Семена чиа в последние пару лет стали набирать всё большую популярность. Многие специалисты твердят об их пользе для человеческого организма. Итак, что же такое семена чиа, откуда они появились, и как их нужно употреблять? Об этом и пойдёт речь далее.
История происхождения чиа
Семена чиа были популярным продуктом среди народов, населявших Южную и Латинскую Америку. Их употребляли в пищу наряду с кукурузой и фасолью. В истории происхождения, в первый раз семена чиа были упомянуты в 2600 году до нашей эры. Тогда их употребляли в пищу ацтеки. Семена также использовались для религиозных процессий, например чаще всего именно эти семена приносили как дар для ацтекских богов.
Семена нередко использовали для выплаты дани. Столица цивилизации ацтеков ежегодно получала по несколько десятков тонн семян чиа в качестве дани от завоёванных территорий. Также семена использовались для выплаты налогов. Ацтеки были уверены, что семена чиа приносят им огромную силу и авторитет среди других народов, поэтому к данной культуре относились бережно и почтительно. Во время военных походов воины обычно питались только семенами чиа, так они получали большое количество энергии. Одна ложка этих семян могла дать воину силы на прохождение многокилометрового пути. Индейцы-охотники тоже питались семенами, этот продукт позволял охотникам подолгу преследовать животных.
Описание чиа
Семена чиа иногда называют испанским шалфеем, продукт известен преимущественно именно под этим названием. Иногда продукт называют «чиа белый», хотя семена бывают и тёмного цвета. Семена входят в род шалфеевых, поэтому у чиа много родственных растений, в том числе и те, которые употребляют в качестве лекарственных средств. К данному семейству относятся: тимьян, базилик, чабер, душица, мята и многое другое.
Растение чиа ничем не примечательно по внешнему виду. Растение живёт не больше года, это довольно высокие зелёные кусты. Чаще всего чиа достигает в высоту не более метра, но иногда случается, что растение вымахивает и на полтора метра. Внизу листья крупные, а к верху они начинают уменьшаться. Цветки растения могут быть фиолетового, красного и белого цвета. Цветущие растение выглядит симпатично, но не живописно.
Сами семена в диаметре составляют не более 1 миллиметра, по форме они напоминают овал или яйцо. Раскраска семян может быть разнообразной. Семена могут быть ярко-жёлтыми, чёрными, серыми, коричневыми и белыми. Вкус не зависит от цвета семян. Семена не имеют какого-либо чётко выраженного вкуса, у них также нет никакого характерного запаха Более примечательна консистенция семян. Из-за их маленького размера их удобно есть, кроме того, при помещении в воду они набухают и становятся больше.
Где и как растёт чиа
Чиа растёт преимущественно в Южной Америке. При выращивании растения в тёплом южноамериканском климате не возникает особых проблем, так как кусты чиа не требуют особого ухода. В более суровом климате средней полосы вырастить такое растение можно только лишь при помощи рассады. Семена нужно посеять в питательную почву на глубину не более 1 сантиметра. Лучше всего перед этим их подержать какое-то время во влажной ткани, это нужно для того, чтобы корешки могли спокойно проклюнуться. Высевают семена в феврале. Во второй половине мая растение уже можно спокойно высаживать на открытую почву. Важно помнить, что куст по размеру будет довольно объёмным, поэтому ему требуется простор. Растению требуется обильный полив, на этом всё, больше никакого ухода чиа не требует.
Можно подкормить растение удобрением, так как оно хорошо на них отзывается, но не стоит увлекаться этим, иначе куст не зацветёт. Если уход был правильным, то цвести растение начнёт ближе к началу августа. Сами семена стоит ждать не раньше конца августа-начала сентября. Семена будут очень красивыми, похожими на мелкую фасоль. Также в пищу можно употреблять и листья чиа, например, для салата. Так блюдо станет более пикантным.
Виды семян чиа
Существует довольно много разновидностей семян чиа. От вида зависит и полезность семян. Специалисты утверждают, что семена могут нанести вред организму, но всё опять же зависит от места выращивания и ухода за растением.
Мексиканские виды семян чиа отличаются красной или коричневой окраской. Такие семена выращивают в горных районах, при этом не используются химикаты для удобрения и какая-либо техника. Данное растения выращивают полностью своими руками и собирают зёрна вручную. Как будто, ацтеки до сих пор сами производят этот удивительный продукт.
Гватемальские чиа выращивают в северной части страны. Здесь удобрения используют в самых крайних случаях, стараются выращивать растения в естественных условиях. Гватемальские семена имеют самые высокие показатели содержания жирных кислот в своём составе, что довольно полезно для организма человека.
Никарагуанские семена чиа тоже выращивают на севере страны в горном районе. При этом высота плантаций составляет не менее полутора километров над уровнем моря. Здесь выращенные семена имеют чёрный цвет, с которым как раз и привыкли ассоциировать семена чиа.
Семена чиа из Перу могут иметь как белый, так и чёрный цвет. В этой стране традиционно растения выращиваются в Андах на высоте не менее, чем 2,6 тысячи метров над уровнем моря. Климатические условия довольно благоприятны для выращивания семян чиа, поэтому в процессе выращивания не используются никакие удобрения.
Полезные свойства семян чиа
Семена чиа имеют большое количество полезных свойств, они приносят много пользы человеческому организму. Семена содержат в своём составе антиоксиданты, которые защищают организм от различных инфекций и вирусов. Также в составе есть витамины групп А, Е и С. Полезные свойства семян чиа способны замедлить процесс старения, и сохранить молодость на долгие годы. Кроме того, эти витамины проводят профилактику против развития опасных заболеваний.
Семена чиа являются отличными источниками белка, который хорошо усваивается человеческим организмом. Белок сохраняет крепость костей и зубов, в общем несёт только пользу для организма. Альтернативным источником белка является свинина. Однако ведь лучше получать столь важный элемент не из свинины, а из семян чиа.
Употребление семян чиа хорошо влияет на работу пищеварительной системы. Семена укрепляют слизистую оболочку всех органов этой системы. Кроме того, они очищают кишечник и устраняют вздутия. То есть семена чиа являются хорошей заменой таблеток, лечащих пищеварительную систему.
Любое блюдо станет вмиг питательным, если добавить в него семена чиа. Даже простой овощной салат можно сделать более сытным, так как семена содержат немалое количество калорий. Кроме того, семена разбухнут в желудке под действием влаги, создастся ощущение наполненности желудка и ненадобности в большем количестве еды.
Состав семян чиа
Семена чиа несут огромную пользу человеческому организму, благодаря наличию в их составе большого количества важных веществ, которые выступают в роли строителей для внутренних органов. Состав семян чиа состоит из множества антиоксидантов, даже в чернике этого вещества в разы меньше, хотя именно она славится как источник этих витаминов. Молоко известно большим количеством кальция в своём составе, но семена чиа содержат в пять раз больше кальция. В состав бананов входит немалое количество калия, но семена чиа обошли даже бананы, ведь в них калия не менее, чем в два раза больше.
В чиа содержится много железа, о пользе которого даже и говорить не стоит. Всего железа в семенах в три раза больше, чем в шпинате. Кроме всего прочего, чиа является источником вещества под название Омега-3. Данное вещество содержится и в красной рыбе, но, чтобы получить его в таком объёме, как после употребления 100 граммов семян чиа, нужно съесть почти килограмм красной рыбы. Наличие питательных веществ в большом количестве в семенах чиа и обуславливает феноменальность и невероятную популярность данного продукта.
100 грамм семян чиа содержат:
- пищевые волокна — 37,7 г;
- жиры — 30,8;
- белки — 15,6 г;
- углеводы — 6 г;
- вода — 5 г;
- зола — 4,9 г;
- холестерин — 0 г.
Витамины:
- витамин К (филлохинон) — 0.5 мкг;
- витамин C (C) — 49 мг;
- витамин PP — 8.83 мг;
- витамин B2 (рибофлавин) — 0.17 мг;
- витамин B1 (тиамин) — 0.62 мг;
- витамин A — 54 мг.
Минеральные вещества:
- цинк (Zn) — 4.58 мг;
- селен (Se) — 55.2 мкг;
- медь (Cu) — 0.924 мкг;
- марганец (Mn) — 2.723 мг;
- железо (Fe) — 7.72 мг;
- фосфор (P) — 860 мг;
- натрий (Na) — 16 мг;
- магний (Mg) — 335 мг;
- кальций (Ca) — 631 мг;
- калий (K) — 407 мг.
Применение семян чиа
Применение семян чиа происходит обычно именно в еде. Самый простой способ: поместить семена в воду и так их есть. В воде они набухнут, станут больше и будут желеобразными. Такое простое желе можно создать всего за пару минут. Кроме того, если употреблять семена в таком виде, то в них сохранится наибольшее количество витаминов и других полезных веществ. Также можно добавить семена в кашу, просто посыпав ими блюда. Лучше всего, чтобы каша была ужа немного остывшей, так как при большой температуре семена потеряют все свои полезные свойства, и смысла от их употребления не будет. Также семенами чиа можно посыпать салат из овощей. После этого салат лучше всего полить нерафинированным подсолнечным или оливковым маслом. Для насыщения не нужно есть много семян, они и так очень питательные.
Семена чиа также нередко используют и в медицине. Сыроеды получают вместе с пищей довольно мало необходимых для жизни питательных веществ поэтому им стоит добавить в свой рацион семена чиа, чтобы насытить свой организм жирными кислотами. Таким образом семена чиа выступают в роли своеобразной биологической добавки. В косметологии тоже используют семена чиа. Можно замочить их в воде, подождать пока они разбухнут и нанести всю эту смесь на лицо. Кожа станет упругой и будет сиять.
Как употреблять семена чиа
Чаще всего семена используют в качестве присыпки для низкокалорийных продуктов. Можно употреблять семена чиа, посыпая их на йогурт или кашу, а также смешать с другими блюдами. Если чиа добавляются во влажную пищу, то их наличие будет практически незаметно, так как семена разбухнут и будут похожи на желатин, а не на цельные семена. В кашу или йогурт не стоит добавлять большое количество семян, 10-20 граммов будет достаточно, это примерно полторы столовые ложки.
Некоторым людям больше нравится, чтобы семена оставались хрустящими, для этого их стоит добавить в сухую пищу. Хотя даже во влажном блюде семена не всегда становятся желатиноподобными, всё зависит от перемешивания. Без перемешивания они останутся в исходном состоянии и не потеряют свою форму. Семенами чиа можно украсить готовый пудинг или посыпать ими сала, чтобы сохранить консистенцию семян.
Семена можно спрятать в блюде. Такой способ подходит для самых привередливых едоков, они просто не заметят наличие семян в пище. Так семена можно добавить в картофельный салат, они будут совершенно незаметны. Также семена можно использовать для изготовления плитки гранолы.
Чиа нередко добавляют в такие десерты как желе или штрудель в качестве посыпки. Однако можно добавить много семян, чтобы получить желе. Если экспериментировать с количеством добавляемых семян, то можно получить очень даже интересное блюдо.
Калорийность семян чиа
Семена чиа очень калорийны. В 100 граммах этого продукта содержится 486 Ккал. Это обусловлено большим содержанием жирных кислот и углеводов в составе семян. Помимо этого в них содержится немало витаминов и минералов таких, как углерод цинк, магний, калий, натрий, железо, фосфор и многое другое. Именно калорийность семян чиа обуславливает их питательность. После одной ложки воин мог долго идти, преодолевая непростые испытания и длинные расстояния.
Сейчас семена чиа тоже оказывают немалое влияние на энергию и выносливость человека. Именно поэтому спортсмены и все те, кто имеет какое-либо отношение к спорту часто употребляют семена чиа. Кроме того, специалисты советуют включать эти семена в рацион тем, кто работает по профессии, связанной с тяжёлым физическим трудом, так как это поможет восстановить силы, чтобы продолжить выполнение задания. Однако не стоит слишком часто употреблять данные семена, так как из-за большой калорийности они могут привести к набору лишних килограммов, от которых в дальнейшем будет не так-то и просто избавиться.
Вред семян чиа
Семена чиа очень полезны, так о них говорят буквально на каждом углу. Но так ли это? На самом деле учёные ещё не доказали полезность данных семян для организма, кроме того, что они действительно насыщают организм человека силой и энергией. Однако такое свойство можно отнести и к любому другому калорийному продукту. При этом есть у семян чиа так же и вред. От регулярного употребления, даже в умеренных количествах, вполне вероятно появление лишних килограммов. Конечно, существуют специальные диеты, которые предполагают обратное, но и их эффективность не доказана научно.
Безусловно, семена чиа приносят пользу организму человека, но не в том объёме, в котором это преподносят производители и продавцы данного продукта. Польза будет только от малого нерегулярного употребления семян, после этого человек должен испытать физические нагрузки, чтобы жиры от калорийного продукта не отложились в жировой подкладке. Возможно, что семена чиа — просто разрекламированный способ заработка для производителей данного продукта.
