Сера

Сера является важным макроэлементом в организме человека, который отвечает за состояние волос, ногтей и кожи. Этот элемент влияет не только на внешнюю красоту, но и здоровье организма в целом.

Сера (Sulfur, S) – это вещество, участвующее в синтезе меланина, коллагена и кератина. Оно формирует и поддерживает здоровье кожи, соединительной ткани, сухожилии, волос ногтей. В периодической таблице Менделеева веществу присвоен 16 атомный номер. Природная сера имеет вид кристаллоподобных, прозрачных или полупрозрачных образований желтого цвета с маслянистым блеском. При нагревании желтый цвет меняется на оранжевый и темно-красный, постепенно переходя в жидкое состояние. Она отличается резким, неприятным запахом в соединениях и горючими свойствами.

Сера также есть в составе таких аминокислот как: метионин, цистин, ряда витаминов ферментов и гормонов. Микроэлемент не токсичен, опасность представляют его соединения с другими химическими веществами. Он принимает участие в свёртываемости крови, поскольку защищает протоплазму от воздействия бактерии, влияет на состояние и рост волос, ногтей, защищает организм от быстрого старения.

О дефиците серы свидетельствуют частые переломы и другие травмы опорно-двигательного аппарата, плохое состояние ногтей, волос. Самым распространенным применением серы в быту являются спички, именно благодаря сере они зажигаются.

Свойства серы

В организме человека сера выполняет ряд полезных свойств:

1. Отвечает за достаточное количество желчи в организме человека.
2. Регулирует синтез коллагена.
3. Участвует в метаболизме тканей.
4. Предотвращает судороги и боли.
5. Регулирует кислородный баланс.
6. Является одним из самых мощных антиаллергенов.
7. Очищает печень, выводя токсины и шлаки.
8. Влияет на правильное формирование костей.
9. Синтезирует меланин и кератин.
10. Участвует в выработке витаминов, таких как биотин и липоевая кислота.

Роль серы в организме человека

Сера в человеческом организме есть в составе многих клеток. Масса микроэлемента составляет 0,24 от общего веса.

Биологическая роль серы в организме человека заключается в следующем:

1. Микроэлемент омолаживает организм.
2. Входит в состав инсулина, гистамина, коэнзимов и участвует в поддержании уровня сахара в норме.
3. Микроэлемент выполняет транспортную функцию.
4. Отвечает за свертываемость лейкоцитов и регулирует жировой обмен.

Польза серы

Микроэлемент имеет особое значение в детском возрасте, поскольку отвечает за формирование хрящей костной ткани. Она развивает, упрочняет и увеличивает эластичность скелетно-мышечной системы в зрелом возрасте, оказывает целебное влияние на бурситы коленных и локтевых суставов, а в подростковом возрасте предупреждает развитие сколиоза.

В норме сера защищает от воспалений, снижает болевые ощущения, противодействует судорожным сокращениям. Другое немаловажное качество микроэлемента — это способность тормозить процессы увядания. Такие свойства как защита организма от радиоактивного излучения и воздействия внешней среды, особенно ценны в нынешней обстановке, где наблюдается плохая экология, а жизнь человека проходит с неизменным присутствием волновых излучателей.

Из других полезных свойств серы выделяют:

1. Формирует костный каркас человека.
2. Микроэлемент входит в состав меланина и кератина, при его нехватке начинают слоиться ногти и выпадать волосы.
3. Сера нужна для правильного функционирования печени и мышц.
4. Кроме всего прочего, сера – непременный компонент ряда химических образований в организме, таких как: инсулин, различные ферменты, таурин, коэнзим, ряда аминокислот.

Недостаток серы в организме

Недостаток серы в организме легко определить, если обратить внимание на следующие признаки:

• раны медленно заживают;
• ногти стали ломкими;
• волосы тусклые, кончики начали сечься;
• кожа, воспаленная могут появляться прыщи или акне;
• наличие таких заболевании как артроз и артрит;
• аллергические высыпания.

Избыток серы

Осложнения от избытка, как и от дефицита серы, встречается нечасто. Недостаток может быть вызван малым употреблением белка, тогда как переизбыток свидетельствует о нарушении обменных процессов.

Признаками переизбытка серы являются:

• жирная кожа;
• прыщи, зуд;
• боязнь света;
• частые конъюнктивиты;
• мигрень;
• плохой аппетит;
• повышенное слезотечение;
• тошнота;
• бронхит;
• астма;
• пониженный гемоглобин;
• нарушение работы пищеварительной системы.

Накопление не возникает при постоянном употреблении серосодержащих продуктов. Отравится можно только при длительном контакте с сероводородом или сернистым газом. Тогда переизбыток серы вызывает судороги и способствует развитию психических отклонении. При сильном отравлении нередко наблюдается потеря сознания.

Сера для волос

Микроэлемент участвует в образовании кератина, из которого на 80 % состоят волосы. Если по каким-то причинам наблюдается его недостаток, то состояние прядей становится хуже, волосы тускнеют и начинают выпадать.

Дефицит серы и проблемы с волосами – это два понятия, которые тесно связаны, однако недостаток данного вещества можно заметить и по другим признакам:

• сухие и ломкие волосы;
• тусклые локоны;
• жирная, раздраженная кожа головы;
• появилась перхоть и зуд;
• волосы начали медленнее расти, выпадать иногда даже пучками.

Сера помогает избежать подобных проблем проникая внутрь волосяных фолликул через клетки кожи, головы предотвращая их выпадение. Помимо употребления серосодержащих продуктов микроэлемент можно принимать внутрь в виде лекарственных препаратов, но прежде необходимо посетить доктора и узнать возможные противопоказания.

Восполнить дефицит серы для волос помогут следующие лекарственные формы:

1. Сера в ампулах используется в чистом виде, когда наблюдается повышенная жирность кожи головы. В таком случае содержимое просто втирают в корни.
2. Таблетирование вещество, кроме приема внутрь может растираться в порошок и быть использовано в составе масок для волос.
3. В продаже есть и мази, порошки, пасты, нередко вещество входит в состав шампуней.

Суточная норма серы

Суточная норма потребления серы составляет от 500 мг до 1 г в сутки. Для людей, которые активно занимаются спортом или чья работа связана с повышенными физическими нагрузками увеличивается до 3г в день. В рацион также может быть введена минеральная вода с содержанием этого микроэлемента.

Продукты богатые серой

В организм человека сера поступает вместе с продуктами питания. Регулярно организм должен получать до 1 г серы, поэтому в рацион включают в основном белковую пищу.

К продуктам с богатым содержанием серы относятся:

• мясо кролика;
• капуста;
• куриное мясо;
• рыба;
• яйца;
• орехи;
• сыр твердых сортов;
• брокколи;
• морепродукты;
• продукты из сои;
• лук и чеснок;
• печень.

Сера есть и в продуктах, растительного происхождения, которые обеспечивают нормальную работу пищеварительной системы за счет поступления клетчатки. В них также содержится белок, но уже растительный. К продуктам, которые богаты серой, относятся: бобовые, орехи и капуста разных сортов. Из фруктов выделяют: ананасы, арбуз и бананы. Овощи, в которых содержится сера, легко определить, как правило они зеленого цвета с волокнистой структурой.

Как правильно приготовить овощи, сохранив полезные свойства серы

Конечно больше всего серы будут содержать овощи фрукты в сыром виде. Но съесть необработанный чеснок или лук решится не каждый, чаще всего они входят в состав салатов либо после термической обработки.

Лук и чеснок

Многим людям не нравится чеснок из-за резкого запаха. Его источником являются аллильные соединения серы, те самые, которые как раз направлены на борьбу с раком, предотвращением повреждения печени, кроме того они обладают антиоксидантными свойствами. Поэтому лучше всего употреблять чеснок и лук в сыром виде небольшими порциями. При измельчении запускается процесс дополнительной выработки аллильной серы, которая делает овощи более устойчивыми к нагреванию.

Белокочанная капуста

В слегка протушенной капусте содержится большее количество биодоступных сераорганических соединений, чем в той, которая тушилась на сильном огне долгое время. Чтобы сохранить этот микроэлемент капусту измельчают и оставляют на 10 минут. Тогда начинают вырабатываться полезные соединения (мирозиназа). Лучшим вариантом считается готовка на пару, но не более 5 минут.

Цветная капуста

Для активизации мирозина овощ разрезают на небольшие соцветия и оставляют в таком состоянии на 10 минут. Готовят цветную капусту на пару или в духовке.

Брюссельская капуста

Для лучшего сохранения серы брюссельскую капусту запекают или готовят в пароварке. При этом необходимо избегать высоких температур и долгого времени тушения.

Брокколи

Также, как и с капустой лучше всего брокколи готовить в пароварке, так удастся сохранить большее количество сульфата, но и здесь есть свои особенности. Слегка пропаренный овощ будет содержать в себе в несколько раз больше сульфорафана, чем тот который подвергся длительной термической обработке. Заканчивают тушение, когда брокколи становится ярко-зеленый цвета. Чаще всего это происходит после 4 минут термической обработки.

В народе этот микроэлемент называют «минералом красоты», поскольку благодаря своим полезным свойствам он обеспечивает здоровый вид ногтям, волосам и коже. Кроме того сера отвечает за многие жизненно важные процессы в нашем организме. В обычных условиях ее поступает достаточно с продуктами. Но если есть признаки дефицита этого элемента в организме, можно принимать его дополнительно в виде пищевых добавок или минеральной воды.