ДиетологияРецепты › Салат из капусты и моркови

Салат из капусты и моркови

Содержание статьи:

  1. Как сделать салат из капусты и моркови
  2. Салат из свежей капусты и моркови
  3. Витаминный салат из капусты и моркови
  4. Салат из капусты и моркови с уксусом
  5. Салат из капусты и моркови с яблоком
  6. Кремлевский салат из капусты, свеклы и моркови
  7. Американский салат из капусты и моркови
  8. Салат из капусты, моркови и огурца
  9. Салат из пекинской капусты и моркови

Капуста, это один из самых доступных, вкусных и полезных овощей. Чаще всего из капусты готовят салат, ее сочетают с морковью, луком, другими овощами и даже фруктами. В качестве заправки чаще всего используется растительное масло, но также можно успешно использовать лимонный сок, уксус, майонез или соус, приготовленный в домашних условиях.

Капуста удачно сочетается с овощами или зеленью, но молочные продукты в салате будут неуместными. Они могут вызвать проблемы с пищеварением. Также стоит соблюдать осторожность с добавлением белков животного происхождения. Говядина или курица уместна в сочетании с салатными листьями или пекинской капустой, но белокочанную капусту для таких блюд не используют.

В качестве дополнительных компонентов можно положить зерна граната, ягоды клюквы или брусники. Петрушка, укроп и кинза тоже хорошо сочетаются с овощным салатом.

В некоторых рецептах упоминается о том, что капусту необходимо обдать кипятком для того, чтобы сделать овощ более мягким. Но на самом деле это пережиток советского прошлого. Белокочанная капуста от воздействия высокой температуры становится слишком мягкой, теряет вкус и большую часть витаминов.

Салат из капусты и моркови

Как сделать салат из капусты и моркови

Салат с капустой и морковью предполагает использование ограниченного количества ингредиентов. В качестве заправки стоит использовать не обычный столовый, а натуральный яблочный, виноградный, или бальзамический уксус.

Состав:

  • 500 г капусты;
  • 300 г моркови;
  • 1,5 ч. л сахарного песка;
  • 60 мл 6% уксуса.

Пошаговый рецепт:

  1. В небольшую емкость следует налить уксус и растворить в нем сахарный песок.
  2. Капустный кочан необходимо избавить от зеленых листьев и нашинковать мелкими кусочками. Для этой цели используется специальный нож или терка. Также можно нарезать овощ обычным ножом. Все кусочки должны иметь одинаковую длину и толщину.
  3. После нарезания капусту стоит немного отжать руками. Смесь должна пустить сок, который сливается.
  4. Далее очистить и натереть морковь на терке.
  5. Овощи помещаются в салатницу, заправляются уксусом с сахаром. Если есть желание, то можно добавить небольшое количество соли и подсолнечного масла. Блюдо можно подавать на стол.

Салат сочетается с продуктами, в составе которых содержится крахмал. Его можно подавать с хлебом, картофелем и различными кашами.

Салат из свежей капусты и моркови

Салат из свежей капусты и моркови

Чтобы сделать салат из свежей капусты и моркови более сытным, можно дополнить его кубиками мягкого сыра.

Ингредиенты:

  • 100 г нашинкованной капусты;
  • 50 г натертой моркови;
  • 1 ч. л свежевыжатого лимонного сока;
  • 30 мл растительного масла;
  • соль, сахар и специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мелко нарезанные овощи перемешиваются и заправляются смесью лимонного сока и масла. Потом добавляется соль.

Перед подачей можно украсить веточкой свежей зелени.

Витаминный салат из капусты и моркови

Витаминный салат из капусты и моркови

Витаминный салат из капусты и моркови выручит в тех случаях, когда нет времени или сил на приготовление. Результат впечатляет своим прекрасным видом и отменным вкусом. В нем удивительным образом сочетается соль, кислинка и сладость. Если вместо подсолнечного масла используется льняное или кунжутное, то стоит обратить внимание на то, что этот продукт добавляется непосредственно перед подачей на стол. Полезные вещества, которые содержаться в этих продуктах, имеют свойство распадаться под воздействием кислорода.

Ингредиенты:

  • 100 г моркови;
  • 100 г яблок (следует выбрать сладкое);
  • 300 г нашинкованной белокочанной капусты;
  • 100 г огурца;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 ч. л сахара;
  • 1 ч. л яблочного уксуса;
  • 1 ст. л подсолнечного (можно заменить другим растительным) масла;
  • 1-2 веточки свежего укропа;
  • соль и черный молотый перец (по вкусу).

Способ приготовления:

  1. Капусту очистить от верхних листьев и нашинковать. Добавить сахар и соль. Спустя некоторое время овощная масса должна пустить сок.
  2. На крупной терке следует натереть морковку и яблоко. Огурцы можно нарезать тонкими дисками или более крупной соломкой.
  3. Луковичку нарезать полу кольцами. Очень хорошо для этого блюда подойдет красный ялтинский лук.
  4. Для приготовления заправки в небольшой емкости следует смешать мелко нарубленный укроп, растительное масло, уксус (или лимонный сок), а также черный молотый перец. Все тщательно перемешать и добавить к овощам. Чтобы салат приобрел более насыщенный вкус, следует дать ему настояться несколько минут.

Для более яркого вкуса смесь овощей можно дополнить семенами кориандра, кунжута и тмина.

Салат из капусты и моркови с уксусом

Салат из капусты и моркови с уксусом

Салат из капусты и моркови с уксусом состоит из простых ингредиентов, которые доступны в течение всего года. Подобное блюдо можно подавать ежедневно или украсить им праздничный стол. При выборе составляющих очень важно уделить внимание уксусу. Стоит отдавать предпочтение продукту натурального происхождения. Для этого салата лучше всего подойдет яблочный или бальзамический уксус.

Ингредиенты:

  • 300 г моркови;
  • 400 г капусты;
  • 2 ч. л сахара;
  • 2 ст. л растительного масла;
  • 2 ч. л яблочного уксуса;
  • соль (по вкусу).

Способ приготовления:

  1. Капусту следует нашинковать специальным ножом или с помощью кухонного комбайна. Массу необходимо посолить, тщательно перемешать и немного отжать руками.
  2. После этого капусту следует отставить на пять минут. За это время она станет немного мягче, а также пустит сок.
  3. За это время необходимо успеть начистить морковь и натереть ее на крупной терке.
  4. По истечению времени смешать овощи, добавить уксус, сахар, масло и тщательно перемешать.

При подаче можно украсить укропом, петрушкой или зеленым луком. Такой салат может храниться на полке холодильника в течение 48 часов.

Салат из капусты и моркови с яблоком

Салат из капусты и моркови с яблоком

Это не просто удобное и быстрое в приготовлении блюдо, а настоящая витаминная бомба. Салат из капусты и моркови с яблоком является вегетарианским блюдом и его можно подавать на стол в пост.

Ингредиенты:

  • 300 г белокочанной капусты;
  • 1 крупная морковка;
  • 1 большое кисло-сладкое яблоко;
  • 0,5 лимона;
  • соль, растительное масло.

Способ приготовления:

  1. С кочана капусты снять верхние жесткие листья темного зеленого цвета. Нарезать овощ тонкими полосками.
  2. С морковки снять кожицу и натереть. Также поступить и с яблоком. Важно убрать из плода не только кожицу, но и сердцевину с семенами.
  3. Выдавить из лимона сок в отдельную пиалу, очистить жидкость от кусочков мякоти и семян.
  4. Капусту отжать руками. Если она молодая, то этот этап можно пропустить. Добавить в емкость морковку, яблоко, лимонный сок, соль и растительное масло.

Салат подается как гарнир к рыбе, птице или мясу. В качестве украшений можно использовать зелень или яблочные дольки.

При желании такое блюдо можно дополнить светлым изюмом. В таком случае яблоки не должны быть сладкими.

Кремлевский салат из капусты, свеклы и моркови

Кремлевский салат из капусты, свеклы и моркови

Блюдо имеет еще одно название – кремлевская хряпа. Поговаривают, что салат очень любил Леонид Брежнев, и всегда предлагал его своим гостям. Есть несколько рецептов приготовления кремлевского салата из капусты, свеклы и моркови. Как правило, готовят маринад и заливают овощи, но можно просто заправить овощи солью, уксусом, сахаром и небольшим количеством растительного масла.

Ингредиенты:

  • 1 кг свежей молодой капусты;
  • 2 морковки среднего размера;
  • 2 молодые свеклы;
  • 2 луковицы.

Для маринада:

  • 1 ст. л соли;
  • 5 ст. л сахара без горки;
  • 100 мл яблочного уксуса;
  • 750 мл воды.

Способ приготовления:

  1. Овощи очистить и нашинковать. Свекла не поддается термической обработке, поэтому следует выбирать молодые, сочные и сладкие корнеплоды.
  2. Лук нарезается тонкими полукольцами.
  3. Из воды и остальных ингредиентов варится маринад. Все овощи смешиваются в большой емкости и заливаются горячим маринадом. Масса должна настояться и остыть в течение 2 часов.
  4. После этого салат помещается в холодильник. Блюдо будет готово к употреблению через 3 часа, но лучше выдержать его в холоде не менее суток.

Американский салат из капусты и моркови

Американский салат из капусты и моркови

Самый главный компонент салата, это белокочанная капуста. Все остальные овощи можно добавлять или убирать по собственному желанию.

Главный секрет американского салата из капусты и моркови заключается в соусе. Он состоит из сметаны или йогурта, яблочного уксуса, хрена, горчицы и разных специй.

Ингредиенты:

  • 500 г капусты;
  • 2 средние морковки;
  • 1 яблоко;
  • 1 лимон.

Состав соуса:

  • 1 ст. ложка американской горчицы;
  • 10 г белого хрена;
  • 200 г нежирного йогурта или сметаны;
  • перец, соль.

В качестве дополнительных составляющих для этого салата можно использовать корневой сельдерей, орехи, репчатый и зеленый лук.

Способ приготовления:

  1. Овощи и фрукты очистить и нарезать тонкими ломтиками. Все смешать и слегка сбрызнуть лимонным соком, чтобы масса не потемнела.
  2. Для приготовления соуса достаточно смешать все компоненты до однородной массы. При желании добавить соль.
  3. Смешать салат с заправкой, и сразу подавать на стол. Не стоит держать это блюдо в холодильнике длительное время, поскольку овощи пустят сок и масса потеряет привлекательность.

Салат из капусты, моркови и огурца

Салат из капусты, моркови и огурца

Салат из капусты, моркови и огурца готовится просто и быстро. Классический вариант рецепта предполагает использование свежей белокочанной капусты, но также можно взять пекинскую или даже маринованную.

Блюдо не готовится заранее, его стоит подавать сразу после приготовления. Соль способствует выделению сока, и очень быстро все овощи становятся мягкими и вялыми.

Ингредиенты:

  • 1 средний огурец;
  • 150 г капусты;
  • 100 г моркови;
  • по 1 ч. л растительного масла и лимонного сока;
  • сахар, соль, черный молотый перец (по вкусу).

Способ приготовления:

  1. Овощи нашинковать. Огурец можно нарезать тонкими кружочками.
  2. Лимонный сок смешать с маслом, солью, сахаром и специями. Заправить салат.

При желании в блюдо можно добавить один плод сладкого перца.

Салат из пекинской капусты и моркови

Салат из пекинской капусты и моркови

При желании салат из пекинской капусты и моркови можно дополнить яблоком, консервированной кукурузой, кинзой или орехами.

Ингредиенты:

  • 500 г пекинской капусты;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 100 г моркови;
  • 100 мл майонеза;
  • соль, укроп, петрушка.

Способ приготовления:

  1. Овощи нашинковать или тонко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.
  2. Все составляющие смешать и заправить майонезом.

Также в качестве заправки можно использовать оливковое масло холодного отжима. Посыпать сверху кунжутными семенами.

Добавить комментарий

Последние комментарии

Клавдия
Пробовала, но я не люблю монодиеты, одинаковое питание на длительный срок меня доканывает просто. Вот подсчет калорий мне нравится больше, тут меню
Вика
Греча конечно полезный продукт,но не стоит забывать что если питание будет однотипным,например это будет монодиета, то кальций не будет усваиваться
Наталья
Спасибо,полезная информация. Кстати,не все знают,но при сахарном диабете второго типа употребление минералки помогает улучшить работу поджелудочной
Опрос
Правильно ли вы питаетесь?