Перепелиные яйца

Перепелиные яйца имеют небольшой размер, однако обладают богатым пищевым составом и ценностью. Этот продукт отличается высоким содержанием витаминов, минералов, аминокислот, превосходящими куриные яйца. Перепелиные яйца незаменимы при диетах в ежедневном рационе. Продукт полезен как для взрослых, так и для детей.

Перепелиные яйца – лечебный и диетический продукт, имеющий миниатюрную форму и вес. На тонкой скорлупе расположены специфические пятна коричневого цвета. Внутри яйца находится, как и в других яйцах, белок и желток. Перепела, относящиеся к отряду Курообразных, несут этот вид яиц. В настоящее время этих птиц можно встретить как в домашнем хозяйстве, так и в дикой природе.

Продукт полезен как для здоровых людей, в качестве поддержания здоровья, так и для тех, кто имеет заболевания. Диетологи чаще назначают перепелиные яйца, чем куриные, так как в них больше витаминов.

История происхождения перепелиных яиц

Перепелиные яйца были известны с древности. Их употребляли в пищу в древней Греции, Риме и Египте. В этих культурах продукт считался деликатесом и символом богатства и изобилия.

В средние века яйца продолжали оставаться популярными в Европе и употреблялись в качестве лекарственных средств, так как считалось, что они могут лечить различные заболевания.

В 19 веке перепелиные яйца начали использовать в качестве инкубационного материала для выведения перепелов, которые использовались для производства мяса и перьев. Это привело к появлению специализированных ферм, занимающихся выращиванием перепелов и производством яиц.

В настоящее время перепелиные яйца популярны во многих странах, так как они считаются более питательными и менее жирными, чем куриные. Они также имеют насыщенный вкус и используются в кулинарии для создания разнообразных блюд.

Виды перепелиных яиц

Виды перепелиных яиц зависят от породы птиц. Одной из самых старых считается Японская порода перепелов, которые способны в год дать более 300 штук яиц. Размер этого яйца будет находиться в пределах 8-12 грамм. Именно эта порода стала фундаментом для селекции других пород.

Эстонская порода перепела дает яйца, весом 12 грамм. Английский перепел, который является вторым по популярности, дает яйца, весом 11 грамм.

Смокинговый перепел появился, как следствие скрещивания Английских белых и черных пород. Продуктивность при этом осталась прежней. Яйценоскость приблизительно 280 штук в год, а вес яйца 10-11 грамм.

Практически все яйца схожи внешним видом. Может незначительно отличаться цвет, количество коричневых пятен на продукте.

Состав перепелиных яиц

В первую очередь, стоит отметить, что все яйца (гусиные, перепелиные, утиные, страусовые) схожи по своему составу. Во всех яйцах есть похожий набор микроэлементов, витаминов и минералов.

В 100 граммах перепелиных яиц содержится (бжу):

• Белки: 11,9 гр;
• Жиры: 13,1 гр;
• Углеводы: 0,6 гр;
• Вода: 73,2 гр;
• Насыщеные жирные кислоты: 3,7 гр;
• Холестерин: 600 мг;
• Моно- и дисахариды: 0,6 гр;
• Зола: 1,2 гр.

Макроэлементы:

• Кальций: 54 мг;
• Магний: 32 мг;
• Натрий: 115 мг;
• Калий: 144 мг;
• Фосфор: 218 мг;
• Хлор: 147 мг;
• Сера: 124 мг.

Витамины:

• Витамин A: 0,47 мг;
• Витамин PP: 0,3 мг;
• Бэта-каротин: 0,08 мг;
• Витамин A (РЭ): 483 мкг;
• Витамин B1 (тиамин): 0,11 мг;
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,65 мг;
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,12 мг;
• Витамин B9 (фолиевая кислота): 5,6 мкг;
• Витамин E (ТЭ): 0,9 мг;
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 3,1 мг;
• Холин: 507 мг.

Микроэлементы:

• Железо: 3,2 мг;
• Медь: 112 мкг;
• Марганец: 0,03 мг;
• Хром: 14 мкг;
• Молибден: 2 мкг;
• Кобальт: 14 мкг.

Витаминов А, В, РР и железа в составе перепелиных яиц значительно больше, чем в куриных, даже не взирая на их маленький вес. Поэтому и стоимость перепелиных яиц в 2 раза больше.

Польза перепелиных яиц

Перепелиные яйца включают в себя множество питательных веществ, позволяющих стать продукту строительным материалом, способствующим росту и строению мышц тела. Богатый витаминный комплекс перепелиных яиц приносит большую пользу организму, так как положительно влияет на работу головного мозга, служит защитой от инфекций и воспалений, и способствует улучшению памяти.

К примеру, лизоцим, содержащийся в составе яйца, обладает противомикробным действием. Его действие направлено на ликвидацию бактерий и предотвращению их размножения.

Перепелиные яйца подходят в качестве прикорма для маленьких детей, так как не вызывают аллергической реакции. Более того, продукт способен выводить з организма свободные радикалы, а, следовательно, яйца рекомендуется употреблять людям, которые подвергаются радиоактивному облучению. К слову, радиационный городской фон также имеет высокий показатель.

Фосфор, входящий в состав перепелиного яйца, является отличным стимулятором мужичкой потенции. Исходя из мнения ученных из Болгарии, оно в разы превосходит действие Виагры.

В значительном количестве больше, чем в составе куриных яиц, в перепелиных содержатся аминокислоты, медь, кобальта. Также в яйце перепелки более сбалансированный состав минералов, жиров и витаминов. А вот количество холестерина не меньше, чем в куриных яйцах, однако он компенсируется лецитином, не позволяющему холестерин откладывать на стенках сосудов. Но людям, имеющим повышенный холестерин все же стоит ограничить употребления перепелиных яиц.

Не стоит бояться сальмонеллы, так как бактерии и вирусы погибают благодаря температуре тела перепелок.

Благодаря лечебным свойствам яиц можно:

• повысить иммунитет;
• обогатить и разнообразить привычный рацион;
• снизить холестерин;
• оказать положительное воздействие на нервную систему;
• вывести токсины из организма.

Полезные свойства яиц помогают облегчить течение большинства заболеваний желудочно-кишечного тракта: гастрит, язва и так далее. При пневмонии, туберкулезе, астме, бронхите можно сократить продолжительность лечения, если ввести в свой рацион обязательное употребление перепелиных яиц.

Вред перепелиных яиц

Перепелиные яйца могут быть переносчиками опасных заболеваний и причинить вред организму. Чтобы обезопасить себя от заражения, перед употреблением продукт необходимо тщательно промыть водой.

Если употреблять яйца в чрезмерном количестве, существует риск получить передозировку витамина А. Такое часто происходит при употреблении продукта в совокупности с другими продуктами с большим содержанием витамина А (рыба, морковь). При передозировке, избыточная концентрация витамина в печени способна насести удар по всему организму, приводящий к заболеваниям кожи, увеличении свертываемости плазмы крови, повышению внутричерепного давления. Последствия могут быть непредсказуемыми: дисфункции мочевого пузыря, ухудшению зрения, дисфункции репродуктивной системы.

Повышается нагрузка на печень из-за большого содержания белка в организме. Людям, имеющим патология почек и печени не рекомендовано употреблять в пищу яйца перепелов. Эта рекомендация касается и при трудностях в усвоении белка.

При сахарном диабете или атеросклерозе нужно ограничить употребление яиц перепелов. Лучше всего вовсе исключить продукт из повседневного рациона. Допустимое количество – 3 штуки в неделю.

Если употреблять перепелиные яйца в чрезмерном количестве, то можно получить отравление. Необходимо следить за сроком годности и качеством продукта.

Калорийность перепелиных яиц

Калорийность 1 вареного перепелиного яйца (9 грамм) равняется 14 Ккал.

Одна порция, в которую входит 5 перепелиных яиц содержит 70 Ккал. Если сравнивать с 1 куриным яйцом, то его калорийность равна 75 калорий. Если диета предусматривает 2000 калорий в день, то порция перепелиных яиц равна 4% от всей дневной нормы и относится к низкокалорийному продукту.

По этой причине перепелиные яйца часто назначают при диетах для снижения веса. Этот продует не только помогает избавиться от лишних килограммов, но и насытить организм необходимыми микроэлементами, аминокислотами и витаминами.

Норма употребления перепелиных яиц

Норма употребления перепелиных яиц в день зависит от физического здоровья и возраста человека. Так, взрослые люди до 50 лет, не имеющие противопоказаний могут съедать каждый день не более 6 яиц, после 50 лет – не более 5 штук. Не рекомендовано употреблять более 2 яиц людям, которые находятся на специальной диете.

Детям перепелиные яйца начинают вводить в рацион с 6 месяцев по ½ части в день. Постепенно дозировку можно увеличивать и к 3 годам ребенок может съедать до 2 яиц., к 10 годам – до 3 яиц и в 18 лет – не более 4 яиц.

Если в рацион вводится скорлупа яиц, то детям от 1 года до 7 лет нужно давать ее от 1 яйца, от 8 до 18 лет – от 2 штук, взрослым людям – от 3 штук.

Употребление скорлупы помогает придать блеск волосам, укрепить ногтевую пластину, нормализовать сон. Если смешивать скорлупу с рыбьим жиром или соком лимона, то эффект усиливается. Чтобы кальций усваивался в полном объеме готовят специальную настойку. Для этого ½ часть ложки скорлупы добавляют в 0,5 литров воды и дают настояться 5 часов. Полученную настойку добавляют в блюда, напитки или просто пьют.

Как правильно выбрать перепелиные яйца

При выборе перепелиных яиц стоит обратить внимание на следующие моменты:

1. Срок годности — убедитесь, что срок годности не истек, и что яйца не имеют видимых повреждений.
2. Цвет скорлупы — перепелиные яйца могут быть белыми, коричневыми или пятнистыми. Цвет скорлупы не влияет на качество яиц, поэтому можно выбирать яйца любого цвета.
3. Размер — перепелиные яйца могут быть разных размеров, но это не влияет на качество яиц. Выбирайте яйца в соответствии с вашими потребностями.
4. Происхождение — старайтесь покупать яйца у надежных продавцов, чтобы убедиться в их качестве и безопасности.

В целом, перепелиные яйца являются относительно стойким продуктом, поэтому если они выглядят свежими и не имеют повреждений, их можно безопасно использовать. Однако, перед употреблением перепелиных яиц всегда следует тщательно их помыть и готовить в соответствии с рекомендациями.

ому следуйте этим советам, чтобы наслаждаться свежим и вкусным продуктом.

Как правильно варить перепелиные яйца

Так как перепелиные яйца имеют маленькую величину, то варить их нужно недолго. Для получения яйца всмятку рекомендовано кипятить 1-2 минуты, а для варки вкрутую – 5 минут.

Чтобы сварить яйцо его нужно положить в холодную воду и поставить на огонь. Как только яйцо закипит необходимо засекать время. Также можно положить яйца в уже кипящую воду. В таком случае время варки остается таким же.

Многие кулинары рекомендуют немного посолить воду, в которой варятся яйца.

Как правильно употреблять перепелиные яйца

Перепелиные яйца можно употреблять в различных блюдах и формах, например, вареные, жареные, запеченные, в виде омлета или добавлять в салаты.

Вот несколько советов:

• Перед употреблением всегда проверяйте продукт на свежесть и целостность. Если яйца хранились в холодильнике, они могут оставаться свежими в течение 3-4 недель, но, если вы не уверены в их свежести, лучше отказаться от употребления.
• Не переедайте перепелиные яйца. Для большинства людей 3-4 яйца в неделю будут достаточным количеством.
• Если у вас есть аллергия на яйца, не употребляйте их без консультации с врачом.
• Если вы хотите приготовить перепелиные яйца жареными, используйте растительное масло, чтобы уменьшить количество насыщенных жиров.
• Не употребляйте сырые перепелиные яйца, так как это может привести к заражению сальмонеллезом.

Запомните, что перепелиные яйца могут быть полезным и питательным дополнением к вашей диете, но только если вы употребляете их правильно и в умеренном количестве.

Перепелиные яйца для детей

Исходя из химического состава, перепелиные яйца оказывают действие на все важные соединения и обеспечивают формирование абсолютно всех систем в организме. Вводить в детский рацион перепелиные яйца можно с раннего возраста, практически с первыми прикормами. Но, не исключена индивидуальная непереносимость продукта. Для этого все же вводить этот продукт в рацион ребенка рекомендовано после консультации с педиатром. А вот в рационе школьников яйца должны быть обязательны продуктом рациона.

Лучше всего давать детям варенные перепелиные яйца. Старшим детям уже можно предложить выпить яйцо в сыром виде. Важно отметить, что перед употреблением свежих яиц, необходимо обязательно помыть их водой. Нельзя употреблять яйца, срок годности которых истек, или приобретены у непроверенного производителя.

Самая большая польза перепелиных яиц для детей – за 30 минут до еды. В таком случае можно сделать гоголь-моголь или просто выпить свежее яйцо. Важно, чтобы перепелиные яйца были в рационе постоянно, хотя бы на протяжении 6 месяцев. Если употребление будет постоянное на протяжении всего периода роста организма ребенка, то это принесет ощутимую пользу, отражающуюся в умственном развитии и крепком здоровье.

Этот продукт полезен и при вынашивании ребенка. Если сравнивать с куриными яйцами, то в перепелиных нет антибиотиков, а значит продукт экологически чистый. В дополнение, перепелок не стимулируют искусственными гормонами. При беременности можно употреблять 3-4 перепелиных яйца в день, предварительно проконсультировавшись с врачом.

Срок годности перепелиных яиц

Срок годности перепелиных яиц при комнатной температуре составляет до 1 месяца. В холодильнике при температуре от 0 до 8°C – 2 месяца. Длительность хранения можно объяснить большим содержанием лизоцимы в составе, которая препятствует развитию бактерий в яйцах.

Не рекомендуется хранить продукт больше 30 дней, даже в холодильнике, так как они способны высохнуть, теряя влагу через поры. Стоит отметить, что хранить перепелиные яйца лучше острым концом вниз, это предотвратить попадание бактерий из воздушной подушки в яйцо.

Проверить свежесть яйца можно по весу, оно будет тяжелое, около 12 грамм. Старое же яйцо ощущается как пустое. Также можно опустить яйцо в воду, если яйцо свежее, то оно сразу опустится на дно и будет лежать на боку. А по мене высыхания яйцо теряет влажность и, соответственно, вес, а значит упадет в емкость с водой острым концом вниз. Но такое яйцо еще можно употреблять. Если же яйцо вовсе не тонет, то его лучше выбросить.

Отличие перепелиных яиц от куриных

Перепелиные яйца отличаются от куриных яиц несколькими факторами:

• Размер. Перепелиные яйца значительно меньше куриных. Обычно их вес составляет около 10 грамм, в то время как куриные весят от 50 до 70 грамм.
• Содержание питательных веществ. В перепелиных яйцах содержится больше белка, железа, фосфора и витамина А, чем в куриных. Также они содержат меньше холестерина, что делает их более полезными для здоровья.
• Срок годности. Перепелиные яйца имеют более длительный срок годности, чем куриные. Они могут храниться в холодильнике до 30 дней после сбора, в то время как куриные не рекомендуется использовать после 21 дня.
• Вкусовые качества. Многие люди считают, что перепелиные яйца имеют более яркий и насыщенный вкус, чем куриные.
• Применение в кулинарии. Из-за своего размера, перепелиные яйца могут использоваться в кулинарии для создания маленьких закусок и блюд, а также для их украшения. Они также используются для приготовления изысканной пищи, например, японского блюда «суши».

Как быстро почистить перепелиные яйца

Чтобы быстро почистить перепелиные яйца, многие кулинары советуют хорошо посолить воду, в которой варится продукт, чтобы впоследствии с него легко снялась скорлупа. Но есть еще один способ быстрой чистки перепелиных яиц. А именно, после варки сразу залить их ледяной водой: резкий перепад температуры делает скорлупу более хрупкой. В холодной воде яйца должны постоять 2-3 минуты. После этого они быстро и хорошо будут чиститься.

Перепелиное яйцо, хоть и имеет небольшой размер, но превосходит по многим характеристикам куриные, гусиные и другие виды яиц. Продукт должен быть в рационе каждого человека. Яйца перепелов помогают не только обогатить организм минералами, витаминами и аминокислотами, но и помочь быстрее справиться с заболеванием или снизить вес.

Перепелиные яйца в кулинарии

Перепелиные яйца могут быть использованы в различных блюдах и рецептах в кулинарии. Их можно готовить как самостоятельное блюдо или использовать в качестве ингредиента.

Некоторые популярные способы приготовления включают:

• Вареные яйца. Чтобы сварить продукт, поместите его в кипящую воду на 3-4 минуты, затем осторожно обдайте холодной водой и очистите.
• Жареные яйца. Перепелиные яйца также можно жарить на сковороде. Просто разбейте яйца в миску, добавьте соль и перец по вкусу и вылейте на раскаленную сковороду. Жарьте на среднем огне, пока белок не закрепится, а желток останется жидким.
• Использование в салатах. Яйца можно использовать в салатах как дополнительный источник белка и других питательных веществ. Добавьте их в зеленый салат или салат из овощей для получения дополнительной питательной ценности.
• Использование в блинах и омлетах. Яйца можно использовать для блинов и омлетов в качестве замены куриных. Они добавят блюду более нежный вкус и плотную текстуру.
• Использование в суши. Перепелиные яйца могут быть использованы в качестве ингредиента в суши. Они придадут блюду уникальный вкус и питательные вещества.

В целом, перепелиные яйца могут быть использованы в любом блюде, где используются куриные яйца. Они придают блюду нежный вкус и текстуру.

Перепелиные яйца в косметологии

Перепелиные яйца имеют множество питательных веществ, таких как белки, жиры, витамины и микроэлементы, поэтому их используют в косметологии для ухода за кожей и волосами.

Некоторые популярные способы использования включают:

• Маски для лица. Продукт можно использовать при приготовлении маски для лица. Для этого взбейте яйцо в пену и нанесите на лицо. Оставьте на 10-15 минут, затем смойте теплой водой. Эта маска поможет очистить кожу и увлажнить ее.
• Маски для волос. Перепелиное яйцо можно использовать при приготовлении маски для волос. Для этого взбейте яйцо и нанесите на волосы. Оставьте на 20-30 минут, затем смойте теплой водой. Эта маска поможет питать и увлажнять волосы, делая их мягкими и блестящими.
• Шампуни. Добавьте одно яйцо в бутылку со шампунем и тщательно взболтайте. Это поможет питать волосы и сделать их здоровыми и блестящими.
• Крема для рук. Перепелиное яйцо можно использовать для приготовления крема для рук. Для этого смешайте одно яйцо, 1 ст. ложку оливкового масла и 1 ст. ложку меда. Нанесите на руки и массируйте до полного впитывания. Этот крем увлажняет и смягчает кожу рук.

Перепелиные яйца являются полезными для кожи и волос, если использовать их правильно.