Тыква

Тыква из-за сбалансированного химического состава, энергетической ценности, низкой калорийности и отменных вкусовых качеств приобрела популярность у сторонников здорового питания и тех, кто хочет похудеть без вреда для здоровья. Этот универсальный плод позволит максимально разнообразить рацион, так как подходит для изготовления различных блюд. А полезные свойства тыквы сделали ее лечебным средством, помогающим справиться со многими болезнями.

Тыква относится к травянистым растениям, семейства Тыквенные. Для этой культуры характерны длинные ползучие побеги, покрытый шипами стебель, вырастающий до 10 метров в длину. Украшают растения крупные листья очередные, посажены на длинные черенки. Листовая платина ребристая, мелкозубчатая, усеяна жесткими ворсинками. Цветок достаточно большой, однополый, преимущественно оранжевого оттенка.

Плоды с гладкой поверхностью, покрытой прочной ребристой кожицей, под которой содержится мякоть всевозможных оттенков оранжевого цвета. Средняя масса составляет 8-10 кг, иногда этот показатель превышает 50 кг.

В составе плода находится множество крупных, плотных семян, размером 1-2 см, с четко выделяющим боковым ободком и двумя оболочками. Их окрас варьируется от бледно-желтого до коричневого цвета.

История происхождения тыквы

Родина происхождения тыквы – Мексика, там ее начали культивировать за 5 тыс. лет до нашей эры. Археологи утверждают, что плоды возводили еще в Перу. Индейцы употребляли ее в пищу, а из прочных и твердых овощей изготавливали посуду. Оранжевый плод еще с древних времен употребляли в пищу. В Европе культуру стали выращивать в 16 веке, она быстро прижилась, не предъявляя особых требований к климату и уходу, хорошо плодоносила и сохранялась долгий период.

Где и как растет тыква

Тыква относится к светолюбивым растениям, поэтому хорошо плодоносит на открытых и солнечных участках. В тени урожай будет скудным, так как плоды не завяжутся. Растет тыква на любых почвах, но крупной и сладкой она может созреть только на плодородном грунте, богатым на органические вещества.

При благоприятных условиях:

1. Семена культуры дают всходы уже через 7 суток после посева. На начальной стадии развития активно растет корневая система. К моменту появления ростков главный корень может иметь 20 см в длину и обладать боковыми корешками.
2. В стадии семядолей длина корня 22 см, а боковых – 23 см.
3. В фазе первого настоящего листка корни достигают 35 см, а в момент образования 7-го листка –140 см. Максимума корневая система достигает к периоду цветения.
4. Основной стебель формируется через 30 дней после всходов, после образуются и боковые побеги.
5. Первые листья меньше, чем последующие. К концу вегетации у верхушек главного стебля их размер опять уменьшается.
6. Цветение наступает через 35-60 суток, в зависимости от сорта и условий выращивания. Первые раскрываются мужские цветки, а после женские.
7. Плоды завязываются через 3-8 дней после начала цветения женских цветков, а созревание – на 35-60 день после завязывания плодов.
   Чтобы получить урожай полезных плодов, необходимо принять во внимание все рекомендации по выращиванию культуры и предоставить ей все оптимальные условия для полноценного роста, развития.

Тыква — это овощ, фрукт или ягода

Определяя, тыква – это овощ, фрукт или ягода нужно обратить внимание в первую очередь на ботаническое описание плодов, а также систематическую единицу данного вида растения.

Тыква обыкновенная – это однолетняя культура, относящаяся к семейству бахчевых, примечательными особенностями которой являются покрытые волосками стебли с усиками и большими жесткими листами. Плод – тыквина, обладающая довольно твердой внешней оболочкой и большим количеством крупных светлых семян внутри. Морфологически он подобен с ягодой, но отличается от нее наличием большого количества семян, которые сконцентрированы в одном определенном месте, удаленно от мякоти, и слишком жесткой структурой околоплодника.

Люди, классифицирующие по кулинарному признаку, берут во внимание не морфологическую характеристику плода и филогенетическое положение. В их понимании фрукт – это то, что имеет сладкую мякоть и чаще всего употребляется в сыром виде, а овощи преимущественно нуждаются в термической обработке. Следственно, тыква больше овощ, чем фрукт. Но данная классификация имеет много погрешностей, поскольку не обоснована и не изучена.

Виды тыквы

Существует около 20 видов культуры – дикорастущие и культурные, среди которых столовые, кормовые, декоративные.

Наиболее популярные виды тыквы:

• Мускатная.
• Крупноплодная.
• Обыкновенная.
• Твердокожая.
• Гигантская.
• Дланевидная.

Есть более 50 сортов плодовой культуры, растение различается:

• по цвету (от темно-зеленого до ярко-оранжевого либо красного оттенка);
• по размеру (маленькие плоды не менее 1 кг, большие – более 25 кг);
• по форме (шаровидные, овальные, грушевые);
• по вкусовым характеристикам;
• по наличию либо отсутствию оболочки у семян.

В отдельную группу стоит отнести сорта с декоративными плодами. Их тыквины выглядит необычно и даже эстетично. В пищу они непригодны, но часто используются в ландшафтном дизайне, украшая участки, беседки своим оригинальным видом.

Состав тыквы

Благодаря богатому на полезные вещества составу, тыкву рекомендуется включить в меню для хорошего самочувствия, поддержки тонуса, прибавления жизненных сил.

100 грам тыквы содержат:

• Белки: 1 гр;
• Жиры: 0,1 гр;
• Углеводы: 4,4 гр;
• Пищевые волокна: 2 гр;
• Органические кислоты: 0,1 гр;
• Вода: 91,8 гр;
• Моно- и дисахариды: 4,2 гр;
• Крахмал: 0,2 гр;
• Зола: 0,6 гр.

Макроэлементы:

• Кальций: 25 мг;
• Магний: 14 мг;
• Натрий: 4 мг;
• Калий: 204 мг;
• Фосфор: 25 мг;
• Хлор: 19 мг;
• Сера: 18 мг.

Витамины:

• Витамин PP: 0,5 мг;
• Бэта-каротин: 1,5 мг;
• Витамин A (РЭ): 250 мкг;
• Витамин B1 (тиамин): 0,05 мг;
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,06 мг;
• Витамин B5 (пантотеновая): 0,4 мг;
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,1 мг;
• Витамин B9 (фолиевая): 14 мкг;
• Витамин C: 8 мг;
• Витамин E (ТЭ): 0,4 мг;
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,7 мг.

Микроэлементы:

• Железо: 0,4 мг;
• Цинк: 0,24 мг;
• Йод: 1 мкг;
• Медь: 180 мкг;
• Марганец: 0,04 мг;
• Фтор: 86 мкг;
• Кобальт: 1 мкг.

В сочной мякоти присутствуют моносахариды, полисахариды, органические кислоты, пектин, насыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6.

Калорийность тыквы

Калорийность 100 г свежей мякоти тыквы составляет 22 Ккал. Благодаря такому низкому показателю, плод считается диетическим продуктом, так как в его составе нет холестерина, крахмала и вредных жиров, а есть огромное количество полезной клетчатки, необходимой для пищеварения.

Польза тыквы

Польза тыквы заключается в следующем:

• повышает иммунитет, усиливая сопротивляемость организма к простудам и разного рода инфекциям;
• поддерживает тонус сердечной мышцы и укрепляет сосуды;
• снижает показатели артериального давления;
• ускоряет процессы усвоения пищи и нормализует метаболизм;
• препятствует откладыванию на стенках сосудов вредного холестерина;
• освобождает организм от шлаков, токсинов и других вредных веществ;
• стабилизирует уровень сахара в крови;
• борется с отеками и выводит излишнюю жидкость;
• улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• останавливает воспалительные процессы в предстательной железе;
• лечит кожные болезни (экземы, ожоги, сыпь разного характера);
• поставщик ценных веществ в организм беременной женщины, способствующих полноценному развитию плода;
• восстанавливает энергетический тонус и работоспособность;
• повышает зрение;
• справляется с бессонницей, возвращая здоровый, восстанавливающий силы сон;
• замедляет процессы старения в организме.

Тыкву рекомендуется использовать в качестве натурального лечебного средства людям, страдающим:

• ослабленным иммунитетом;
• гипертонией;
• мочекаменной болезнью;
• воспалениями мочевого пузыря;
• атеросклерозом;
• запорами;
• упадком сил, бессонницей;
• простудными болезными.

Регулярное употребление мякоти плода облегчит состояние человека и поддержит жизненные силы в организме в комплексной терапии при лечении хронических заболеваний.

Вред тыквы для организма

Наряду с массой положительных характеристик тыква может причинить определенный вред организму.

Противопоказания к употреблению плода:

• язвенная болезнь желудка, кишечника;
• сахарный диабет;
• гастрит с пониженной кислотностью;
• нарушение кислотно-щелочного баланса в организме;
• индивидуальная непереносимость продукта, аллергические реакции.

Также любые хронические болезни, требующие соблюдения специальных диет, могут являться противопоказанием к приему желтого плода. Поэтому важно проконсультироваться с лечащим врачом, прежде чем включать продукт в рацион.

Сладкая мякоть может пагубно отразиться на состоянии зубной эмали, из-за чего рекомендуется после приема тыквы хорошо прополоскать рот водой. А тыквенные семечки нельзя есть в неограниченном количестве, иначе они могут спровоцировать боли в животе.

Тыква в кулинарии

Сочная мякоть тыквы обладает насыщенным медово-освежающим вкусом и своеобразным приятным ароматом, поэтому ее широко используют в кулинарии:

• для разнообразия вкуса при варке мясных, грибных, рыбных и овощных бульонов, супов;
• для придания неповторимого аромата к салатам, маринадам, соусам;
• как оригинальный гарнир к блюдам из говядины, свинины и прочим жирным кушаньям, который дополнит и подчеркнет их вкус;
• как ингредиент для сухих завтраков;
• в изготовлении оригинальных десертов (варенья, повидла, джема, цукатов, мармелада и др.);
• при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий;
• является сырьем для создания ароматного домашнего вина, настойки, наливки.

Тыкву можно употреблять:

• сырой;
• жареной;
• тушеной;
• печеной;
• вареной.

Также сделать витаминный сок, в котором сохраняются все полезные свойства плода.

Предприимчивые хозяйки ежегодно запасают полезный продукт, который позволяет экспериментировать и создавать множество кулинарных шедевров.

Сколько варить тыкву

Самый простой способ употребления тыквы – в вареном виде. Для сохранения максимума ценных компонентов, важно знать продолжительность приготовления. Варить тыкву до готовности нужно от начала кипения – 20-30 минут.

Вареный плод незаменимый для пожилых людей, так как после термообработки становится мягким и лучше усваивается организмом. Также продукт отлично подходит для детского питания.

Как хранить тыкву

Тыква при правильном хранении будет пригодна к употреблению на протяжении всего сезона. Рекомендуется держать плоды в сухом, неосвещенном помещении с температурой до +7°С. Перед закладкой на хранение важно отсортировать урожай по размеру, качеству и степени зрелости, выбирая только целые плоды без механических повреждений, вмятин, трещин, шероховатостей, царапин.

Разрезанную тыквину можно отправить в холодильную камеру, предварительно укутав пищевой пленкой, фольгой или положив в герметично закрывающийся контейнер для пищевых продуктов. В таких условиях она хранится не дольше 30 дней.

Примечательная особенность – при хранении крахмал в оранжевом плоде преобразуется в сахар, это улучшает его вкусовые качества.

Тыква для похудения

Тыква не только вкусный питательный плод, но и диетическое лакомство, которое хорошо усваивается организмом. Диетологи, разрабатывая рацион, отдают предпочтение свежему плоду, поскольку принадлежит к группе низкокалорийных продуктов.

Тыква при похудении поможет:

• нормализовать обмен веществ, благодаря чему все потребленные калории расходуются, а не откладываются на бедрах;
• укрепить мышечную массу, а не способствовать ее обвисанию после уменьшения веса;
• активизировать перистальтику кишечника, размягчить стул, за счет чего опорожнение происходит быстрее и эффективнее;
• стабилизировать водно-солевой баланс, вывести накопившуюся излишнюю жидкость;
• устранить чувство голода, при этом обогатить организм биологически активными веществами.

Желтый плод в комплексе с правильным питанием, полноценном отдыхом и активными физическими упражнениями ускорит процесс избавления от лишних килограмм.

При употреблении тыквы для похудения важно выбрать способ приготовления, исключающий калорийные добавки.

Тыква – продукт долголетия, стройности, молодости, который пользуется спросом, так как незаменимый в полноценном рационе людей всех возрастных категорий. Его регулярное употребление позволит оставаться в хорошей форме и приподнятом настроении.