Клюква

Клюква представляет собой полезную ягоду, в составе которой присутствует большое количество витамина С. Отличительной особенностью плодов считается возможность их хранения до следующего урожая. При этом ягоды не теряют витаминов даже при заморозке. Систематическое употребление клюквы помогает улучшить состояние здоровья и даже справиться с серьезными заболеваниями.

Все виды клюквы представляют собой небольшие вечнозеленые кустарники, которые стелются по земле и имеют гибкие тонкие побеги размером 15-30 см. Своими корнями они уходят в грунт. Растение считается долгожителем. Некоторые представители культуры живут больше 100 лет.

Важные для кустарника питательные вещества попадают в его структуру через расположенный на корневой системе гриб. Он плотно соединяется нитями с корнями. Именно эти нити поглощают из грунта важные растворы и передают их корневой системе.

Для клюквенных кустарников характерны темно-зеленые листья. Они могут иметь яйцевидную или удлиненную форму и располагаться по спирали. При этом от каждого стеблевого узелка отходит по 1 листочку. Их длина составляет 3-16 мм, а ширина 1-6. С нижней части листья покрыты воском, который препятствует попаданию воды в устьице. Оно требуется растению для испарения влаги и газообмена.

Цветение кустарников длится примерно 18 дней и наступает в конце мая или начале июня. Цветки имеют розовый или пурпурный оттенок. Для клюквы характерны твердые темно-красные плоды диаметром 8-16 мм. Ягоды созревают в конце лета и могут храниться до весны без потери вкусовых качеств.

История происхождения клюквы

История происхождения клюквы началась в США еще в девятнадцатом веке. В 1816 году капитан Генри Холл из Массачусетса загородил свой участок и начал выбирать побеги в зависимости от размеров и параметров урожайности. Он увидел, что клюква лучше развивается, если присыпать торфяной грунт песком. Позже выяснилось, что такой слой обеспечивает защиту от температурных колебаний.

Через 20 лет после первых экспериментов клюкву начали выращивать в промышленных масштабах. Сегодня в Канаде и США эта ягода по праву считается национальным достоянием. Каждый год американцы съедают 1 миллион 860 тысяч тонн этих плодов.

В Россию одомашненное растение попало в 1871 году. Его завез директор Императорского ботанического сада Регель Э.Л.

Где и как растет клюква

В природе клюква растет на тундровых, торфяных или сфагновых болотах. В России ее можно встретить в сырых хвойных лесах или на старых торфяниках. Растение встречается в европейской части страны. Также оно растет в Сибири, на Камчатке, в Карелии.

Чтобы культура нормально развивалась, она нуждается в большом количестве чистой воды и света. В экологически неблагоприятных регионах растение плохо растет. Потому около крупных городов найти клюкву весьма проблематично.

При этом растение нетребовательно к составу грунта. Корневая система культуры способна образовывать симбиоз с почвенными грибками. Они помогают клюкве добывать питательные вещества. Растение лучше всего развивается в кислом грунте. Ему прекрасно подходят параметры рН на уровне 2,5. Кусты могут расти в виде ковра, сплетаясь побегами.

Чем отличается клюква от брусники

Перепутать эти растения достаточно сложно. Их единственной общей чертой считается окрас плодов. При этом отличий у клюквы и брусники намного больше. К ним относят размеры и форму листьев и кустов. Также отличия кроются и во внешнем виде плодов. По размеру брусника примерно вдвое меньше, чем клюква.

Виды клюквы

Растения, которые встречаются в Европе и Америке, существенно отличаются. Европейские ягоды обладают меньшими размерами и покрыты пятнами. При этом американские плоды содержат воздушные камеры, которые позволяют им оставаться на поверхности воды. Это существенно упрощает сбор урожая.

Также клюква имеет такие виды:

1. Болотная клюква – встречается в восточном полушарии чаще всего. Для нее характерны ярко-красные ягоды. В плодах присутствует много витамина С. Также они содержат большое количество микро- и макроэлементов. Благодаря этому растение имеет много полезных свойств. Его плоды можно применять для лечения простудных заболеваний, авитаминоза, ангины. Сок ягод издавна применялся для обработки ран. Благодаря этому удавалось существенно ускорить заживление.
2. Лесная клюква – считается одной из самых полезных ягод, которые растут в дикой природе. Она встречается не только в заболоченной местности, но и в торфяной почве.
3. Садовая клюква – эту разновидность допустимо выращивать на своем участке. Растение прекрасно развивается в почве, которая содержит много торфа. Этот вид клюквы имеет более крупные плоды, чем дикие растения. К тому же кустарники очень долго живут – примерно 50 лет.

Состав клюквы

Состав клюквы включает множество полезных веществ.

100 грам ягод содержат следующие компоненты (бжу):

• Белки: 0.5 г;
• Жиры: 0.2 г;
• Углеводы: 3.7 г;
• Органические кислоты: 3.1 г;
• Пищевые волокна: 3.3 г;
• Вода: 88.9 г;
• Зола: 0.3 г.

Витамины:

• Витамин А, РЭ: 3 мкг;
• Бета-каротин: 0.036 мг;
• Витамин В1, тиамин: 0.02 мг;
• Витамин В2, рибофлавин: 0.02 мг;
• Витамин В4, холин: 5.5 мг;
• Витамин В5, пантотеновая: 0.295 мг;
• Витамин В6, пиридоксин: 0.08 мг;
• Витамин В9, фолаты 1 мкг;
• Витамин C, аскорбиновая: 15 мг;
• Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ: 1 мг;
• Витамин Н, биотин: 100 мкг;
• Витамин К, филлохинон: 5.1 мкг;
• Витамин РР, ННЭ 0.3 мг ;
• Ниацин: 0.2 мг.

Макроэлементы:

• Калий, K: 119 мг;
• Кальций, CCa 14 мг;
• Кремний, Si: 1.5 мг;
• Магний, MMg 15 мг;
• Натрий, NNa 1 мг;
• Сера, S: 3.9 мг;
• Фосфор, P: 11 мг;
• Хлор, CCl 6.7 мг.

Микроэлементы:

• Алюминий, AAl 48.1 мкг;
• Бор, B: 120 мкг ;
• Ванадий, V: 5.95 мкг;
• Железо, FFe 0.6 мг;
• Йод, I: 0.06 мкг ;
• Кобальт, Co: 1.44 мкг;
• Литий, Li: 3.5 мкг;
• Марганец, MMn 0.36 мг ;
• Медь, CCu 61 мкг;
• Молибден, Mo: 5 мкг;
• Никель, NNi 17 мкг;
• Рубидий, RRb 44 мкг;
• Селен, SSe 0.1 мкг;
• Стронций, SSr 25.7 мкг;
• Фтор, F: 10 мкг;
• Хром, CCr 0.11 мкг;
• Цинк, ZZn 0.1 мг;
• Цирконий, ZZr 0.18 мкг.

Усвояемые углеводы:

• Моно- и дисахариды (сахара): 3.7 г;
• Глюкоза (декстроза): 2.5 г;
• Сахароза: 0.2 г;
• Фруктоза: 1.1 г.

Насыщенные жирные кислоты:

• Насыщеные жирные кислоты: 0.011 г.

Полиненасыщенные жирные кислоты:

• Омега-3 жирные кислоты: 0.022 г;
• Омега-6 жирные кислоты: 0.033 г.

Калорийность клюквы

Плоды считаются достаточно диетическим продуктом. Калорийность 100 грамм клюквы составляет всего 26 Ккал.

Польза клюквы

Благодаря уникальному набору ценных веществ клюква приносит организму большую пользу:

1. Насыщает организм витаминами и микроэлементами. В составе присутствуют цинк, железо, алюминий, фосфор, калий. Также вещество включает натрий и марганец. Богаты плоды и витаминами – в них есть РР, В, С. Ягоды приносят пользу не только в свежем виде, но и в замороженном. Если сделать на зиму запас клюквы, можно не опасаться авитаминоза.
2. Обеспечивает организм энергией. Клюквенный морс помогает взбодриться даже в самую ненастную погоду. Благодаря высокому содержанию витаминов группы В плоды обеспечивают прекрасное настроение.
3. Омолаживает организм. В составе клюквы присутствует большое количество антиоксидантов. Именно эти компоненты помогают остановить старение и способствуют омолаживанию организма.
4. Помогает добиться антибактериального эффекта. Клюквенный сок успешно справляется с патогенными бактериями. Благодаря наличию в составе ягод полифенолов они нарушают процесс питания и размножения вредных микроорганизмов. Многочисленные исследования подтверждают эффективность клюквы при лечении цистита, тонзиллита, кариеса.
5. Снижает повышенную температуру. Клюква считается незаменимым средством в период эпидемии вирусных заболеваний.
6. Укрепляет стенки сосудов. Такой эффект обусловлен высоким содержанием витаминов Р и С. Благодаря этому клюкву рекомендуется применять для профилактики патологий сердечно-сосудистой системы. Также ее используют для предотвращения развития варикоза.
7. Снижает уровень холестерина в крови. Ягоды включают много урсоловой кислоты, которая способствует нормализации обмена липидов. Потому их стоит употреблять людям, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и имеют артериальную гипертензию.
8. Обеспечивает мочегонное действие. Плоды допустимо применять для устранения камней в почках.
9. Оказывает на кожу подсушивающее действие. Маски на основе клюквы успешно справляются с акне и угревыми высыпаниями.

Вред клюквы

При этом иногда клюква приносит и вред. Избыточное употребление этого продукта негативно отражается на состоянии зубной эмали. Его не стоит есть при наличии язвенной болезни желудка. Также к противопоказаниям относят гастрит с высокой кислотностью. Поскольку ягоды обладают красным цветом, они могут вызывать симптомы аллергии.

Клюква при беременности

Плоды помогают предотвратить и даже устранить множество патологий. Также они насыщают организм витаминами и минералами и способствуют восстановлению жизненной энергии.

Систематическое употребление клюквы при беременности помогает добиться следующих эффектов:

• укрепить ослабленный иммунитет;
• снизить повышенное давление;
• предотвратить и вылечить варикозное расширение вен;
• улучшить функции почек;
• справиться с патологиями мочеполовой системы;
• нормализовать обмен фолиевой кислоты и обеспечить правильное развитие органов ребенка;
• предотвратить появление стоматологических проблем после родов;
• улучшить функции нервной системы.

При этом употреблять эти ягоды в период вынашивания ребенка можно исключительно после одобрения врача. Любое растение имеет определенные противопоказания, и клюква не является исключением.

Ее запрещено употреблять беременным в таких ситуациях:

• низкое артериальное давление;
• обострение гастрита;
• патологии желудка и двенадцатиперстной кишки;
• патологии печени;
• индивидуальная непереносимость.

Клюква при коронавирусе

Клюква содержит много витамина С, поэтому ягоды допустимо применять для борьбы с коронавирусом.

К тому же плоды обладают выраженными антибактериальными свойствами. Потому их употребление помогает избежать появления опасных осложнений. К тому же клюква успешно подавляет активность вирусов и способствует снижению температуры. С ее помощью удается нормализовать сон и снизить утомляемость, что имеет большое значение в период пандемии.

Чтобы добиться максимальной эффективности, лучше всего отдавать предпочтение дикорастущим разновидностям клюквы. Именно они содержат максимальное количество витаминов.

Клюква при цистите

Многим людям известно, что клюква прекрасно справляется с циститом. Это обусловлено уникальным составом плодов. Они включают витамины А, С, К, В. Также в составе ягод имеются микроэлементы и флавоноиды. Сбалансированный состав клюквы успешно справляется с воспалительными поражениями мочевого пузыря.

Для этих ягод характерны следующие свойства:

1. Противомикробное. Ягоды включают проантоцианидины и фенолы. Также в их составе присутствует бензойная кислота. Эти вещества предотвращают увеличение количества бактерий и препятствуют их закреплению в мочевом пузыре. При попадании клюквенного экстракта в пищеварительные органы он меняет рН-баланс жидкостей организма, повышая их кислотность. При этом патогенные бактерии не могут жить в кислой среде.
2. Противовоспалительное. Этот продукт включает тритерпеноиды. Они представлены в виде урсоловой и олеаноловой кислот. Такие компоненты помогают уменьшить действие ферментов, которые активизируют аномальные процессы в клетках.
3. Иммуномодулирующее. С помощью клюквы удается прекрасно укрепить иммунитет. Ягоды помогают повысить сопротивляемость организма возбудителям инфекции.
4. Общеукрепляющее. Чтобы добиться полного выздоровления, важно следить, чтобы функционирование всех органов и систем проходило нормально. Ягоды содержат много витаминов, минералов, флавоноидов и пектинов. Благодаря этому они помогают укреплять весь организм. Плоды позволяют избежать образования тромбов, делают сосуды более эластичными, очищают почки и другие органы от токсических веществ, а также стимулируют кровообращение.

Эффективность клюквы при цистите связана с наличием кислот в ее составе. Ягоды включают яблочную, лимонную, бензойную и другие виды кислот. Они меняют баланс мочи, повышая ее кислотность. Это помогает быстро справиться с бактериями, которые способны развиваться лишь в щелочной среде.

Как хранить клюкву

Клюкву, которая была собрана осенью, можно хранить в свежем виде целый год. Для этого ее нужно поместить в бочки или банки и залить водой. Также в качестве заливки допустимо использовать клюквенный сок или сахарный сироп.

Если плоды были собраны после наступления морозов, их удастся сохранить исключительно в замороженном виде. После размораживания ягоды нужно сразу съесть.

Чтобы надолго сохранить плоды, их можно засушить. Для этого свежую клюкву требуется промыть, опустить на полминуты в кипяток, а затем выложить на противень ровным слоем. После чего ягоды требуется убрать в духовку, разогретую до 60-70 градусов, на 3-5 часов.

Клюква считается полезной ягодой, которая содержит много ценных компонентов. Благодаря этому плоды растения позволяют насытить организм полезными веществами и предотвратить развитие опасных заболеваний. При этом клюква имеет и определенные противопоказания,которые нужно учитывать перед употреблением плодов.