Хурма

В переводе с латинского — хурма (Diospyros) означает «пища богов», и она действительно заслуживает этого звания. Её невероятный медовый вкус запоминается навсегда. Помимо вкуса, у этой ягоды есть увлекательная история, множество полезных свойств, которые стоит знать каждому.

История происхождения хурмы

Происхождение хурмы началось еще в Китае, а подтверждением тому служат вековые деревья, которые плодоносят и по сей день. Некоторые из них насчитывают более 500 лет.

Однако в Европе её стали употреблять в пищу гораздо позже. Впервые в Америке её попробовали поселенцы, которые сразу невзлюбили плод, слишком уж он показался вяжущим. Европейцы тоже не могли понять, как можно есть хурму по той же причине. Уже гораздо позже индейцы стали объяснять, что нельзя трогать её до первых морозов, только тогда она обретает свой невероятный вкус. Только со временем стало известно, что племена имели ввиду — оставить плоды до полного созревания, и только потом употреблять в пищу.

Та хурма, которую мы употребляем сейчас, а именно привезенная из Японии, стала известна миру благодаря Мэтью Перри. Известный адмирал, который открыл Западную Японию и привез оттуда хурму. С тех пор она начала появляться по всему миру и её начали выращивать в Египте, Италии, Испании, во многих Азиатских и восточных странах.

После того, как это растение начало активно распространяться по всему миру, каждая страна стала пытаться вывести свой особый сорт. Стоит сказать, что у некоторых это получилось, и она стала очень разнообразной. Порой встречаются такие разновидности, которые редко найдешь на прилавках.

Описание хурмы

Существует более 700 различных сортов хурмы, в том числе немало и гибридов. Растет она как кустами, так и высокими деревьями. Средняя продолжительность их жизни 50-60 лет, однако встречаются и те, которые уже давно перешагнули этот порог. При этом кусты могут достигать 5 м в высоту, а деревья — 15 м.

Плоды в основном варьируются от ярко-морковного до шоколадного цвета. По размеру ягоды достигают до 9 см в диаметре. Некоторые сорта могут похвастаться плодами достигающими веса в 900 г.

Хурма созревает после морозов, но есть и более ранние сорта. Их можно употреблять в пищу начиная с сентября. Зеленые плоды нельзя употреблять в пищу. Из-за содержания дубильных веществ она на вкус очень вяжущая. Но стоит плоду полностью созреть, как эти вещества полностью исчезают. Однако есть ряд сортов, которые не теряют этого свойства даже после полного созревания.

Есть ряд сортов, которые по характеристикам отличаются от остальных. Например, есть хурма с кожурой зеленого цвета, однако она остается такого оттенка даже будучи полностью спелой. Цвет плода при этом темно-коричневый и очень сладкий на вкус.

Где и как растет хурма

Растет хурма в регионах с тропическим и субтропическим климатом. Некоторые сорта встречаются в местах с умеренным климатом. Появилась она в Китае, где впервые её стали выращивать еще 2000 лет назад. После этого она стала распространяться по всей Азии.
Встретить хурму можно в Австралии. Там она растет в лесах и на побережьях. Сорта в большинстве своем низкорослые. На Шри-Ланке и в Индии она известна как Черное Дерево Цейлона.

Чаще всего встречается Кавказская хурма. Она есть не только на Кавказе, в Китае и Японии, но так же Италии, Исландии и Индии. Филиппинцы и мексиканцы и вовсе смогли вывести свои уникальные сорта, которые не похожи на все остальные.

Сами деревья вне зависимости от сорта очень ветвисты. Они не требуют постороннего вмешательства для формирования кроны. Часто они двудомные, то есть делятся на мужские и женские. При этом они не самоопыляющиеся, так что не стоит ожидать, что женские особи будут плодоносить сами по себе, они должны быть только в паре.

Отличить мужские особи от женских можно по цветкам. У первых на они растут в группе по три штуки, у вторых — по одному. Мужские цветы при этом окрашены в розовые тона, а женские — в сливочные.

Встречаются и обоеполой разновидности сорта. Они могут самоопыляться. Часто процесс опыления происходит с помощью насекомых и птиц.

Листья у растения овальные, при этом заостренные на конце. Сверху они глянцевые, а снизу матовые. Достигают в длину до 15 см. Окрас у них ярко-зеленый, перед опаданием они краснеют.

Растения совсем неприхотливы в грунте, часто их можно встретить и на каменистых склонах.

Виды хурмы

Существует более 700 видов хурмы. Среди них встречаются самые вкусные и известные:

Королек шоколадный

Королек шоколадный — самый известный и вкусный сорт хурмы. Однако у него есть одна особенность. Если плод был опылен, то получается настоящий королек. Цвет его мякоти приближен к шоколадному, у него насыщенный вкус и есть семечки. Если же опыления не произошло, то ягода будет светлой и очень вязкой на вкус.

Цветет он обычно в мае, а плоды созревают к октябрю. По форме они круглые, сердцевидные или приплюснутые.

Королек медовый ранний

Королек медовый ранний, в отличие от шоколадного, не имеет темной мякоти. Однако плод более мягкий и нежный, по вкусу кажется, что в нем есть мед.

Инжирная

Инжирная хурма — плоская на вид, по цвету коричневата. Однако у неопыленного плода более светлая кожица и отсутствуют косточки. На вкус она вязкий и не сильно сладкая.

Помидорная

Помидорная хурма очень известна под названием «Бычье сердце». По весу плод не редко достигает 500 г, в диаметре более 8 см. Свое название они получили из-за того, что похожи на помидоры такого сорта. Эта хурма считается самой поздней.

Шарон

Шарон является гибридом яблока и хурмы. Считается, что привезли её из Израиля. Это наверное единственный сорт, у которого полностью отсутствует вязкость. Сам плод светло-оранжевый, мякоть плотная. Косточки отсутствуют. По структуре очень похож на яблоко. Считается, что чем дольше он находится на морозе, тем слаще.

Крупная типа королька

В отличие от шоколадного королька у неё красно-оранжевая мякоть и по размеру этот сорт крупнее. Имеет ореховый вкус.

Шоколадница

Плоды небольшие и округлые. Их вес в основном составляет 100 г. Структура — плотная. Мякоть — темно-коричневая. Созревает хурма шоколадница в середине осени.

Эти сорта можно чаще всего встретить на прилавкам, многие из них культивировали и отлично выращивают в нашей стране.

Состав хурмы

Состав хурмы на 78-82% является из воды. Она очень богата на глюкозу и фруктозу. Содержит витамины С, РР, А, Н, В1 и В2, а так же каротин, фосфор, железо, танин, протеин, йод, кальций, калий, молибден, марганец, медь, натрий, магний. Из кислот в нем содержится лимонная и яблочная.

100 грамм хурмы содержат:

• белки: 0,5 гр;
• жиры: 0,4 гр;
• углеводы: 15,3 гр;
• пищевые волокна: 1,6 гр;
• органические кислоты: 0,1 гр;
• вода: 81,5 гр;
• ненасыщенные жирные кислоты: 0,1 гр;
• моно- и дисахариды: 15,3 гр;
• зола: 0,6 гр;
• насыщенные жирные кислоты: 0,1 гр.

Макроэлементы:

• кальций: 127 мг;
• магний: 56 мг;
• натрий: 15 мг;
• калий: 200 мг;
• фосфор: 42 мг.

Витамины:

• витамин PP: 0,2 мг;
• бэта-каротин: 1,2 мг;
• витамин A (РЭ): 200 мкг;
• витамин B1 (тиамин): 0,02 мг;
• витамин B2 (рибофлавин): 0,03 мг;
• витамин C: 15 мг;
• витамин E (ТЭ): 0,5 мг;
• витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,3 мг.

Микроэлементы:

• железо: 2,5 мг.

Полезные свойства хурмы

Полезные свойства хурмы очень благоприятно влияют на организм в целом:

• улучшают работу ЖКТ и печени;
• нормализуют и улучшают зрение;
• замедляют старение;
• препятствует развитию рака;
• являются природным заменителем валокордина;
• применяется при хронических воспалениях кожи;
• борются с атеросклерозом;
• укрепляют сосуды;
• предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
• обладают мочегонным действием;
• борется с мутагенами, которые часто вызывают патологию;
• тонизируют;
• препятствуют образованию камней;
• борются с вирусом стафилококка;
• способствуют полному избавлению от диареи;
• избавляют от оттеков и гипертонии;
• борются с анемией;
• успокаивают нервную систему и повышают работоспособность.

Однако не стоит употреблять её в слишком больших количествах в попытках стабилизировать свое состояние. Чрезмерное употребление не принесет желаемого результата и не ускорит её действие. Так же, хурму нужно употреблять в спелом виде.

Как правильно есть хурму

Далеко не все знают, как правильно есть хурму и не могут полностью оценить все её вкусовые качества. Часто хурма сильно вяжет и причиной тому наличие дубильных веществ.

Однако от этого свойства можно избавиться несколькими способами:

1. Поместить на сутки в морозилку, после разморозить и можно употреблять. Она утратит вязкость и будет очень вкусной.
2. На сутки можно поместить в пакет с помидорами, бананом или яблоками и завязать. Уже через день она перестанет вязать.
3. Можно на 12 часов опустить в теплую воду, но стоит обратить внимания на то, что некоторых полезных веществ ягода при этом может лишиться.
4. Можно так же просто оставить её до полного созревания и затем лишь употреблять в пищу.

Ну а чтобы не прибегать к этому, достаточно покупать полностью созревший плод. Определить его достаточно просто, так как такие ягоды мягкие, а внутренность у них желеобразная. На вкус они не вяжут. Нередко могут начать трескаться.

Чтобы хурма приносила вам лишь пользу ,нельзя употреблять более пяти плодов в сутки.

Стоит ограничить её количество для диабетиков, и лучше заранее проконсультироваться с врачом, он наверняка скажет какое количество для них безвредно.

Не следует употреблять её тем, кто недавно перенес операцию на ЖКТ. Хурму при беременности не стоит есть более 2-3 плодов в сутки.

Кормящим, можно хурму только после того как введут ребенку прикорм. Детям младше трех лет её не рекомендуют, а более взрослым нельзя давать более 2-х плодов в день.

Врачи настоятельно рекомендуют не превышать указанную норму, чтобы избежать негативных последствий. В особенности опасно употреблять неспелые плоды. Они негативно влияют на ЖКТ.

Будьте осторожны при выборе плодов и старайтесь покупать плоды без пятен. Так как если они появляются на ягодах, то значит они начинают портиться, чрезмерное употребление таких плодов тоже может привести к неприятным последствиям.

Польза хурмы для организма женщины

Особенно полезным плод считается для женщин. Им он прописывается для профилактики многих заболеваний, при стрессе, не редко на её основе составляют диеты. Однако с ними необходимо быть крайне осторожными и учесть все нюансы, а так же проверить себя на наличие таких заболевание как диабет, пониженное давление, проблемы с желудком.

Польза хурмы для организма женщины очень существенна, а вместе с тем и:

• является отличным антидепрессантом и хороший помощник при постоянных стрессах;
• замедляет процесс старения;
• нормализует кровообращение;
• препятствует появлению Акне;
• хорошая замена сахару;
• питает организм йодом;
• отличная замена магазинным маскам, с невероятным результатом;
• помогает сбросить вес;
• выводит токсины;
• укрепляет ногти, волосы и кожу;
• делает суставы эластичными;
• повышает уровень гемоглобина;
• уменьшает риск появления пороков у малыша находящегося в утробе.

Хурма для детей

Детям хурму следует давать с особой осторожностью, а до трехлетнего возраста, врачи и вовсе просят воздержаться. Суточный рацион не должен при этом превышать два средних плода.

Польза хурмы:

• богата на клетчатку;
• наполняет организм витаминами;
• укрепляет иммунитет;
• улучшает работу почек и щитовидной железы;
• предотвращает развитие диареи.

Однако при этом хурма может оказывать вред:

• вызвать сахарный диабет;
• стать причиной поноса при употреблении с молоком.

Именно из-за того, что у детей зачастую довольно слабый желудок, а многие из них подвержены различным заболеваниям, врачи не рекомендуют употреблять этот продукт в пищу, предварительно не проконсультировавшись.

Хурма при похудении

Благодаря содержанию небольшого количества калорий, хурма является эффективна при похудении. Но при этом следует соблюдать ряд указаний. Так как при нарушении режима, сокрытии наличия различных заболеваний и неправильному употреблению, результат вас может не обрадовать.

Плод так же может поспособствовать развитию ряда заболеваний:

1. Не стоит употреблять более одного плода в сутки.
2. Не сочетать с молоком.
3. Желательно после 16:00 не употреблять хурму, поскольку она не поможет похудеть, а лишь поспособствует набору веса.
4. Не запивайте ягоду кофе.
5. Ограничьте продукты богатые на углеводы.

Очень хорошим вариантом может стать разгрузочный день с хурмой. Для этого на протяжении всего дня следует пить лишь травяной чай и воду и употреблять по одному плоду раз в два часа. Ягоду можно запивать кефиром.

При этом диетологи не рекомендуют использовать такие методы постоянно. Более того просят учитывать, что один плод может полностью заменить один прием пищи.

Калорийность хурмы

Так как плод является диетическим продуктом, калорийность хурмы составляет 62 Ккал на 100 г.

Вред хурмы

Вред от хурмы может быть следующим:

1. С осторожностью употреблять хурму необходимо диабетикам, чтобы не усугубить свое положение.
2. Хурма вредна для людей с пониженным давлением, поскольку одним из её свойств является именно борьба с повышенным давлением.
3. Употребление натощак и перед сном может вызвать образование желудочных камней.
4. Не стоит употреблять её при диарее, иначе усугубите свое состояние.
5. Сочетание с молоком и холодной водой может привести к безоару (появлению инородных тел в желудке).
6. Нельзя увлекаться ею людям склонным к полноте и обладателям лишнего веса, поскольку неправильное употребление может привести к набору веса.
7. Чрезмерное употребление может вызвать пожелтение кожи и запоры.

Хурма — удивительный продукт, который обладает огромным количеством полезных веществ. Она используется в медицине, кулинарии и как обычное лакомство. При этом полезными свойствами обладают не только плоды, но и листья, ветки, косточки, цветы. Однако как и при употреблении любого продукта, необходимо быть крайне осторожными, учитывать личную непереносимость и не переусердствовать, чтобы она вместо пользы не начала приносить вред.