Тыква – простой и доступный овощ, который богат полезными сахарами, витаминами и клетчаткой. Из аппетитной мякоти можно приготовить воздушные оладьи. Для вкусовых оттенков в лакомство можно добавлять фрукты, орешки, изюм или другие компоненты. От нежнейшей выпечки не откажется даже самый привередливый гурман.
Оладьи из тыквы – небольшие пушистые лепешки с приятным сладковатым вкусом и аппетитным оранжевым окрасом из-за натурального цвета овоща. Выпечка тает во рту, оставляя медовое послевкусие. Готовят оладьи из сырой или запеченной тыквы с добавлением других фруктов, меда, манки для пышности или творога для нежности. Из-за скорости термической обработки блюдо сохраняет большую часть витаминов и питательных веществ.
Как приготовить оладьи из тыквы
Приготовить ладьи из тыквы достаточно просто. В основу теста принято класть свежее или кислое молоко, а также кефир. В теплой молочной основе взбить сахар или мед для сладости, чуть соли, просеянный разрыхлитель.
Яркую мякоть овоща можно натереть в свежем виде или предварительно запечь в духовом шкафу при 180℃ около 15 минут. Засыпать тертую тыкву к тесту, добавить просеянную муку и довести основу до однородности. Готовить оладьи на горячей сковороде или выпекать в духовке. Презентовать аппетитную выпечку вкуснее всего с густой фермерской сметаной, сгущенкой, цитрусовыми конфитюрами или сиропами на свой выбор.
Оладьи из тыквы
Самые вкусные золотистые оладьи из тыквы получатся только при правильном выборе главного компонента. Тыква должна быть обязательно сахарных сортов, без повреждений, гнили или излишней рыхлости.
Ингредиенты:
- 500 г сладковатой тыквы без шкурки;
- 150 г высокосортной муки;
- 2-3 с верхом ст. л. сахара (зависит от сладости овоща);
- ½ ч. л. мелкой соли;
- 1 крупное яйцо;
- 1.5 ч. л. разрыхлителя;
- 50 мл очищенного масла для обжарки.
Способ приготовления:
- Ломтиками размерами 2.5-3 см порезать зачищенную тыкву, бросить в кипяток и проварить 20 минут.
- В конце отбросить кусочки на дуршлаг, чтобы просохли. После остывания перебить кусочки блендером до текстуры пюре.
- Переложить яркое пюре в миску, засыпать просеянную муку высшего сорта, соединенную с разрыхлителем.
- Вбить яйцо, добавить по вкусу сахар с солью.
- Замешать тесто однородной консистенции, напоминающее жирную сметану.
- Выкладывать оладьи в разогретое масло большой ложкой.
- Обжаривать до румяности со всех сторон примерно по 4-5 минут, не допуская горения масла.
- Сложить оладьи на тарелку, промокнуть поверхность от лишнего масла салфетками.
Подавать золотистые оладьи порциями с посыпкой из сахарной пудры, топпингом из густого сиропа или домашнего варенья.
Оладьи из тыквы на кефире
Нежнейшие солнечные оладьи из тыквы на кефире получатся пышными и пористыми. Для приятного аромата можно добавить в тесто немного тертой корицы или ванили.
Ингредиенты:
- 230-250 г зачищенной мякоти тыквы;
- 4 ст. л. сахара или столько же меда;
- 1 крупное яйцо;
- 150 г высокосортной муки;
- 5 ст. жирного кефира 2.5%;
- ½ ч. л. соды;
- ½ ч. л. ванильного сахара или тертой корицы;
- 50 мл очищенного масла для обжаривания.
Способ приготовления:
- С тыквенной мякоти удалить шкурку и твердую зеленоватую часть. Также обязательно вырезать волокна.
- В пиале взбить венчиком яйцо с теплым кефиром и сахаром.
- Засыпать ваниль и просеянную от комочков муку с содой.
- Выложить в однородное тесто тыкву, тщательно перемешать.
- Формировать оладьи ложкой и выкладывать для обжаривания в горячее масло.
- Жарить до красивой корочки на обеих сторонах.
Теплые лепешки презентовать на сервировочной тарелке, сложив горкой. Сверху полить апельсиновым сиропом и поместить шарик мятного или цитрусового мороженого.
Оладьи из тыквы на молоке
Воздушные и пушистые оладьи из тыквы, приготовленные на свежем молоке, отличаются мягкой текстурой и приятным сливочным послевкусием. Их принято подавать утром с чашечкой заварного кофе или черного чая. Золотистая выпечка одинаково вкусна в горячем и холодном виде.
Ингредиенты:
- 100 г сахарной тыквы без шкурки;
- 1 большое яйцо;
- 250 мл свежего молока;
- ½ ч. л. измельченной соли;
- 2-3 ст. л. песка сахарного;
- 1 ч. л. соды, погашенной уксусом;
- 300 г просеянной муки.
Способ приготовления:
- В глубокой пиале взбить вилочкой сахар с яйцом, залить подогретым молоком.
- Мелкими порциями засыпать просеянную муку, добавить соду и продолжить взбивание, чтобы не осталось комочков. Должно получиться вязкое и густое тесто.
- В основу ввести мелко натертую тыкву, еще раз перемешать.
- Жарить оладьи в горячем масле до румяного цвета.
Подавать блюдо на тарелке в горячем или теплом виде. Нежнейший вкус оладьей подчеркнуть ложечкой сметаны или ломтиком сливочного масла.
Оладьи из тыквы и яблок
Легкий, вкусный и сладкий завтрак – пышные оладьи из тыквы и яблок. Блюдо отличается богатым медовым ароматом и сочностью из-за обилия овощей и фруктов.
Ингредиенты:
- 200 г мякоти сахарной тыквы;
- крупное кисло-сладкое яблоко;
- 2 стакана высокосортной муки;
- 1 яйцо;
- 1 ст. л. сахара;
- 250 мл кефира 2.5% жирности;
- немного соли мелкого помола;
- ½ ч. л. соды;
- 10 г ванили;
- 50-60 г масла для обжарки.
Способ приготовления:
- Мякоть тыквы нарубить кубиками, удалить грубые волокна и семечки.
- У яблока вырезать сердцевинку, очистить шкурку, нарезать фрукт кубиками.
- Довести компоненты до мелких кусочков в измельчителе.
- Фруктовую массу пересыпать в миску, выпустить яйцо, засыпать основу сахаром, ванилью, солью, влить теплый кефир с содой, тщательно перемешать массу.
- Порционно подсыпать просеянную муку, замешать тесто текстурой похожее на фермерскую сметану.
- Поджаривать оладьи до золотистости с двух сторон, перекладывать на тарелку.
Яблочно-тыквенные оладьи при подаче следует поливать сметанным кремом, медом или любым по вкусу соусом.
Постные оладьи из тыквы
Питательное и сытное лакомство выручит в любой ситуации и привнесет нужное разнообразие в меню. Постные оладьи из тыквы получаются легкими и воздушными с кремово-банановым послевкусием. Золотистые лепешки – прекрасный способ ввести в рацион полезную, но нелюбимую тыкву.
Ингредиенты:
- 1 спелый мягкий банан;
- 500 г зрелой тыквенной мякоти;
- 2 ст. л. сахара;
- чуть молотой корицы;
- 7-10 г ванильного сахара;
- щепотка мелкой соли;
- 1 ч. л. пекарского порошка;
- 230-250 г муки высшего качества;
- 50-60 мл масла без запаха для жарки.
Способ приготовления:
- Очищенную тыкву нарезать мелкими кусочками, засыпать в кастрюлю и залить водой так, чтобы жидкость полностью покрыла ломтики.
- Воду вскипятить, проваривать овощ 20 минут, чтобы мякоть стала мягкой.
- Воду слить, переложить тыкву в глубокую миску, добавить очищенный и нарезанный кружочками банан.
- Перебить блендером компоненты до текстуры однородного пюре или перетолочь толкушкой.
- К пюре добавить по норме соли с сахаром, ванилью, корицей.
- Тщательно перемешать компоненты, порционно добавлять муку, соединенную с разрыхлителем, мелкими порциями.
- Тесто должно получить таким, чтобы практически перестало стекать с ложки.
- Формировать ложкой небольшие лепешки и поджаривать в масле до золотистой корочки.
Презентовать угощение с йогуртом, ломтиками свежего яблока, персика или клубники. Легкое лакомство лучше не пересыщать жирными соусами или сметаной.
Оладьи из тыквы и кабачков
Оладьи из тыквы и кабачков по этому рецепту получатся восхитительно нежными, мягкими и пористыми даже в остуженном виде.
Ингредиенты:
- 300 г зачищенной тыквенной мякоти;
- 300 г молодого кабачка;
- пара чесночных зубчиков;
- 1 яйцо;
- ½ ч. л. мелкой соли;
- по усмотрению молотого перца;
- 6 ст. л. муки высокого качества;
- пучок свежей огородной зелени;
- 40-50 мл масла для поджаривания.
Способ приготовления:
- Тщательно вымыть ломти тыквы и кабачка. Важно следить, чтобы кабачок оказался молодым без твердых семян и шкурки.
- Удалить у овощей кожицу, натереть мякоть на терке с крупными ячейками.
- Чеснок продавить через пресс, добавить к овощам вместе с солью, перцем, яйцом и просеянной мукой.
- Перемешать ингредиенты, засыпать рубленую зелень.
- Выкладывать заготовки для оладьей в горячее масло, жарить до румяности и появления корочки.
Блюдо презентовать с добавлением греческого йогурта, измельченного зеленого лука или других вкусовых добавок.
Оладьи из тыквы с творогом
Аппетитные оладьи из тыквы с творогом тают во рту. Блюдо идеально подходит для полезного завтрака или сладкого десерта. Желательно не переборщить с мукой, чтобы тесто осталось пористым и не оказалось забитым.
Ингредиенты:
- 150 г творога с сухой текстурой;
- 300 г очищенной мякоти тыквы;
- 1 ст. л. фермерской сметаны;
- 1 яйцо;
- 1 ст. л. сахарного песка;
- по вкусу тертой корицы;
- 4 (не больше) ст. л. муки;
- ½ ч. л. разрыхлителя;
- 3 ст. л. масла для обжарки.
Способ приготовления:
- Очищенную от всего лишнего тыкву протереть на терке с крупными ячейками. Если в процессе образуется сок, его лучше слить, чтобы тесто не вышло слишком жидким.
- Засыпать к овощу творог с сахаром, разбить яйцо и ввести сметану с корицей.
- Массу слегка перемешать ложкой, чтобы творог не получился комками.
- Лучше взбить массу блендером, чтобы текстура теста получилась однородной, но в составе остались крупные частички тыквы.
- В полученную массу порционно ввести просеянную муку с разрыхлителем.
- Тесто должно получить густым настолько, чтобы падало с ложки целым комочком.
- Формировать оладьи, выкладывать в горячее масло и жарить до приятной румяности под крышкой.
На тарелку выкладывать оладьи со сметаной, жидким медом, мятным сиропом и засахаренными кусочками фруктов.
Оладьи из тыквы с манкой
Манная крупа придает блюду пышности, так как впитывает влагу и разбухает в тесте. Оладьи из тыквы с манкой получатся похожими на золотистые поджаренные пончики. Также крупа вберет лишнюю жидкость, если в рецепте используется очень сочный овощ.
Ингредиенты:
- 300 г зачищенной мягкой тыквы;
- 2 яйца;
- 3 ст. л. муки высокого качества;
- 4 ст. л. манки;
- 3 ст. л. сахарного песка;
- ½ ч. л. мелкой соли;
- ½ ч. л. соды, погашенной уксусом;
- щепотка ванилина;
- щепотка корицы;
- 4-5 ст. л. очищенного масла.
Способ приготовления:
- В сухую мисочку вбить яйцо, засыпать сахар с манкой.
- Ввести после просеивания муку с ароматным ванилином.
- Мякоть тыквы протереть на терке со средними ячейками, отправить в заготовку вместе с содой и корицей.
- Размешать ложкой тесто и оставить на 15 минут, чтобы крупа разбухла от впитавшейся жидкости.
- Поджаривать оладьи на горячей сковороде, довести до золотой корочки с обеих сторон.
Вкуснейшие оладьи с большим количеством мелких пор получаются нежными после остывания. Их лучше презентовать с шариком талого мороженого, фруктами, сметанного или ягодного соуса.
Диетические оладьи из тыквы
ПП оладьи из тыквы – обязательный атрибут правильного питания во многих диетах. Сама по себе мякоть тыквы получится вкусной и полезной даже с малым добавлением муки. Выпечку лучше готовить из вареной или запеченной тыквы, чтобы тратить меньше времени на приготовление оладьей. Чтобы питательная выпечка получилась сладкой, лучше использовать сахарный овощ сортов баттернат или мускат.
Ингредиенты:
- 250 г кусков запеченной тыквы;
- 1 большое яйцо;
- 4 ст. л. муки с горкой смеси пшеничной и кукурузной муки;
- половина ч. л. разрыхлителя;
- 100 мл ряженки или кефира;
- щепотка корицы и мускатного ореха свежего помола;
- для сладости меда или фруктового сиропа.
Способ приготовления:
- Ломтики запеченной тыквы сложить в емкость блендера, выпустить яйцо, взбить до однородности массу.
- Всыпать муку вместе с разрыхлителем, добавить специи с теплым кефиром.
- Замешать густое и однородное тесто.
- Поджаривать небольшие оладьи на сковороде, смазанной маслом по 3 минуты с каждой стороны.
Диетические оладьи из тыквы презентовать к завтраку со свежими ягодами, обезжиренным йогуртом и орешками.
Оладьи из тыквы на дрожжах
Если есть время, можно приготовить пышные и воздушные оладьи из тыквы на дрожжах. С добавлением тыквенного пюре выпечка практически не изменит вкус, но получится аппетитной и привлекательной по виду.
Ингредиенты:
- 250 мл подогретого свежего молока;
- 2.5 стакана пшеничной просеянной муки;
- 2 полных ч. л. сухих экстра дрожжей;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- на конце ножа мелкой соли;
- 200 г сладкой тыквы;
- 2 яйца;
- около 50 мл масла без запаха.
Способ приготовления:
- Запечь в духовке тыкву в виде кубиков при 180℃ до мягкого состояния.
- Перебить блендером до консистенции густого пюре.
- Взять 1.5 стакана просеянной муки, засыпать экстра дрожжи и 1 ст. л. сахара, все перемешать.
- Подогреть до теплого состояния молоко, влить к дрожжам с сахаром.
- Взбить тесто венчиком, разбивая комки и отделяя муку от стенок.
- Опару накрыть, оставить на 15 минут в теплом месте. На поверхности появятся пузыри и дырочки. Это свидетельство того, что дрожжи «работают».
- Всыпать остаток сахара, соль, яйца по одному, постоянно перебивая основу венчиком.
- Положить в тесто пюре из тыквы, размешать, чтобы все компоненты стали однородными с небольшим количеством ярких вкраплений.
- Порциями вмешивать просеянную муку, помогая себе венчиком, а затем ложкой.
- Тесто получится тягучим и густым, так оно лучше поднимется, станет более пористым и воздушным.
- Накрыть дрожжевое тесто и оставить в тепле, чтобы масса настоялась за 0.5 часа. Смесь получится рыхлой, увеличится в объемах в 3-4 раза.
- Поджаривать в подогретом масле, выкладывать оладьи ложкой.
К оладьям на дрожжах подавать сметану, сливки, вареную сгущенку, растопленную шоколадную глазурь.
Отменные тыквенные оладьи станут полезным завтраком или полноценным перекусом к чашечке горячего чая. Лакомство отличается нежностью вкуса, умеренной медовой сладостью и ярким насыщенным цветом. По вкусу в оладьи можно добавлять тертое яблоко, орешки, любые виды фруктов.
