Базилик

Базилик (лат. Ocimum basilicum) — это ароматное растение семейства Яснотковые, которое часто используется в кулинарии, медицине и парфюмерии. Обычно он имеет зеленые листья, которые обладают легким ароматом и вкусом, напоминающим анис или гвоздику. Растение используют в свежем или сушеном виде, а также в виде масла или экстракта.

В кулинарии базилик широко используется в итальянской кухне, особенно в соусах, пицце и пасте. Его так же применяют для ароматизации салатов, маринадов, супов, мясных и рыбных блюд.

Базилик имеет ряд полезных свойств для здоровья, таких как снижение уровня стресса, поддержка здоровья сердца и сосудов, антимикробное и противовоспалительное действие.

Кроме того, растение используют в качестве природного отпугивателя насекомых, таких как мухи и комары.

История происхождения базилика

История происхождения базилика довольно древняя и связана с регионом Индии и Центральной Азии. Впервые этот вид растения был упомянут в древних индийских текстах Аюрведы, где его использовали в качестве лекарственного растения.

Впоследствии базилик распространился во многих частях мира благодаря торговым маршрутам, особенно на территории Средиземноморья. В древности он был известен в Египте, где использовался для бальзамирования тел умерших, а также в древней Греции и Риме, где его использовали в кулинарии и в качестве ароматизатора.

В средневековой Европе базилик также был широко распространен и использовался в монастырских садах как лекарственное растение и для приготовления ароматных масел и лосьонов.

Сегодня базилик выращивается по всему миру и широко используется в кулинарии, медицине, парфюмерии и косметике.

Где и как растет базилик

Базилик происходит из тропических регионов Центральной Азии и Индии, но сегодня он выращивается во многих частях мира благодаря своей популярности в кулинарии и лечебных свойствах.

Базилик — это однолетнее растение, которое легко выращивать в условиях умеренного климата, как в горшках на окнах, так и на открытом грунте. Он предпочитает теплое и солнечное место, но не переносит заморозков. Также растение нуждается в регулярном поливе и хорошей дренажной почве.

Базилик можно размножать из семян или черенков, причем семена обычно высевают в начале весны или в конце зимы, а черенки — в середине лета.

В теплом климате базилик может расти круглый год, а в холодных регионах выращивается только в теплицах или как культура в помещении.

Виды базилика

Существует множество видов базилика, каждый из которых имеет свои характеристики и используется в разных целях.

Некоторые из самых распространенных разновидностей растения включают:

1. Обыкновенный базилик (Ocimum basilicum) — самый распространенный вид базилика, который часто используется в кулинарии. Его листья имеют свежий и ароматный вкус, который напоминает анис и гвоздику.
2. Тайский базилик (Ocimum thyrsiflora) — имеет листья сильного острого вкуса и ярко-зеленый цвет, широко используется в тайской кухне.
3. Лимонный базилик (Ocimum citriodorum) — имеет листья со свежим и ярко-лимонным ароматом, часто используется в салатах, десертах и напитках.
4. Канелла базилик (Ocimum gratissimum) — имеет листья со сладким остро-пряным вкусом, который напоминает корицу, и используется в кулинарии и лечебных целях.
5. Африканский базилик (Ocimum kilimandscharicum) — имеет листья со сладким и легким ароматом, и широко используется в парфюмерии и косметике.

Это только некоторые из множества видов, которые существуют. Каждый из них имеет свои уникальные характеристики, аромат и вкус, и используется в разных целях.

Состав базилика

Базилик — это источник многих важных питательных веществ, включая витамины, минералы и антиоксиданты.

Вот примерный состав базилика на 100 грамм:

• Белки: 3.15 г;
• Жиры: 0.64 г;
• Углеводы: 2.65 г;
• Пищевые волокна: 1.6 г;
• Вода: 92.06 г.

Витамины:

• Витамин А: 2640 мкг;
• Витамин С: 18 мг;
• Витамин E: 0.8 мг;
• Витамин К: 414.8 мкг;
• Витамин В6: 0.155 мг;
• Фолиевая кислота: 68 мкг;
• Ниацин: 0.902 мг.

Минералы:

• Кальций: 177 мг;
• Железо: 3.17 мг;
• Магний: 64 мг;
• Фосфор: 56 мг;
• Калий: 295 мг;
• Натрий: 4 мг;
• Цинк: 0.81 мг.

Кроме того, базилик содержит такие важные питательные вещества, как бета-каротин, лутеин, криптоксантин и альфа-каротин. Все эти компоненты имеют множество преимуществ для здоровья, включая защиту от оксидативного стресса, укрепление иммунной системы и улучшение зрения.

Калорийность базилика

Базилик имеет очень низкую калорийность, на 100 грамм приходится около 23 кКал. Это объясняется тем, что большая часть его массы состоит из воды и пищевых волокон, которые не содержат значительного количества калорий. Однако, если использовать растение в кулинарии, калорийность готового блюда может измениться в зависимости от других ингредиентов, которые были добавлены.

Польза базилика

Базилик обладает множеством полезных свойств для здоровья, рассмотрим некоторые из них:

1. Антибактериальное и противовоспалительное действие. Растение содержит эфирные масла, которые обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Он помогает бороться с инфекциями, вызванными различными микроорганизмами.
2. Улучшение пищеварения. Базилик стимулирует выработку желудочного сока и ферментов, помогая улучшить пищеварение. Он также снижает уровень кислотности желудка.
3. Антиоксидантное действие. Растение является хорошим источником антиоксидантов, таких как витамин А, витамин С и бета-каротин. Они защищают клетки от свободных радикалов, которые могут повредить ДНК и способствовать развитию различных заболеваний.
4. Снижение уровня стресса. Эфирные масла базилика помогают снизить уровень стресса и усталости, повысить настроение и снизить тревожность.
5. Улучшение здоровья сердца. Растение содержит магний, который снижает уровень холестерина в крови и улучшает здоровье сердца.
6. Улучшение зрения. Базилик содержит витамин A и каротиноиды, которые помогают сохранять здоровье глаз и улучшают зрение.
7. Снижение уровня сахара в крови. Базилик снижает уровень сахара в крови у людей с диабетом благодаря своему содержанию антиоксидантов и фиброй.
8. Улучшение здоровья кожи. Благодаря своим антиоксидантным свойствам, растение помогает улучшить здоровье кожи от повреждений окружающей среды и уменьшает воспаление. Оно также может способствовать заживлению ран и уменьшению появления морщин.

Вред базилика

Базилик является относительно безопасным для употребления в пищу и обычно не вызывает никакого серьезного вреда для организма. Однако у некоторых людей может быть аллергия на этот продукт, которая может проявляться в виде кожных высыпаний, зуда, насморка и кашля. В таком случае следует избегать употребления растения и обратиться к врачу, чтобы получить рекомендации по лечению.

Также, люди с проблемами со здоровьем, такими как низкое давление, болезнь почек, беременные и кормящие женщины, должны ограничить потребление базилика и обязательно проконсультироваться со специалистом.

Некоторые исследования показали, что потребление большого количества базилика может привести к некоторым нежелательным эффектам, таким как головокружение, тошнота и рвота. Однако, эти эффекты обычно наблюдаются только при очень высоких дозах, которые не обычны для повседневного потребления.

В целом, растение считается безопасным и полезным для большинства людей, при условии умеренного употребления.

Как выбрать базилик

При выборе свежего базилика, следует обратить внимание на несколько важных моментов:

1. Аромат. Свежий базилик должен иметь насыщенный и приятный аромат, который будет характерен для данного растения.
2. Листья. Они должны быть свежими, зелеными и упругими на ощупь, а не сломанными, поврежденными или мягкими.
3. Ветки. Они должны быть прочными, свежими и не сухими, и не иметь признаков желтизны или закрученности.
4. Внешний вид. Базилик должен выглядеть свежим и здоровым, и иметь признаков гнили, пятен или насекомых.
5. Тип базилика. Существует несколько видов базилика, каждый из которых имеет свой уникальный вкус и аромат. При выборе следует определиться с нужным видом, чтобы получить желаемый результат.
6. Сезон. Свежий базилик наиболее доступен в летний период, когда он растет на грядках и в огородах. Однако, в другие сезоны его можно найти в супермаркетах и на рынках.

Кроме того, следует учитывать, что базилик быстро теряет свои полезные свойства и аромат после сбора, поэтому лучше использовать его сразу после покупки.

Как хранить базилик

Свежий базилик можно хранить несколько дней в холодильнике. Чтобы продлить срок хранения, его нужно уложить в пакетик для хранения продуктов или завернуть во влажную бумагу и положить в пакетик. Не стоит хранить растение в холодильнике слишком долго, так как это может привести к ухудшению качества листьев.

Также можно заморозить базилик, чтобы сохранить его на дольший срок. Для этого нужно нарезать листья, выложить их на лист бумаги для выпечки и заморозить. Затем листья можно переложить в пакетик и хранить в морозилке до 6 месяцев. При необходимости можно достать нужное количество продукта и добавить их в блюда.

Сушеный базилик также можно хранить долгое время. Для этого листья нужно собрать в пучок и перевязать, повесить на теплое и сухое место и дать высохнуть. Затем листья нужно размять руками и хранить в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой. Сушеный базилик сохраняет свой аромат и вкус до 6 месяцев.

Как и с чем едят базилик

Базилик широко используется в кулинарии, благодаря своему яркому и насыщенному вкусу и аромату. Он прекрасно сочетается с различными блюдами и ингредиентами, особенно с томатами, оливковым маслом, чесноком, лимоном и пармезаном.

Некоторые из самых популярных блюд, с чем едят базилик, включают:

• Песто — итальянское блюдо, состоящее из базилика, оливкового масла, чеснока, сыра пармезан и кедровых орехов, измельченных в пасту. Песто можно использовать как соус для пасты или как добавку к блюдам на гриле.
• Капрезе — итальянское блюдо, состоящее из томатов, моцареллы и базилика, оформленных в виде салата.
• Суп минестроне — итальянский овощной суп, в котором базилик используется в качестве приправы.
• Пицца — базилик часто используется в качестве топпинга на пицце, особенно в сочетании с томатным соусом и моцареллой.
• Салаты — базилик можно добавлять в различные салаты, чтобы придать им свежий и ароматный вкус.
• Маринады — растение можно использовать в качестве ингредиента для маринадов для мяса и рыбы.

Кроме того, базилик можно использовать в качестве украшения блюд или добавлять в напитки, такие как лимонад или мохито.

Базилик в медицине

Базилик широко используется в народной медицине и аюрведе как лекарственное растение. Он содержит множество полезных компонентов, таких как эфирные масла, флавоноиды, танины, аскорбиновую кислоту и каротиноиды, которые обладают множеством лечебных свойств.

В медицине базилик используется для лечения различных заболеваний, таких как:

1. Заболевания дыхательных путей. Базилик содержит масла, которые помогают улучшить функцию дыхательных путей, снизить кашель и уменьшить симптомы астмы.
2. Пищеварительные проблемы. Растение содержит ферменты и антиоксиданты, которые улучшают пищеварение и снижают уровень кислотности желудка.
3. Болезни сердца и сосудов. Продукт содержит магний, который снижает уровень холестерина в крови и улучшает здоровье сердца.
4. Болезни нервной системы. Базилик содержит масла, которые помогают снизить уровень стресса и усталости, повысить настроение и снизить тревожность.
5. Болезни кожи. Растение может улучшить здоровье кожи благодаря своим антиоксидантным свойствам. Он защищает ее от повреждений и солнечных ожогов.
6. Заболевания глаз. Базилик содержит витамин A и каротиноиды, которые помогают сохранить здоровье глаз и улучшают зрение.
7. Болезни опорно-двигательной системы. Базилик содержит масла, которые снижают воспаление и болевые ощущения при артрите и ревматизме.

Однако, прежде чем использовать базилик в медицинских целях, необходимо проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем.