Индейка богата белками, в ней мало жиров и практически нет углеводов. Она содержит большое количество витаминов и микроэлементов, которые необходимы для поддержания здоровья. Врачи рекомендуют есть это мясо абсолютно всем: как детям, так и взрослым, пожилым людям. Одним словом, всем, кто хочет вести и поддерживать здоровый образ жизни.
Овощи – это отличный гарнир к основному блюду из индейки. Они не только полезны, но и дополняют вкус горячего мясного яства, делая его более насыщенным. В некоторых рецептах тушку птицы фаршируют свежими овощами и зеленью, в других – запекают вместе с мясом.
Сочетание этих двух продуктов в одном блюде способствует насыщению на несколько часов, получению удовольствия от яркого вкуса без вреда для фигуры.
Как приготовить индейку с овощами
Мясо индейки – диетическое, оно отлично подходит для людей, которые стремятся сбросить лишний вес. Приготовить индейку с овощами можно на пару, сварить в кастрюле или мультиварке, запекать в духовке – все это будет полезными и низкокалорийными вариантами.
Однако, любому блюду можно увеличить энергетическую ценность, всего лишь добавив жирный соус или побольше масла. Такое блюдо будет сочнее и вкуснее, но полезность его снизится. Многие хозяйки на рождественский стол запекают индейку в майонезе с картошкой, болгарским перцем и специями. Альтернативный вариант – пожарить индейку на сковородке с чесноком и сливочным маслом.
Способов приготовления, как и рецептов мяса индейки с овощами довольно много. Все зависит от того, какой образ жизни ведет человек, что он хочет видеть у себя на тарелке, и для какого случая готовится блюдо – праздничного или повседневного.
Индейка с овощами в духовке
Индейка с овощами, запеченная в духовке, считается сытной и вкусной, ее можно готовить на постоянной основе для всей семьи, брать с собой на работу или учебу. Овощи подойдут любые, достаточно выбрать по сезону или ориентироваться на личные предпочтения в еде. Можно менять овощи и специи в рецепте на свое усмотрение – тогда при каждом приготовлении вкус будет новым.
Ингредиенты:
- 500 г филе индейки;
- 300 г тыквы;
- 3 крупных плода картофеля;
- 2 небольшие моркови;
- 200 г стручковой фасоли;
- несколько зубчиков чеснока (около 4 – 5 шт.);
- 1 шт. репчатого лука;
- 30 г соевого соуса (2 ст. ложки.);
- оливковое масло;
- пряности: черный молотый перец, сушеный базилик, прованские травы;
- соль.
Способ приготовления:
- Мясо необходимо порезать на крупные куски и положить в глубокую миску, посолить и посыпать сушеными травами.
- Залить филе индейки соевым соусом и промариновать в течение 20-35 минут в холодильнике.
- Нарезать картофель, тыкву, средними дольками, морковь – соломкой, чеснок раздавить ребром ножа, затем измельчить. Лук нашинковать мелко.
- Овощную смесь высыпать на тарелку, добавить к ней стручковую фасоль, соль и прованские травы.
- Соединить куски мяса с овощами, полить небольшим количеством оливкового масла, перемешать.
- Положить все продукты на противень или в форму для запекания, сверху накрыть крышкой. В качестве альтернативы можно использовать рукав для запекания или фольгу.
- Разогреть духовку до 190 – 200 градусов, запекать в течение часа. Блюдо готово, если картофель мягкий, а мясо тщательно пропеклось.
Индейка с овощами на сковороде
Секрет приготовления индейки с овощами на сковороде заключается в невысокой температуре, чтобы мясо успело пропитаться заправкой, специями, овощными соками, стать нежным и сочным. Калорийность будет невысокой, особенно если добавить в сковородку немного воды. Именно поэтому блюдо можно назвать диетическим.
Для приготовления чаще берется филейная часть индейки, бедро (готовится чуть дольше по времени) или грудка. Для гарнира лучше всего подойдут все виды капусты (цветная, стручковая, белокочанная, пекинская), тыква, брокколи, зеленый горошек, кукуруза, болгарский перец, картофель и кабачки.
Ингредиенты:
- 400 г филе индейки;
- 100 г муки;
- 1 средний цуккини;
- 2 болгарских перца;
- 1 луковица;
- 300 г брокколи;
- 1 морковь;
- растительное масло для обжаривания, соль, специи.
Способ приготовления:
- Нарезать мясо небольшими кусочками посолить, обвалять их в муке.
- Морковь, болгарский перец – нашинковать ломтиками, кабачок и лук – кубиками, брокколи разломать на небольшие части.
- Нагреть сковороду, обжаривать индейку 2 – 3 минуты на сильном огне, затем снизить температуру, добавить немного воды и тушить до мягкости мяса.
- Готовить овощную смесь нужно отдельно от мяса. Выложить на сковородку овощи, жарить на медленном огне в течение 30 минут. В процессе приготовления можно добавить немного воды.
- Соединить мясо с овощами и обжарить вместе 5 минут. Затем посолить, добавить перец или другие пряности.
Индейка с овощами в мультиварке
Чтобы индейка с овощами, тушенная в мультиварке, получилась сочной и вкусной, нужно подобрать правильный режим. В ином случае мясо в процессе готовки станет жестким. Лучше всего выбирать «Жарку» или «Обжаривание». Если таковых функций нет, альтернативный вариант – режим «Выпечка».
При желании сделать блюдо максимально низкокалорийным, стоит отдать предпочтение режиму «Тушение» или «Суп». Если настроить мультиварку правильно – мясо получится мягким, а овощи не разварятся.
Ингредиенты:
- 500 г мяса птицы;
- 1 кг картофеля;
- 1 баклажан;
- 1 болгарский перец;
- 1 морковь;
- 1 лук;
- растительное масло;
- вода;
- зелень: укроп, петрушка, зеленый лук.
Способ приготовления:
- Нарезать мясо на небольшие кусочки.
- Баклажан перед готовкой следует обработать, чтобы убрать ненужную горькость. Для этого нужно нарезать овощ на кружочки толщиной в 1 см, тщательно посолить и оставить на полчаса. Выступивший сок слить, а ломтики баклажана промыть водой от излишней соли.
- Лук нашинковать полукольцами, все остальные овощи – одинаковыми кубиками.
- Поставить в мультиварке режим «Выпечка», налить немного масла, положить овощи и жарить до полуготовности.
- Добавить к овощной смеси мясо, готовить все продукты в течение 20 минут.
- Положить картофель, добавить воду, переключить мультиварку на «Тушение», готовить блюдо еще 40 минут.
- Рагу посолить, украсить нарезанной зеленью.
Индейка в сливочном соусе с овощами
Индейка в сливочном соусе с овощами отлично подойдет для праздничного стола: она простая в приготовлении, обладает насыщенным вкусом. Отличительной особенностью этого блюда считается соус: чаще всего он готовится из жирных сливок, с добавлением сливочного масла и творожного сыра. В некоторых рецептах допускается наличие в заправке пары столовых ложек муки для густой консистенции.
Мясо в соусе следует тушить продолжительно время на маленьком огне, чтобы оно пропиталось сливками и стало мягким. Овощи, как правило, готовятся отдельно с добавлением зелени и специй, подаются как гарнир.
Ингредиенты:
- 600 г филе индейки;
- 500 мл сливок 20 – 30 % жирности;
- 50 г сливочного творожного сыра;
- 300 г шампиньонов;
- 1 болгарский перец;
- 4 крупных плода картофеля;
- 1 морковь;
- 40 г сливочного масла;
- зеленый лук, укроп;
- 2 луковицы;
- 3 – 5 зубчиков чеснока;
- соль, черный перец, паприка.
Способ приготовления:
- Нарезать индейку на небольшие кубики, растопить на сковороде 20 г сливочного масла, обжарить мясо до появления золотистой корочки, посолить и добавить перец.
- Потереть морковь на крупной терке, мелко нашинковать лук, кубиками порезать болгарский перец и картофель, чеснок раздавить ножом для появления сока, порезать.
- Тщательно промыть грибы, нарезать небольшими ломтиками.
- Обжарить лук, перец, шампиньоны, картофель и морковь.
- Готовую индейку, залить сливками, тушить в течение 15 минут на маленьком огне.
- К мясу положить жареные овощи, тушить все продукты вместе 5-7 минут в соусе.
- Добавить в готовое блюдо чеснок, перец, соль, творожный сыр и половину чайной ложки паприки.
- Посыпать зеленью, положить 20 г сливочного масла.
Все вышеперечисленные рецепты просты в исполнении, рассчитаны на несколько порций. Если примерно следовать указанным пропорциям – можно приготовить блюдо на всю семью или сделать горячее угощение для гостей в праздник.
Ингредиенты в рецептуре можно менять, особенно это относится к овощам и специям: на вкус мяса это повлияет только в положительном ключе.
