Куркума

Куркума – популярная специя, которую часто используют в процессе приготовления азиатских блюд. Благодаря тому, что пряность обладает полезными свойствами, ее активно применяют не только в кулинарии, но и для похудения, при беременности, для ухода за кожей лица, а также при коронавирусе.

Куркума является представителем семейства Имбирные. В корневой системе и стеблях растения содержится эфирное масло и желтые пигменты. Пряность применяют не только в кулинарии, но и в народной медицине.

Прикорневая листва многолетника продолговатая, а трубчатые цветки окрашены в желтые тона.

История происхождения куркумы

Родиной происхождения куркумы считается Южная Индия и Индонезия. В этих странах специю используют уже более 5000 лет не только в кулинарии, но и в медицине. В I веке куркуму завезли в Грецию. Жители государства, расположенного на Балканском полуострове, назвали пряность желтым имбирем.

В Китай куркума попала в V веке. Многолетние травянистые растения выращивали на полях. Китайцы смогли вывести новые сорта культуры, которые обладали полезными свойствами.

В Европу куркуму завезли в XIII веке арабские купцы. Однако пряность долгое время не находила широкого применения.

Где и как растет куркума

Листва куркумы растет прямо из грунта. В летний период происходит формирование соцветий, которые состоят из красочных прицветников. В природе растение, которое является представителем семейства Имбирные, можно встретить на территории Индии.

Виды куркумы

Существует более 40 видов куркумы. Многие из них относятся к категории декоративных культур.

Самыми популярными видами представителей семейства Имбирные считаются:

1. Длинная куркума. Из круглолистного растения производят пряный порошок, который широко используется в кулинарии. Корень многолетника данного вида содержит в составе эфирные масла. Аромат, который подчеркивает запах других продуктов, достаточно тонкий.
2. Ароматная куркума, применяющаяся в процессе приготовления кондитерских изделий. Также сырье широко используют в ароматерапии.
3. Цитварный корень, который наделен от природы особенно жгучим привкусом. Корень не перемалывают, а продают нарезанными порционными кусочками.
4. Круглая куркума – разновидность многолетника, которую применяют для изготовления крахмала.

Обратите внимание! Острый привкус пряности помогает бороться с вирусами.

Состав куркумы

В составе куркумы содержится значительный процент антиоксидантов, продлевающих молодость.

100 грамм куркумы содержат:

• Белки: 7,83 гр;
• Жиры: 9,88 гр;
• Углеводы: 43,83 гр;
• Пищевые волокна: 21,1 гр;
• Зола: 6,02 гр;
• Вода: 11,36 гр;
• Моно- и дисахариды: 3,21 гр;
• Насыщенные жирные кислоты: 3,12 гр.

Витамины:

• Витамин B1 (тиамин): 0,152 мг;
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,233 мг;
• Витамин B6 (пиридоксин): 1,8 мг;
• Витамин B9 (фолиевая): 39 мкг;
• Витамин C: 25,9 мг;
• Витамин E (ТЭ): 3,1 мг;
• Витамин К (филлохинон): 13,4 мкг;
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 5,14 мг;
• Холин: 49,2 мг.

Макроэлементы:

• Кальций: 183 мг;
• Магний: 193 мг;
• Натрий: 38 мг;
• Калий: 2525 мг;
• Фосфор: 268 мг.

Микроэлементы:

• Железо: 41,42 мг;
• Цинк: 4,35 мг;
• Медь: 603 мкг;
• Марганец: 7,833 мг;
• Селен: 4,5 мкг.

Полезные вещества положительно сказываются на организме человека, поэтому куркуму называют природным антибиотиком.

Калорийность куркумы

Калорийность куркумы на 100 грамм составляет 325 Ккал, из которых 65 % углеводов, 8 % белка и 10 % жира.

Полезные свойства куркумы

Куркума, обладающая ярким перечно-мускусным привкусом с нотками горечи, наделена полезными свойствами.

Систематическое употребление блюд, в которые добавлена пряность, позволяет:

1. Справиться с воспалительным процессом. Специя выполняет функции антисептика и антибактериального средства.
2. Обновить организм на клеточном уровне. Содержащийся в составе белок Nrf2 способствует обезвреживанию и выведению из клеток чужеродных соединений. Поврежденные молекулы заменяются новыми. Организм восстанавливается на клеточном уровне.
3. Устранить проблемы с кровообращением. Употребление специи позволяет очистить кровь и улучшить ее циркуляцию.
4. Нормализовать уровень холестерина в крови. Куркума помогает снизить количество вредного холестерина и свести к минимуму риск развития сердечно-сосудистых патологий, атеросклероза.
5. Восстановить нормальное функционирование кишечника, забыть о хронической диарее, метеоризме и язвенном колите.
6. Справиться со свободными радикалами. Благодаря большому количеству антиоксидантов, содержащихся в составе продукта, нейтрализуется влияние свободных радикалов.
7. Укрепить иммунную систему. Систематическое добавление куркумы в пищу дает возможность повысить иммунитет и справиться с раковыми заболеваниями.
8. Укрепить работу мозга и избежать развития болезни Альцгеймера, старческого слабоумия.
9. Избавиться от лишнего веса. Специя способна избавить человека от тяги к сладостям, а также помочь сжечь жир.

Используя куркуму, самое главное не переборщить с дозировкой. В противном случае, может возникнуть недомогание и тошнота.

Вред куркумы для здоровья

Если соблюдать разумную дозировку, то употребление куркумы не может нанести вред здоровью. Однако стоит учитывать, что при индивидуальной непереносимости приправы возникает аллергическая реакция. Также стоит исключить продукт из рациона в случае диагностирования гемофилии и диабета с риском резкого падения сахара.

Как правильно пить куркуму

Чтобы куркума способствовала ускорению пищеварения, нужно правильно ее пить. Специя способна согреть изнутри и ускорить переваривание калорийной пищи.

В 200 мл теплой воды необходимо развести половину чайной ложки специи. Суточная дозировка не должна превышать 3 г. В утренний напиток из куркумы можно добавлять черный перец, катализирующий действие пряности. Однако такой напиток можно употреблять только тем людям, которые не страдают от патологий ЖКТ. Рекомендуемый курс приема целебной жидкости 21-30 дней.

Куркума для похудения

Куркума относится к мощным антиоксидантам и противовоспалительным средствам, которые помогают для похудения. Куркумин способен подавить воспалительный процесс в клетках поджелудочной железы и жировых клетках. Использование продукта положительно сказывается на регулировании метаболических процессов.

Желтой специей можно приправить маринад, домашнюю заправку для салата, мясное и овощное блюдо, а также томатный соус. Чтобы добиться максимального эффекта от использования пряности, необходимо приправлять желтым порошком пищевые продукты, окрашенные в желтые тона (макароны, яичницу, сыр и т.д.).

Чтобы нормализовать работу ЖКТ и избавиться от жировых отложений, следует пройти курс аюрведического порошка, для приготовления которого 7 г куркумы необходимо смешать с:

• 4 ч. л. семян кориандра;
• 5 г семян пажитника;
• 1 большим лавровым листом;
• 1 г семян тмина;
• щепоткой семян горчицы;
• 4 шт. гвоздики.

Рекомендуется принимать целебный порошок по 4 г перед каждым приемом пищи. Сухую смесь можно использовать в качестве приправы к готовым блюдам.

Жировые отложения возникают на фоне проблем с пищеварительной системой. Накопившиеся токсины и жир скапливаются в проблемных областях. Для того чтобы снизить вес необходимо нормализовать функционирование ЖКТ.

Использование аюрведического порошка способствует выведению токсинов, улучшению метаболизма в организме. Человек стремительно теряет вес.

Для снижения веса можно вместо порошка пить кефир с добавлением куркумы.

Для приготовления напитка потребуется:

• Заварить черный чай (на 500 мл 18 г).
• Добавить в заварку измельченный имбирь (1 ст. л.).
• Спустя 5 минут после того, как был залит кипяток, в напиток можно добавить 5 г куркумы и 1 ст. л. меда.

Полученная смесь остужается и вливается в 500 мл обезжиренного кефира. Коктейль можно пить вместо завтрака и за 20 минут до ужина.

Куркума для лица

Систематически используя маску из куркумы, можно не только смягчить кожный покров, но и подтянуть контур лица. Ниже представлены рецепты наиболее эффективных средств.

Подтягивающая маска

Добавление куркумы в состав крема, позволяет успокоить воспаление и снять раздражение. Кожа смягчается, подтягивает и приобретает более светлый оттенок.

Чтобы приготовить маску, потребуется смешать 6 г куркумы с:

• 4 г натурального меда;
• 4 г кокосового молока.

В состав нужно добавить апельсиновое масло. Средство должно оставаться жидким.

Перед применением крема, следует очистить кожу лица от макияжа и грязи. Маску потребуется равномерно распределить по кожному покрову. Особое внимание стоит уделить воспаленным участкам. Спустя 25 минут можно смывать средство с лица теплой водой. Рекомендуется наносить маску на лицо ежедневно на протяжении 21 дня.

Скраб для лица

Пряность позволяет не только подтянуть кожу лица, но и способствует отшелушиванию, регулированию выработки кожного жира. Систематическое использование скраба дает возможность восстановить сияние кожи и избавиться от акне.

Для приготовления крема потребуется 5 г куркумы соединить с:

• 15 мл миндального молока;
• 15 г пищевой соды.

Ингредиенты перемешиваются в небольшой емкости. Вымыв руки и лицо, можно наносить средство на кожу массирующими движениями. Начинать лучше с подбородка и двигаться постепенно вверх. Спустя 15 минут после нанесения скраба можно смыть его теплой водой. На сухую кожу рекомендуется нанести увлажняющий крем.

Куркума для волос

Куркума может помочь не только в снижении веса, но и для роста волос, восстановлении их густоты. Ниже представлены наиболее эффективные рецепты масок.

Маска с кокосовым маслом

Систематическое использование данного средства позволяет придать локонам блеск и сделать волосы эластичными. Текстура волос сохраняется, а кончики будут защищены от сечения. Рекомендуется наносить маску каждые 5 дней на протяжении месяца.

Для приготовления средства потребуется:

1. Смешать пару яичных желтков с 20 мл кокосового масла.
2. Добавить 1 ч. л. куркумы.
3. Тщательно перемешать ингредиенты.

Маску можно наносить на кожу головы и распределять средство до самых кончиков прядей. Спустя 25-30 минут следует смывать состав теплой водой. Ни в коем случае не стоит лить на волосы горячую воду, чтобы желток не свернулся и не запутался в локонах.

Куркума с медом

Пряность и мед оказывают противовоспалительный и антибактериальный эффект, что способствует ускорению роста волос и предотвращению развития инфекций кожного покрова головы. Кроме того, мед увлажняет кожу головы и локоны.

Чтобы в домашних условиях приготовить маску для волос, необходимо:

• Соединить 4 г куркумы с 10 мл жидкого меда.
• Ингредиенты смешиваются до того момента, пока не получится консистенция однородной пасты.

Состав можно наносить на кожу головы и распределять по всей длине прядей. Спустя 20 минут состав рекомендуется смывать с волос теплой водой. После этого необходимо вымыть локоны шампунем и бальзамом.

Совет! При нанесении маски, в составе которой содержится мед, нельзя тянуть волосы. Липкое средство прилипает к рукам. Сильно потянув прядь можно вырвать волосы.

Куркума для суставов

Согласно результатам клинических испытаний, куркума обладает полезными свойствами для суставов.

Систематическое употребление специи помогает справиться с:

• ревматоидным артритом;
• инфекционным артритом;
• остеопорозом;
• псориатическим артритом.

Приправу нужно не только добавлять в готовые блюда, но и пить напитки, с рецептами которых можно ознакомиться ниже.

Средство для суставов

Для приготовления нетрадиционного средства на основе желтой специи, следует приобрести куркуму, миндальное масло и молоко.

Процесс приготовления:

• 55 г пряности следует всыпать в глубокую эмалированную емкость и залить 120 мл теплой воды.
• Перемешав состав нужно поставить кастрюльку томиться на плиту.
• Смесь должна кипеть на протяжении 8 минут.
• Остудив массу необходимо поставить ее на 3 часа в холодильник.

Перед употреблением целебного средства, следует соединить его с 200 мл теплого молока. В жидкость потребуется добавить несколько капель миндального масла и мед. Ингредиенты тщательно перемешиваются. Напиток готов к употреблению. Рекомендуемый курс терапии составляет 21 дней.

Куркума с кефиром

Справиться с заболеваниями суставов поможет систематическое употребление куркумы с кефиром. Рекомендуемая длительность терапии составляет 21 день. Напиток необходимо пить каждое утро перед завтраком.

Для приготовления целебной жидкости потребуется смешать 3 ст. л. куркумы с 6 ст. л. черного чая, парой щепоток корицы, 1 ч. л. измельченного имбиря. Ингредиенты тщательно перемешиваются и разбавляются 600 мл обезжиренного кефира и 1 ст. л. меда. Приготовленная порция должна быть выпита за 1 прием.

Куркума при коронавирусе

Специалисты в области медицины настоятельно рекомендуют употреблять при коронавирусе большое количество воды и чая с куркумой. Напиток не только укрепляет иммунитет, но и является эффективной профилактикой пандемии. Специю можно добавлять в любимые блюда.

Содержащийся в составе пряности куркумин способствует защите легких от фиброза, который был вызван:

• облучением;
• токсинами;
• химиотерапией.

Куркумин предотвращает возникновение заболеваний по типу хронической обструктивной патологии, подавляет воспалительный процесс и облегчает симптоматику при коронавирусе.

Куркума при беременности

Женщины при беременности могут добавлять в пищу куркуму. Однако приправу лучше использовать только со второго триместра. На более раннем сроке специя может стать причиной повышения тонуса матки и маточных труб, что приводит к выкидышу. В случае возникновения малейшего намека на негативную симптоматику, возникшую на фоне употребления желтой приправы, необходимо немедленно посетить гинеколога.

С 16 недели беременности следует понемногу включать куркуму в рацион. Максимально допустимая суточная норма продукта достигает 5 г. Рекомендуется добавлять специю в молочную продукцию, рыбные блюда и мясо.

Стоит учитывать, что вследствие влияния вирусной инфекции может возникнуть нарушение в развитии плода. Систематическое употребление желтой приправы способствует защите организма женщины от влияния болезнетворных организмов, а значит, плод будет нормально развиваться. Для усиления эффекта можно употреблять приправу вместе с другими специями, которые безопасно использовать во время вынашивания малыша.

С 28 недели беременности врачи рекомендуют сократить количество любых специй до 2 г в сутки, чтобы свести к минимуму риск ранних родов. Но полностью отказываться от употребления куркумы не стоит, ведь продукт обладает мочегонным эффектом и позволяет справиться с отечностью. Лучше всего на столь позднем сроке употреблять золотую пасту, с рецептом которой можно ознакомиться ниже.

Золотая паста

Пасту можно готовить в домашних условиях.

Для приготовления потребуется приобрести:

• жидкий мед;
• куркуму.

Процесс приготовления:

1. 4 ст. л. порошка специи нужно развести с 32 мл воды.
2. Перелив жидкий состав в эмалированную емкость, необходимо поставить ее на медленный огонь и варить на протяжении 8-10 минут до того момента, пока консистенция не станет густой и вязкой.
3. Чтобы улучшить вкусовые характеристики готового продукта, следует добавить в пасту 1 ст. л. жидкого меда.

Готовая золотая паста помещается в банку с герметичной крышкой. Хранить смесь нужно в холодильнике на протяжении 30 дней. Пасту следует употреблять каждое утро перед завтраком по 3 г за один прием.

Куркума очень полезная специя, однако, очень важно придерживаться рекомендуемой дозировки. Употребление большого количества продукта может негативно сказаться на здоровье человека. Начинать вводить специю в свой рацион нужно постепенно.