Полноценное питание семьи трудно представить себе без первых блюд. Супы готовятся быстро, питательные и полезные. Для них не нужны сложные продукты, в каждом доме найдутся ингредиенты, необходимые для приготовления. Куриный суп с рисом – один из таких рецептов. Он подходит для диетического и детского питания, так как не содержит лишних жиров.
Куриный суп с рисом готовится на основе бульона из птицы. Подойдёт суповой набор из курицы, который можно купить в магазине. Но это не обязательно. Можно взять любое куриное мясо по желанию и вкусу – грудку, ножки, окорочка, крылышки. Если купить целую тушку, отделить мясные кусочки для второго блюда, то из оставшейся части с костями получится неплохой бульон.
Как приготовить куриный суп с рисом
Перед тем, как приготовить куриный суп с рисом, в кастрюлю с водой закладывают предварительно подготовленное, вымытое мясо курицы и ставят на огонь. После закипания нужно обязательно снять пенку, иначе бульон будет мутным и непривлекательным.
Далее в кастрюлю добавляют очищенную небольшую головку лука, перец душистый горошек, лавровый лист и солят по вкусу. Варят до готовности мяса на слабом огне, кастрюлю закрывают крышкой.
Пока мясо варится, нужно подготовить овощи и рис. Затем готовят пассировку из лука и моркови. Все ингредиенты поочерёдно закладывают в кастрюлю, добавляют пахучие травы и специи: зелень, сельдерей или другие травы по вкусу. Настаивают под закрытой крышкой ещё немного времени и подают вместе с кусочком мяса.
Куриный суп с рисом и картошкой
Чтобы приготовить куриный суп с рисом и картошкой, необходимо сварить бульон из мяса птицы. Он является основой такого супа.
Ингредиенты:
- вода – 2 литра;
- куриное мясо – 500 грамм;
- картофель – 4-5 штук;
- лук – 2 штуки;
- рис – 0,5 чашки;
- лавровый лист 1-2 шт.;
- душистый перец – 4 горошины;
- масло растительное – 50 грамм;
- соль, специи.
Способ приготовления:
- В кастрюлю с холодной водой заложить куриное мясо, и залить двумя литрами воды. Мясо нужно предварительно вымыть. Поставить на огонь вариться.
- Перед закипанием обязательно снять пенку при помощи шумовки.
- Бульон посолить, добавить одну очищенную луковицу, 1-2 лавровых листа, душистый перец горошек.
- Накрыть кастрюлю крышкой и продолжить варить на медленном огне до полной готовности мяса.
- Вымытый и очищенный картофель нарезать брусочками. Залить его холодной водой и оставить. В воде он не почернеет.
- Рис промыть в не менее трёх раз, пока вода не станет чистой.
- Из моркови, натёртой на тёрке или нарезанной небольшой соломкой, и измельчённого лука готовим пассировку.
- Выкладываем овощи на разогретую с растительным маслом сковородку и обжариваем до мягкости.
- Из бульона вынимаем сваренное до готовности мясо курицы, луковицу, лавровый лист и перец. Специи можно выбросить, они уже отдали весь свой аромат.
- В кастрюлю с кипящим бульоном заложить нарезанный картофель и рис. Дожидаемся закипания и снимаем пенку. Накрываем крышкой и варим до готовности 20 минут на среднем огне.
- Немного остывшее мясо отделяем от костей, убираем шкурку и вместе с зажаркой отправляем в кастрюлю с супом.
- Добавляем специи и зелень, варим ещё минут 5-7. Даём немного настояться и суп готов.
Куриный суп с рисом и яйцом
Куриный суп с рисом и яйцом украсит любой обеденный стол. Он вкусный и полезный, с насыщенным вкусом и ароматом. Как и все куриные супы, приготовление нужно начинать с бульона, затем добавлять овощи и яйцо.
Ингредиенты:
- вода – 2,0 литра;
- куриное филе (или другие части тушки) – 1 шт. (0,4 кг);
- рис – 0,5 стакана;
- картофель – 300 гр;
- луковица – 1 шт.;
- средние морковки – 2 шт.;
- яйцо – 1 -2 шт.;
- растительное масло – 50 грамм;
- специи, зелень, соль.
Способ приготовления:
- Для бульона куриную грудку нужно сварить в воде целиком, а затем достать из бульона и нарезать кусочками.
- В кипящий бульон вернуть нарезанные кусочки мяса.
- Вымыть картофель, очистить и нарезать на небольшие кусочки, можно кубиками.
- Промыть рис под проточной водой пока она не станет чистой.
- В кастрюлю с кипящим бульоном выложить картофель и засыпать рис. Если рис пропаренный, мыть его не нужно.
- Пока суп варится, нужно приготовить пассировку из измельчённых лука и моркови.
- В сковородке разогреть растительное масло, добавить овощи и обжарить до золотистого цвета. Периодически овощи перемешивать, чтобы не пригорели. На это уйдёт минут 7.
- Высыпать зажарку в кастрюлю с супом, картофель с рисом уже почти готовы к этому времени.
- Разбить куриное яйцо в небольшую пиалу и при помощи вилки хорошо его перемешать.
- Интенсивно перемешивая суп в кастрюле, вылит тонкой струйкой яйцо. Добавить специи и зелень.
- Проварить ещё пять минут, выключить огонь, накрыть крышкой и оставить настаиваться на несколько минут.
- Суп готов, можно подавать к столу, посыпав измельчённой петрушкой и укропом.
Суп с рисом и куриными фрикадельками
Суп с рисом и куриными фрикадельками – быстрый в приготовлении, густой и сытный. Для фрикаделек используют куриный фарш. Он может быть с добавлением сала, или без него, если предполагается диетическое блюдо. Готовить его можно как обычным способом в кастрюле на плите или в мультиварке.
Ингредиенты:
- вода — 2,5 литра;
- фарш из куриного мяса – 400 гр;
- рис – 0,5 стакана (100 гр);
- картофель – 300-350 гр;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль, специи.
Способ приготовления:
- Для этого супа можно взять воду или любой птичий бульон, например индюшиный или куриный. Начинают приготовление с подготовки всех ингредиентов.
- Фарш смешивают с солью и перцем, если нужно измельчают дополнительно при помощи блендера или на мясорубке.
- Рис перебирают и хорошо промывают несколько раз, если пропаренный, то мыть его не нужно.
- Морковь и луковицу очищают и измельчают. Обжаривают на сковородке с небольшим количеством растительного масла.
- Картофель моют, очищают от кожуры и нарезают небольшими квадратиками.
- В кипящую воду или бульон закладывают нарезанный картофель и промытый рис. После закипания снимают пенку с помощью шумовки и варят около 20 минут.
- Добавляют в кастрюлю зажарку.
- Из фарша формируют небольшие фрикадельки в виде шариков. Руки нужно смачивать холодной водой.
- Перекладывают фрикадельки в кастрюлю с супом, варят после закипания 5 минут, добавляют специи и зелень, пробуют на соль. Выключают плиту, накрывают крышкой и оставляют настаиваться на несколько минут.
Куриный суп с рисом и овощами
Куриный суп с рисом и овощами можно готовить в любое время года с использованием как сезонных, так и заготовленных на зиму, замороженных овощей. Он вкусный и питательный, богатый витаминами и сытный. На его приготовление уйдёт немного времени, так что останется время для прогулок на природе.
Ингредиенты:
- куриное мясо (грудка или любое другое) – 0,4 кг;
- вода – 2,0 литра;
- рис – треть стакана;
- картофель – 300 гр;
- лук – 60-80 гр;
- морковь – 150 гр;
- кабачок – 1 шт. (маленький);
- помидор – 1 шт.;
- сладкий красный перец – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- горький перец (небольшой кусочек);
- растительное масло – 50 гр;
- специи, соль;
- зелень петрушки, лука.
Способ приготовления:
- Отвариваем куриное мясо в подсоленной воде с одним лавровым листом и душистым перцем. Из полученного бульона достаём мясо и специи.
- Приступаем к подготовке овощей. Картофель очищаем и нарезаем на небольшие кусочки, заливаем холодной водой.
- Промываем рис, можно использовать пропаренный, его мыть не нужно.
- В кипящий бульон добавляем картофель и рис.
- Лук и морковь очищаем и измельчаем.
- Нарезаем половину кабачка кубиками, измельчаем перец.
- На разогретой сковороде поджариваем лук, морковь, кабачок и перец, перекладываем овощи в кастрюлю с супом.
- Нарезаем куриное мясо на небольшие кусочки и выкладываем его в кипящий суп.
- Добавляем мелко нарезанный помидор и горький перец, провариваем 5 минут.
- Измельчённый чеснок и специи добавляем в кастрюлю и выключаем плиту. Закрываем крышкой и настаиваем в течение нескольких минут.
- Подаём суп с овощами, посыпав нарубленной зеленью.
Куриный суп с рисом и тыквой
Рецепт куриного супа с рисом и тыквой довольно необычный, но на редкость нежный и вкусный. Это густой суп – пюре, который очень любят англичане. Основой является куриный бульон, сваренный с ароматными кореньями и специями. В сочетании с тыквой, н имеет неповторимый вкус.
Ингредиенты для бульона:
- вода – 1 литр;
- 0,5 тушки курицы;
- 1 луковица;
- 2 моркови;
- сельдерей – 2 стебля или кусочек корня;
- 6-7 горошин перца чёрного,
- 1 лавровый лист.
Для супа:
- тыква – 500 гр;
- кардамон – 2-3 коробочки;
- лук – порей по вкусу;
- рис – треть стакана;
- 50 гр. растительного масла;
- 20 гр. сливочного масла
- молоко – 1 стакан.
Для подачи:
- цельнозерновой хлеб;
- апельсиновая цедра;
- чёрный свежемолотый перец.
Способ приготовления:
- Для супа необходимо сварить бульон, для этого половину курицы заливаем холодной водой, добавляем разрезанную на 4 части луковицу, мелко нарезанные морковь и сельдерей, горошины чёрного перца и варим в течение 40 минут. Периодически снимаем пену.
- Процеживаем бульон, мясо нарезаем небольшими кусочками и оставляем в отдельной посуде.
- Тыкву очищаем от семян и волокон и нарезаем кубиками по 2 см.
- Оба вида масла разогреваем на сковороде и обжариваем коробочки кардамона в течение нескольких минут, они должны слегка раздуться.
- Добавляем порей и тыкву и готовим до мягкости, изредка перемешивая.
- В тыквенную смесь добавляем 600 мл бульона и ставим на огонь. Через 15 минут тыква должна размягчиться.
- В оставшийся бульон доливаем стакан воды и засыпаем рис. Варим примерно 10 минут до мягкости.
- Кардамон удаляем, а овощи измельчаем в пюре при помощи блендера. Смешиваем с рисом и мясом, добавляем молоко и кипятим несколько минут.
Суп, посыпанный чёрным перцем и апельсиновой цедрой, подают горячим с цельнозерновым хлебом.
