ДиетологияПродукты › Перепелиные яйца

Перепелиные яйца

Содержание статьи:

  1. Виды
  2. Состав
  3. Польза
  4. Вред
  5. Калорийность
  6. Норма употребления
  7. Как варить
  8. Как употреблять
  9. Перепелиные яйца для детей
  10. Срок годности
  11. Как быстро почистить яйца

Перепелиные яйца имеют небольшой размер, однако обладают богатым пищевым составом и ценностью. Этот продукт отличается высоким содержанием витаминов, минералов, аминокислот, превосходящими куриные яйца. Перепелиные яйца незаменимы при диетах в ежедневном рационе. Продукт полезен как для взрослых, так и для детей.

Перепелиные яйца – лечебный и диетический продукт, имеющий миниатюрную форму и вес. На тонкой скорлупе расположены специфические пятна коричневого цвета. Внутри яйца находится, как и в других яйцах, белок и желток. Перепела, относящиеся к отряду Курообразных, несут этот вид яиц. В настоящее время этих птиц можно встретить как в домашнем хозяйстве, так и в дикой природе.

Продукт полезен как для здоровых людей, в качестве поддержания здоровья, так и для тех, кто имеет заболевания. Диетологи чаще назначают перепелиные яйца, чем куриные, так как в них больше витаминов.

Перепелиные яйца

Виды перепелиных яиц

Виды перепелиных яиц зависят от породы птиц. Одной из самых старых считается Японская порода перепелов, которые способны в год дать более 300 штук яиц. Размер этого яйца будет находиться в пределах 8-12 грамм. Именно эта порода стала фундаментом для селекции других пород.

Эстонская порода перепела дает яйца, весом 12 грамм. Английский перепел, который является вторым по популярности, дает яйца, весом 11 грамм.

Смокинговый перепел появился, как следствие скрещивания Английских белых и черных пород. Продуктивность при этом осталась прежней. Яйценоскость приблизительно 280 штук в год, а вес яйца 10-11 грамм.

Практически все яйца схожи внешним видом. Может незначительно отличаться цвет, количество коричневых пятен на продукте.

Состав перепелиных яиц

Состав перепелиных яиц

В первую очередь, стоит отметить, что все яйца (гусиные, перепелиные, утиные, страусовые) схожи по своему составу. Во всех яйцах есть похожий набор микроэлементов, витаминов и минералов.

В 100 граммах перепелиных яиц содержится (бжу):

Макроэлементы:

Витамины:

Микроэлементы:

  • Железо: 3,2 мг;
  • Медь: 112 мкг;
  • Марганец: 0,03 мг;
  • Хром: 14 мкг;
  • Молибден: 2 мкг;
  • Кобальт: 14 мкг.

Витаминов А, В, РР и железа в составе перепелиных яиц значительно больше, чем в куриных, даже не взирая на их маленький вес. Поэтому и стоимость перепелиных яиц в 2 раза больше.

Польза перепелиных яиц

Польза перепелиных яиц

Перепелиные яйца включают в себя множество питательных веществ, позволяющих стать продукту строительным материалом, способствующим росту и строению мышц тела. Богатый витаминный комплекс перепелиных яиц приносит большую пользу организму, так как положительно влияет на работу головного мозга, служит защитой от инфекций и воспалений, и способствует улучшению памяти.

К примеру, лизоцим, содержащийся в составе яйца, обладает противомикробным действием. Его действие направлено на ликвидацию бактерий и предотвращению их размножения.

Перепелиные яйца подходят в качестве прикорма для маленьких детей, так как не вызывают аллергической реакции. Более того, продукт способен выводить з организма свободные радикалы, а, следовательно, яйца рекомендуется употреблять людям, которые подвергаются радиоактивному облучению. К слову, радиационный городской фон также имеет высокий показатель.

Фосфор, входящий в состав перепелиного яйца, является отличным стимулятором мужичкой потенции. Исходя из мнения ученных из Болгарии, оно в разы превосходит действие Виагры.

В значительном количестве больше, чем в составе куриных яиц, в перепелиных содержатся аминокислоты, медь, кобальта. Также в яйце перепелки более сбалансированный состав минералов, жиров и витаминов. А вот количество холестерина не меньше, чем в куриных яйцах, однако он компенсируется лецитином, не позволяющему холестерин откладывать на стенках сосудов. Но людям, имеющим повышенный холестерин все же стоит ограничить употребления перепелиных яиц.

Не стоит бояться сальмонеллы, так как бактерии и вирусы погибают благодаря температуре тела перепелок.

Благодаря лечебным свойствам яиц можно:

  • повысить иммунитет;
  • обогатить и разнообразить привычный рацион;
  • снизить холестерин;
  • оказать положительное воздействие на нервную систему;
  • вывести токсины из организма.

Полезные свойства яиц помогают облегчить течение большинства заболеваний желудочно-кишечного тракта: гастрит, язва и так далее. При пневмонии, туберкулезе, астме, бронхите можно сократить продолжительность лечения, если ввести в свой рацион обязательное употребление перепелиных яиц.

Вред перепелиных яиц

Вред перепелиных яиц

Перепелиные яйца могут быть переносчиками опасных заболеваний и причинить вред организму. Чтобы обезопасить себя от заражения, перед употреблением продукт необходимо тщательно промыть водой.

Если употреблять яйца в чрезмерном количестве, существует риск получить передозировку витамина А. Такое часто происходит при употреблении продукта в совокупности с другими продуктами с большим содержанием витамина А (рыба, морковь). При передозировке, избыточная концентрация витамина в печени способна насести удар по всему организму, приводящий к заболеваниям кожи, увеличении свертываемости плазмы крови, повышению внутричерепного давления. Последствия могут быть непредсказуемыми: дисфункции мочевого пузыря, ухудшению зрения, дисфункции репродуктивной системы.

Повышается нагрузка на печень из-за большого содержания белка в организме. Людям, имеющим патология почек и печени не рекомендовано употреблять в пищу яйца перепелов. Эта рекомендация касается и при трудностях в усвоении белка.

При сахарном диабете или атеросклерозе нужно ограничить употребление яиц перепелов. Лучше всего вовсе исключить продукт из повседневного рациона. Допустимое количество – 3 штуки в неделю.

Если употреблять перепелиные яйца в чрезмерном количестве, то можно получить отравление. Необходимо следить за сроком годности и качеством продукта.

Калорийность перепелиных яиц

Калорийность перепелиных яиц

Калорийность 1 вареного перепелиного яйца (9 грамм) равняется 14 Ккал.

Одна порция, в которую входит 5 перепелиных яиц содержит 70 Ккал. Если сравнивать с 1 куриным яйцом, то его калорийность равна 75 калорий. Если диета предусматривает 2000 калорий в день, то порция перепелиных яиц равна 4% от всей дневной нормы и относится к низкокалорийному продукту.

По этой причине перепелиные яйца часто назначают при диетах для снижения веса. Этот продует не только помогает избавиться от лишних килограммов, но и насытить организм необходимыми микроэлементами, аминокислотами и витаминами.

Норма употребления перепелиных яиц

Норма употребления перепелиных яиц

Норма употребления перепелиных яиц в день зависит от физического здоровья и возраста человека. Так, взрослые люди до 50 лет, не имеющие противопоказаний могут съедать каждый день не более 6 яиц, после 50 лет – не более 5 штук. Не рекомендовано употреблять более 2 яиц людям, которые находятся на специальной диете.

Детям перепелиные яйца начинают вводить в рацион с 6 месяцев по ½ части в день. Постепенно дозировку можно увеличивать и к 3 годам ребенок может съедать до 2 яиц., к 10 годам – до 3 яиц и в 18 лет – не более 4 яиц.

Если в рацион вводится скорлупа яиц, то детям от 1 года до 7 лет нужно давать ее от 1 яйца, от 8 до 18 лет – от 2 штук, взрослым людям – от 3 штук.

Употребление скорлупы помогает придать блеск волосам, укрепить ногтевую пластину, нормализовать сон. Если смешивать скорлупу с рыбьим жиром или соком лимона, то эффект усиливается. Чтобы кальций усваивался в полном объеме готовят специальную настойку. Для этого ½ часть ложки скорлупы добавляют в 0,5 литров воды и дают настояться 5 часов. Полученную настойку добавляют в блюда, напитки или просто пьют.

Как варить перепелиные яйца

Так как перепелиные яйца имеют маленькую величину, то варить их нужно недолго. Для получения яйца всмятку рекомендовано кипятить 1-2 минуты, а для варки вкрутую – 5 минут.

Чтобы сварить яйцо его нужно положить в холодную воду и поставить на огонь. Как только яйцо закипит необходимо засекать время. Также можно положить яйца в уже кипящую воду. В таком случае время варки остается таким же.

Многие кулинары рекомендуют немного посолить воду, в которой варятся яйца.

Как употреблять перепелиные яйца

Как употреблять перепелиные яйца

Перепелиные яйца можно употреблять в сыром, жаренном и вареном виде. Многие салаты содержат в своем составе яйца. Если заменить в рецепте куриные яйца на перепелиные, то такое блюдо будет содержать больше полезных свойств. Стоит отметить, что перепелиные яйца меньше куриных, по этой причине замена этого ингредиента в рецепте должна происходить в пропорции 1 к 2.

Кроме употребления внутрь, яйца можно употреблять в косметологии. Так, замечена польза яичной маски для волос – после процедуры они становятся гладкими и блестящими. Если волосы непослушные, то можно использовать яйцо в качестве шампуня. Если регулярно мыть голову перепелиным яйцом, то даже самые тонкие и непослушные волосы становятся более послушными с лучшей структурой.

Многие косметологи рекомендуют использовать перепелиные яйца в качестве маски для лица. Такая маска обладает тонизирующими и укрепляющими свойствами, если добавить в нее дополнительные ингредиенты. Отмечено, что перепелиные яйца воздействуют на кожу и волосы лучше куриных.

Перепелиные яйца для детей

Как употреблять перепелиные яйца

Исходя из химического состава, перепелиные яйца оказывают действие на все важные соединения и обеспечивают формирование абсолютно всех систем в организме. Вводить в детский рацион перепелиные яйца можно с раннего возраста, практически с первыми прикормами. Но, не исключена индивидуальная непереносимость продукта. Для этого все же вводить этот продукт в рацион ребенка рекомендовано после консультации с педиатром. А вот в рационе школьников яйца должны быть обязательны продуктом рациона.

Лучше всего давать детям варенные перепелиные яйца. Старшим детям уже можно предложить выпить яйцо в сыром виде. Важно отметить, что перед употреблением свежих яиц, необходимо обязательно помыть их водой. Нельзя употреблять яйца, срок годности которых истек, или приобретены у непроверенного производителя.

Самая большая польза перепелиных яиц для детей – за 30 минут до еды. В таком случае можно сделать гоголь-моголь или просто выпить свежее яйцо. Важно, чтобы перепелиные яйца были в рационе постоянно, хотя бы на протяжении 6 месяцев. Если употребление будет постоянное на протяжении всего периода роста организма ребенка, то это принесет ощутимую пользу, отражающуюся в умственном развитии и крепком здоровье.

Этот продукт полезен и при вынашивании ребенка. Если сравнивать с куриными яйцами, то в перепелиных нет антибиотиков, а значит продукт экологически чистый. В дополнение, перепелок не стимулируют искусственными гормонами. При беременности можно употреблять 3-4 перепелиных яйца в день, предварительно проконсультировавшись с врачом.

Срок годности перепелиных яиц

Срок годности перепелиных яиц

Срок годности перепелиных яиц при комнатной температуре составляет до 1 месяца. В холодильнике при температуре от 0 до 8°C – 2 месяца. Длительность хранения можно объяснить большим содержанием лизоцимы в составе, которая препятствует развитию бактерий в яйцах.

Не рекомендуется хранить продукт больше 30 дней, даже в холодильнике, так как они способны высохнуть, теряя влагу через поры. Стоит отметить, что хранить перепелиные яйца лучше острым концом вниз, это предотвратить попадание бактерий из воздушной подушки в яйцо.

Проверить свежесть яйца можно по весу, оно будет тяжелое, около 12 грамм. Старое же яйцо ощущается как пустое. Также можно опустить яйцо в воду, если яйцо свежее, то оно сразу опустится на дно и будет лежать на боку. А по мене высыхания яйцо теряет влажность и, соответственно, вес, а значит упадет в емкость с водой острым концом вниз. Но такое яйцо еще можно употреблять. Если же яйцо вовсе не тонет, то его лучше выбросить.

Как быстро почистить перепелиные яйца

Как быстро почистить перепелиные яйца

Чтобы быстро почистить перепелиные яйца, многие кулинары советуют хорошо посолить воду, в которой варится продукт, чтобы впоследствии с него легко снялась скорлупа. Но есть еще один способ быстрой чистки перепелиных яиц. А именно, после варки сразу залить их ледяной водой: резкий перепад температуры делает скорлупу более хрупкой. В холодной воде яйца должны постоять 2-3 минуты. После этого они быстро и хорошо будут чиститься.

Перепелиное яйцо, хоть и имеет небольшой размер, но превосходит по многим характеристикам куриные, гусиные и другие виды яиц. Продукт должен быть в рационе каждого человека. Яйца перепелов помогают не только обогатить организм минералами, витаминами и аминокислотами, но и помочь быстрее справиться с заболеванием или снизить вес.

Добавить комментарий

Последние комментарии

Doctorznaet
употребление раствора соды внутрь приводит к хроническому дисбалансу кисотно-щелочного баланса организма, так как человеческое тело- объект
Клавдия
Пробовала, но я не люблю монодиеты, одинаковое питание на длительный срок меня доканывает просто. Вот подсчет калорий мне нравится больше, тут меню
Вика
Греча конечно полезный продукт,но не стоит забывать что если питание будет однотипным,например это будет монодиета, то кальций не будет усваиваться
Опрос
Правильно ли вы питаетесь?