Витамин C (аскорбиновая кислота)

Еще в 30 годах прошлого столетия ученым удалось выделить из продуктов аскорбиновую кислоту, а немного позже и доказать, что нехватка этого вещества в организме вызывает заболевание под названием цинга. Эта болезнь только за двести лет стала причиной летального исхода от 1600 до 1 000 000 человек.

Витамин C (аскорбиновая кислота) — это вещество, способное растворятся в воде и является одним из самых необходимых витаминов для человеческого организма. Благодаря витамину C функционируют костные и соединительные ткани. Также благодаря этому веществу образовывается ДНК и происходят некоторые восстановительные процессы. Витамин C это один из самых мощных антиоксидантов.

Аскорбиновая кислота в очищенном виде, это порошок белого цвета с ярко выраженным кислым вкусом. Вещество способно растворятся не только в воде, но и в спирте.

Витамин C содержится в многих продуктах, но при неправильной обработке или длительном хранении это вещество распадается. Для того, чтобы концентрация аскорбиновой кислоты в пище была максимальной, ее нужно употреблять сразу после очистки и нарезки. Также вещество распадается при длительной разморозке и под воздействием воздуха.

Польза витамина C

Аскорбиновая кислота применяется в качестве укрепляющего средства при различных заболеваниях. Ее назначают дополнительно зимой и весной, поскольку в этот период содержание кислоты в продуктах питания очень низкое. Также это вещество может заменить витамины: А, Е, В2, В9, В1 и пантотеновую кислоту.

Польза витамина C заключается в следующем:

1. Раствор аскорбиновой кислоты вводят, если человек получил отравление угарным газом.
2. Употребление витамина С является профилактикой рака мочевого пузыря, прямой кишки, эндометрия и пищевода.
3. Аскорбиновая кислота очень часто употребляется как антиоксидант для пищевых продуктов.
4. Доза витамина больше, чем 500 мг способствует выработке кортизола в организме.
5. Аскорбиновая кислота стимулирует в организме выработку интерферона. Это вещество помогает бороться с вирусами и микробами.

Вред витамина C

Аскорбиновая кислота стимулирует образование кортикостероидных гормонов и во время применения лекарственного препарата есть необходимость контроля артериального давления и состояния почек.

Также аскорбиновая кислота не назначается людям, у которых есть склонность к тромбозам, сахарный диабет и наблюдается повышенная свертываемость крови.

Витамин C несет вред поджелудочной железе и во время применения препарата стоит контролировать функции этого органа.

Слишком высокая концентрация витамина C в женском организме часто приводит к нарушению гормонального баланса.

Роль витамина C в организме человека

Самое главная роль витамина C в организме заключается в том, что это очень мощный антиоксидант. Благодаря этому веществу иммунная система становится более крепкой и лучше противостоит бактериям и вирусам. Также аскорбиновая кислота способствует выведению таких токсических веществ как медь, ртуть и свинец.

Витамин C нужен организму для того, чтобы следующие функции:

• способствует нормальному функционированию головного мозга;
• превращает фолиевую кислоту в фолаты, которые усваиваются организмом;
• способствует заживлению порезов и ран;
• снижает образование нитрозаминов;
• способствует развитию костей, десен, зубов и кожного покрова;
• улучшает сопротивляемость организма усталости и стрессам;
• повышает процент усвоения железа, которое содержится в растительных продуктах;
• регулирует количество холестерина, принимает участие в синтезе холестерина желчной кислоты и стероидных гормонов.

Также стоит отметить, что аскорбиновая кислота замедляет процессы старения в организме и уменьшает уровень интоксикации организма у людей, злоупотребляющих наркотиками и алкоголем.

Также витамин С освобождает железо из желчи и кишечника, в результате чего способствует насыщению клеток кислородом.

Аскорбиновая кислота является необходимым компонентов для производства гормонов стресса в человеческом организме. Именно они способствуют превращению жира в вещество, которое легко усваивается.

Переизбыток витамина C

Переизбыток витамина C может вызвать тошноту, рвоту и расстройство пищеварения.

Если злоупотреблять витамином C при беременности, то у плода возникает зависимость от этого вещества.

Слишком большая концентрация аскорбиновой кислоты снижает возможность организма усваивать витамин В12 при длительном употреблении этого препарата лечащий врач должен назначать дополнительные анализы, контролирующие уровень витамина В12 в организме. В случае дефицита этого вещества больной должен получать B12 в виде инъекций.

Признаки передозировки витамина C:

• высокая возбудимость;
• неправильный обмен веществ;
• аллергия (в отдельных случаях возможен анафилактический шок);
• высокое артериальное давление;
• образование тромбов;
• мочевые камни;
• нарушение сна;
• неправильный обмен меди и цинка в организме;
• нарушения в работе почек;
• низкая проницаемость капилляров;
• гипергликемия и другие нарушения работы поджелудочной железы;
• дистрофия миокарда.

Согласно мнению экспертов допустимая доза витамина C – 2,5 мг на 1 кг веса. Условно допустимая норма составляет 7,5 мг на 1 кг.

Недостаток витамина C

Если в организме снижается концентрация аскорбиновой кислоты, иммунная система становится менее активной. В результате учащаются случаи желудочно-кишечных и респираторных заболеваний. Также все болезни переносятся тяжелее и все чаще возникают осложнения.

Недостаток витамина C у ребенка школьного возраста вдвое уменьшает возможности лейкоцитов бороться с болезнетворными микробами. Прием витамина сразу улучшает ситуацию.

Признаки нехватки витамина C:

• плохо заживают раны и часто возникают гематомы;
• зубы расшатываются, крошатся, выпадают, начинают кровоточить десна;
• ногти и волосы теряют блеск;
• депрессия, раздражительность, вялость, высокая утомляемость;
• слабый тонус мышц, боли в суставах;
• низкая концентрация внимания, бессонница;
• цинга;
• частые воспаления слизистых оболочек.

В каких продуктах содержится витамин C

В основном витамин C содержится в продуктах растительного происхождения.

Наибольшую концентрацию имеют:

• ягоды шиповника;
• апельсины;
• лимоны;
• помело;
• мандарины;
• зелень;
• различные виды капусты;
• ягоды;
• перец;
• яблоки;
• абрикосы;
• рябина;
• картофель.

Употребление картофеля позволяет удовлетворить половину суточной потребности организма в аскорбиновой кислоте. После того, как этот овощ распространился по Европе, прекратились эпидемии цинги.

Лекарственные травы, которые содержат аскорбиновую кислоту:

• корень лопуха;
• хвощ;
• морская капуста;
• щавель;
• шпинат;
• листья малины;
• семена фенхеля;
• крапива;
• мята перечная;
• красный клевер;
• хмель.

Продукты животного происхождения, которые служат источником витамина С для организма:

• икра трески;
• почки;
• надпочечники;
• печень;
• лошадиное молоко.

Также в продаже есть специальные препараты, которые выпускаются в форме растворов, таблеток и порошка.

Для того, чтобы сохранить наибольшее количество аскорбиновой кислоты в продуктах, не стоит вымачивать овощи и фрукты в воде длительное время. Чем дольше хранятся продукты, тем меньше аскорбиновой кислоты в них остается. Свежие фрукты и овощи должны храниться на полке холодильника не дольше, чем 2-3 суток. Жидкость после варки овощей тоже содержит витамин C, ее можно использовать с пользой.

Усвоение витамина C

Для того, чтобы лучше происходило усвоение витамина C организмом, не стоит употреблять препарат со щелочными продуктами, например молоком, кисломолочными продуктами и минеральной водой. Такие продукты содержат кальций и щелочь. Именно они нейтрализуют кислоту в организме и не позволяют ей усваиваться.

Если есть потребность в этих продуктах питания, то между приемом лекарства и кисломолочных продуктов должно пройти как минимум два часа.

Поскольку витамин хорошо растворяется в воде, то его стоит запивать большим количеством жидкости.

Лучше всего назначать прием препарата на утро, поскольку вечерний прием может стать причиной бессонницы.

Витамин C вызывает легкое раздражение слизистых оболочек желудка, поэтому его не рекомендуется принимать натощак.

Организм очень быстро расходует всю аскорбиновую кислоту, которая усваивается. Поэтому не стоит шокировать его внезапными введениями объемных доз. Количество витамина должно повышаться и снижаться постепенно. Для лучшего терапевтического эффекта лучше всего делить суточную норму на несколько частей. Это позволит поддерживать оптимальную концентрацию витамина в организме в течении суток.

Суточная норма витамина C

Суточная норма витамина C для взрослого человека составляет примерно 100 мг. Но есть ряд случаев, когда организм нуждается в большем количестве этого вещества. В первую очередь это стрессовые ситуации, различные заболевания, лихорадка, воздействие токсинов (в первую очередь дым от сигарет).

Также потребность в витамине С возрастает в условиях очень жаркого или холодного климата, во время приема оральных контрацептивов, при беременности и в пожилом возрасте.

Терапевтическая суточная доза витамина C может колебаться от 500 до 1000 мг.

Суточная норма аскорбиновой кислоты содержится в следующих продуктах:

• 12 плодов шиповника;
• 80 г черной смородины;
• 60 г зелени петрушки, паприки или плодов облепихи;
• 330 г ягод крыжовника;
• 200 г красной смородины;
• 250 г брюквы;
• 230 г цитрусовых или капусты белокочанной.

Некоторые ученые настаивали на увеличении дневной нормы до 2000 мг в сутки, но эти теории не подтвердились, поскольку никто не решился проводить эксперименты. Также нет научных доказательств того, что чрезмерное употребление витамина С может привести к физиологическому расстройству.

Сегодня в многих европейских странах запрещается продавать капсулы, которые содержат больше, чем 250 мг аскорбиновой кислоты. Также в некоторых странах вышли законы, запрещающие рекламу витаминов или других препаратов как лекарственных средств, если эти данные не подтвердились клиническими испытаниями.

Также с 1 августа 2005 года во всех инструкциях к этому препарату изменили некоторые формулировки. Утверждения «излечивает», «лечит», «продлевает» заменили на «способствует лечению» и т. п. Такие изменения произошли из-за требования Европейского суда.

Прием аскорбиновой кислоты можно начинать только после консультации с врачом. Это особенно актуально для людей, имеющих такие заболевания как язва желудка, гастрит, песок в почках, сахарный диабет и проблемы со сворачиваемостью крови.

Также очень важно предупредить врача о всех медицинских препаратах, которые будут приниматься вместе с аскорбиновой кислотой. Витамин C может усиливать или уменьшать воздействие некоторых лекарств на организм.