Печень трески

Пристрастие большинства гурманов к такому дару моря как печень трески неслучайно: она имеет как изумительные вкусовые качества, так и многочисленные полезные свойства. Морепродукт обладает сбалансированным химическим составом, который положительно влияет на здоровье, физическое, эмоциональное состояние и трудоспособность.

Треска – одна из ценных промысловых рыб. Из ее печени производят рыбий жир и консервы, которые различают по упаковке, калорийности, составу, стоимости. Это маленькие кусочки субпродукта бледновато-розового оттенка. Они жирные, маслянистые, солоноватые, имеют мягкую консистенцию. Вкус их некоторых отпугивает, поскольку он достаточно специфический. Аромат их резковатый и рыбный, многие отмечают, что не совсем аппетитный. Иногда в консервы прибавляют травы для нейтрализации запаха продукта.

Состав печени трески

Популярность печени трески обусловлена не только ее вкусовыми характеристиками, но и уникальным химическим составом, энергетической ценностью.

Печень трески богата на:

• витамины разных групп (А, В1, В2, В9, С, D, Н, РР);
• микроэлементы (кальций, фтор, калий, йод, магний, натрий, фосфор, кобальт, никель);
• моно и дисахариды, полиненасыщенные жирные кислоты;
• аминокислоты (триптофан, лизин, метионин).

Печень трески занимает лидирующую позицию по присутствию в ее составе витамина D, который необходим для полноценного роста костной ткани, как взрослым, так и детям. Также в 100 г субпродукта находится 20% от суточной нормы витамина В6, дефицит которого становится причиной возникновения анемии, проблем с сердцем, сосудами.

100 грамм печени трески содержат (бжу):

• Белки: 4,2 гр;
• Жиры: 65,7 гр;
• Углеводы: 1,2 гр;
• Органические кислоты: 0,2 гр;
• Вода: 26,4 гр;
• Насыщенные жирные кислоты: 10,6 гр;
• Холестерин: 250 мг;
• Моно- и дисахариды: 1,2 гр;
• Зола: 2,3 гр.

Макроэлементы:

• Кальций: 35 мг;
• Магний: 50 мг;
• Натрий: 720 мг;
• Калий: 110 мг;
• Фосфор: 230 мг;
• Хлор: 165 мг;
• Сера: 42 мг.

Витамины:

• Витамин A: 4,4 мг;
• Витамин PP: 1,8 мг;
• Витамин A (РЭ): 4400 мкг;
• Витамин B1 (тиамин): 0,05 мг;
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,41 мг;
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,23 мг;
• Витамин B9 (фолиевая): 110 мкг;
• Витамин C: 3,4 мг;
• Витамин D: 100 мкг;
• Витамин E (ТЭ): 8,8 мг;
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 2,7 мг.

Микроэлементы:

• Железо: 1,9 мг;
• Цинк: 0,7 мг;
• Хром: 55 мкг;
• Фтор: 430 мкг;
• Молибден: 4 мкг;
• Никель: 6 мкг.

Рыбий жир, находящийся в печени трески, считается источником омега-3 жирных кислот. Поэтому не обязательно пить противные аптечные препараты и глотать капсулы, а можно просто разнообразить свое меню морским деликатесом.

Калорийность печени трески

Калорийность консервированной печени трески без масла на 100 г продукта составляет 613 Ккал, с маслом – 630 Ккал. Поэтому нужно кушать деликатес в разумных дозах, так как применение его в больших количествах может привести к ожирению.

Придерживаясь диеты, не стоит исключать тресковую печень из рациона. Ее можно применять в салатах, совмещая со свежим огурцом или вареным яйцом. Потребляя блюда в качестве перекуса, можно насладиться ими, при этом, не набрав лишних калорий.

Польза печени трески

Факторов, истощающих организм, становится все больше: загрязненная атмосфера, стресс, возникновение новых видов инфекций, пагубные привычки, неконтролируемый прием антибиотиков.

Польза печени трески заключается в том, что натуральный продукт способен:

• повысить иммунитет, сопротивляемость вирусным и бактериальным инфекциям;
• активизировать обмен веществ;
• предупредить развитие болезней ЖКТ;
• обеспечить нормальное функционирование сосудов головного мозга;
• очистить организм от токсинов и прочих вредных веществ;
• понизить уровень вредного холестерина и сахара в крови;
• стимулировать умственную и физическую деятельность;
• минимизировать риск раковых заболеваний;
• нормализовать работу нервной и эндокринной системы;
• улучшить остроту зрения и предотвратить куриную слепоту;
• купировать процессы воспаления и болевой синдром в суставах;
• бороться с мигренью, раздражением, стрессом, хронической усталостью;
• ускорить заживление ран, ссадин, царапин;
• выработать гормон счастья, поднять настроение.

Вред печени трески

Как и все продукты, печень трески может причинить вред организму.

Есть ряд противопоказаний, при которых ее употребление следует ограничить или исключить:

• индивидуальная непереносимость;
• аллергические реакции;
• низкие показатели кровяного давления;
• прием медицинских препаратов, что разжижают кровь;
• нарушения работы ЖКТ;
• патологии почек, желчного и мочевого пузыря;
• избыток в организме витамина D и кальция.

С осторожностью нужно принимать деликатес женщинам при беременности и кормлении грудью.

Не стоит злоупотреблять им и людям, не жалующимся на плохое здоровье. Рекомендуется включать натуральный продукт в рацион 1 раз в сутки не больше 40 г, пожилым людям эту норму следует снизить на 25-30%. При частом употреблении возможен дисбаланс омега жирных кислот, что негативно отразится на самочувствии в виде тошноты, рвоты, тяжести в желудке. В продукте содержится много витаминов, их перенасыщение может спровоцировать гипервитаминоз, сыпь, зуд на коже.

Есть ограничение к применению для людей с избыточным весом. Бесконтрольный прием способен привести к набору веса.

Масло печени трески

Состав масла печени трески богат на массу химических элементов, витаминов, разных органических соединений. Самый главный компонент – Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты, благодаря которым оказывает противовоспалительное действие.

Также к лечебным свойствам натурального и эффективного средства относится:

• улучшение состояния костной ткани и восстановление поврежденной области;
• стабилизация уровня глюкозы в крови;
• предупреждение образования холестериновых бляшек в сосудах;
• уменьшение риска развития аритмии;
• нормализация выработки половых гормонов;
• укрепление опорно-двигательного аппарата;
• понижение артериального давления;
• защита от глазных заболеваний, вызванных воспалением;
• снижение симптомов тревоги и депрессии;
• регенерация поврежденных кожных покровов.

Масло печени трески противопоказано при индивидуальной непереносимости, аллергии, проблемах с желудком и печень, так как органы пищеварения не смогут переварить высококалорийный жировой продукт.

Кроме пользы масло имеет специфический вкус. Ели полить тягучей жидкостью свежий ломтик хлеба, то можно получить простой, но питательный и аппетитный бутерброд, скушав который утром, можно обрести силы и энергию на целый день.

Польза печени трески для женщин

Польза печени трески для женщин заключается в следующем:

• продлевает красоту и молодость, улучшая состояние кожи, восстанавливая волосы;
• налаживает обмен веществ в организме;
• уменьшает риск развития остеопороза при климаксе;
• стимулирует выработку эстрогенов, дефицит которых приводит к хрупкости костей;
• предупреждает появление предменструального синдрома;
• уменьшает болезненность менструаций;
• улучшает кровообращение органов репродуктивной системы;
• нормализует уровень женских половых гормонов.

При беременности организм женщины работает в усиленном режиме, поэтому нуждается в двойной порции витаминов.

Гинекологи не спешат назначать аптечные витаминные комплексы, а рекомендуют дополнять рацион полезными морепродуктами, в числе которых и печень трески, так как она способна:

• защитить организм от вирусов, бактерий;
• предотвратить развитие анемии;
• снизить раздражение и нервное напряжение;
• справиться с выпадением волос и ломкостью ногтей;
• уменьшить растяжки кожи, появляющиеся на поздних сроках;
• стимулировать правильное развитие скелета плода в утробе.

Беременным женщинам можно съедать по 30 г продукта в день 2-3 раза в неделю. Превышать дозировку запрещено, поскольку переизбыток витаминами и минералами пагубно отразиться на развитии ребенка. У плода может появиться патология почек, нарушиться работа сердца.

Печень трески положительно действует на здоровье матери, восстанавливая организм после родов и укрепляя иммунную систему. В период лактации позволяет насытить грудное молоко кислотой Омега-3, которая полезна для малыша. Только не стоит спешить вводить ее в рацион, лучше подождать 1-2 месяца после того, как родиться ребенок и тогда начинать потреблять тресковую печень, постепенно повышая ее количество.

Педиатры советуют давать детям его после достижения 3-летнего возраста.

Польза печени трески для мужчин

Польза печени трески для мужчин состоит в следующем:

• заряжает энергией и повышает сексуальную выносливость, что позволяет продлить половой акт;
• способствует выработке гормона тестостерона, поддерживающего нервную систему в тонусе и позволяющего лучше переносить стресс, депрессию;
• позитивно действуют на репродуктивную функцию, гормональный фон и процессы созревания сперматозоидов;
• помогает организму быстрее восстановиться после интенсивной физической нагрузки;
• повышает внутреннюю самооценку.

Морской деликатес поможет представителям сильной половины населения решить проблемы, связанные с репродуктивной системой, мужской силой, потенцией.

Как выбрать печень трески

Печень трески принадлежит к быстро портящимся продуктам. Поэтому ее можно найти в свежем виде только в местах добычи рыбы. В основном ее покупают в виде консервов. Чтобы в полной мере насладиться вкусом морского продукта и получить максимальную пользу, следует правильно выбрать его, так как от этого будет зависеть польза и вред для организма.

Чтобы правильно выбрать печень трески, важно акцентировать внимание на следующие моменты:

1. Внешний вид упаковки. Запрещено приобретать консервы, если металлическая банка повреждена. При возникновении вмятин происходит нарушение внутреннего покрытия, продукт начинает контактировать с железом и окисляться. Опасна печень и во вздутых упаковках. Это свидетельствует о том, что она испорчена и внутри размножаются вредные бактерии.
2. Место изготовления. Лучше отдавать предпочтение консервам, сделанным в приморских регионах, вблизи места вылова трески. Высокий процент, что перед изготовлением сырье не подвергалось заморозке. Продукт из свежей печени отличается нежностью и сочностью. На таких консервах производители указывают – высший сорт.
3. Информация на упаковке. Важно выбирать продукт, сделанный по ГОСТу. В соответствии с правилами, в натуральной печени трески не должны находиться добавки, помимо соли, перца, листа лаврового. Период потребления не должен быть больше30 месяцев от даты производства, при условии, если продукт хранится при оптимальном температурном режиме и не подвергается резким скачкам температур.
4. Дата изготовления. Эта информация должна быть выбита на крышке банки. Если ее прописали на этикетке, то приобретать подобную продукцию не рекомендуется, поскольку большая вероятность получить подделку.
5. Количество сырья в банке. Для определения объема заливки в консервах, нужно встряхнуть банку. Если присутствует булькающий звук, то дополнительных компонентов больше, чем положено по нормам.
6. Цена продукции. Качественные консервы не могут иметь бюджетную цену.

Вскрытую банку с печенью трески нельзя долго хранить, лучше употребить субпродукт в пищу сразу либо максимум на протяжении 12 часов после открытия упаковки.

Если есть возможность купить сырую печень трески, то важно акцентировать внимание на то, как она пахнет и выглядит. Хорошее сырье обладает не резким морским ароматом, молочным цветом с розоватыми вкраплениями. Наличие желтых пятен на продукте сигнализирует о том, что он долго пробыл на открытом воздухе и жир начал окисляться. Такая печень будет сильно горчить.

Что приготовить из печени трески

Печень трески – популярный ингредиент в кулинарии, из которого можно приготовить много вкусных блюд и закусок, главное иметь желание и фантазию. Благодаря нежной маслянистой консистенции с мягким рыбным привкусом – это универсальный продукт, что позволяет разнообразить любое праздничное меню и повседневный рацион

Хорошо гармонирует печень трески со сливочным, кунжутным, оливковым маслом. Также лук, чеснок, морковь, огурцы, зелень помогает раскрыть ее вкусовые качества. Приготавливая блюда, принято отдавать предпочтение лимону, сырам твердых сортов, зеленому горошку, грибам. В качестве гарнира подойдет картофель, рис, маслины, оливки.

Популярные блюда из печени трески:

1. Салат со свежими овощами, грибами, рисом.
2. Запеканка с яйцом.
3. Бутерброды, канапе, тарталетки с зеленью.
4. Пицца.
5. Паштет.
6. Веррины с томатами, козьим сыром, маслинами.

Вариантов использования свежего деликатеса в кулинарии множество. Его можно изготовить различными способами: отварить, пожарить, запечь либо засолить. Эти способы обработки сохраняют субпродукт в хорошем состоянии, позволяют не растерять биологически активные вещества в процессе готовки.

Оптимальное время для того, чтобы отведать печень трески – утренние часы. Ее рекомендуется подавать на завтрак. Такорганизм получит заряд, как витаминов, минералов, так и жизненной энергии.

Человек, любящий себя и заботящийся о своем самочувствии, старается максимально разнообразить питание и дополнить его исключительно полезными продуктами. Для повышения иммунитета, обогащения организма целительными веществами, нужно всего лишь наслаждаться уникальным вкусом печени трески. Ее регулярное употребление будет означать проявление заботы о здоровье, красоте и внутреннем гармоничном настроении.