Корень сельдерея

Сельдерей – низкокалорийный продукт, занимающий почетное место в списке полезных для здоровья овощей. Для употребления в пищу используют все части растения, но наибольшую ценность несет корень. Его применяют для приготовления первых и вторых блюд, из него делают соки, заготавливают на зиму.

Корневой сельдерей – морозостойкое, двулетнее растение, родом из Средиземноморья. При хорошем уходе вырастает до 1 метра в высоту, а шишковитый корень достигает 20 см в диаметре. Корень имеет нежную текстуру, сильный аромат и мясистую мякоть.

Корнеплод имеет серо-белый или бурый окрас. От корня отходят толстые вертикальные корешки, которые для приготовления пищи не подходят. Соцветия зонтики появляются в июле-августе. Семена созревают в сентябре.

Корень сельдерея можно вырастить дома на подоконнике и на приусадебном участке. Он предпочитает расти на солнечном месте с хорошо дренированной почвой. Полив осуществляют по мере просыхания верхнего слоя земли.

Состав корня сельдерея

Корень сельдерея очень полезен для организма человека, он имеет следующий состав витаминов:

• Витамин E: 0,4 мг
• Витамин K: 41,0 мкг
• Витамин C: 8,0 мг
• Витамин B1: 0,1 мг
• Витамин B2: 0,1 мг
• Витамин B3: 0,7 мг
• Витамин B4: 9,0 мг
• Витамин B5: 0,4 мг
• Витамин B6: 0,2 мг
• Витамин B9: 8,0 мкг

Также у растения богатый минеральный состав:

• Кальций: 43,0 мг
• Железо: 0,7 мг
• Магний: 20,0 мг
• Фосфор: 115,0 мг
• Калий: 300,0 мг
• Натрий: 100,0 мг
• Цинк: 0,3 мг
• Медь: 0,1 мг
• Марганец: 0,2 мг
• Селен: 0,7 мкг

Важно! Калорийность низкая. В 100 г корня сельдерея содержится 42 Ккал.

Пищевая ценность корневого сельдерея:

• белки – 1,5 г;
• жиры – 0,3 г;
• углеводы – 8,7 г;
• пищевые волока – 1,8 г;
• вода – 87,7 г.

Полезные свойства корня сельдерея

Корневой сельдерей – это кладезь витаминов, поэтому его часто применяют в кулинарии и нетрадиционной медицине.

Полезные свойства корня сельдерея очень разнообразны:

• сельдерей принимают при малокровии и анемии;
• он укрепляет нервную систему;
• из-за низкой калорийности его рекомендуют для снижения массы тела;
• укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов;
• снимает раздражительность, спасает от стрессов;
• улучшает самочувствие, поднимает жизненный тонус;
• укрепляет иммунную систему;
• останавливает рост раковых клеток;
• улучшает память;
• выводит шлаки, токсины, плохой холестерин.

Корень сельдерея предупреждает развитие остеопороза и простудных заболеваний. Он обладает мочегонным и слабительным свойством.

Сельдерей для детей

Корень сельдерея можно включать в рацион питания детей, только после года и при отсутствии аллергии. Растение обогащает детский организм витаминами, благодаря этому повышаются защитные силы в период авитаминоза.

Сельдерей контролирует работу ЖКТ и является ценным продуктом, который предотвращает появление рахита. Также растение улучшает свертываемость крови, поэтому порезы и раны быстро затягиваются. Минеральный состав корнеплода формирует опорно-двигательную систему ребенка и нормализует психоэмоциональное состояние.

Сельдерей для мужчин

Польза корня сельдерея для мужчин велика. Так как в корне содержится гормон андростерон, который повышает потенцию и предотвращает появление мочеполовых заболеваний.

Сельдерей для женщин

Корневой сельдерей необходим для женщин.

Так как в небольших количествах он:

• укрепляет организм;
• повышает настроение;
• укрепляет ногтевую пластину;
• разглаживает морщины;
• придает коже и волосам природный блеск.

Важно! При употреблении сока из корня во время менструации, главное помнить, что он усиливает выделения.

Вред корня сельдерея

Корень сельдерея так же может причинить вред организму.

Корнеплод с осторожностью необходимо принимать:

• беременным и кормящим женщинам;
• во время обострения заболеваний;
• при обострении язвы желудка, энтероколите, варикозном расширении вен;
• гипертоникам;
• грудничкам;
• аллергикам.

Важно! Если в анамнезе есть перечисленные заболевания, перед первым приемом сельдерея лучше проконсультироваться с врачом.

Так как сельдерей поднимает активность, его нельзя применять перед сном. Также корень не рекомендуют при мочекаменной болезни, так как активные ферменты, которые находятся в корнеплоде, провоцируют движение камней. При употреблении может произойти закупорка протоков и печальные последствия.

Важно! Неограниченный прием овоща, может привести к эпилептическому приступу.

Как готовить корень сельдерея

Пряный аромат корнеплода придает блюдам особенную изюминку. Готовить корень сельдерея можно по-разному. Его запекают, употребляют в свежем виде, делают овощные котлеты. Корнеплод прекрасно сочетается с кислыми яблоками и ананасом.

Рассмотрим детальнее рецепты приготовления корня сельдерея.

Жареный корень сельдерея

Жареный корень сельдерея идеально подходит к мясным и рыбным блюдам. Время приготовления 25 минут.

Ингредиенты:

• корнеплод – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• порей – 1/3 часть;
• укроп и кинза – по небольшому пучку;
• лимон – ½;
• масло – для жарки;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. У овощей снимают кожуру, мякоть нарезают ломтиками. Чтобы она не потемнела ее сбрызгивают соком лимона.
2. На разогретую сковородку наливают масло и обжаривают сельдерей до приобретения золотистого цвета.
3. Огонь убавляют и под закрытой крышкой овощ тушат до мягкого состояния.
4. Далее к корнеплоду добавляют лук нарезанный кубиками, морковь, зелень и специи.
5. При постоянном помешивании овощи доводят до готовности.

Салат из корня сельдерея

Салат из корня сельдерея рекомендуют употреблять в зимнее время и людям, которые следят за своим весом.

Ингредиенты:

• очищенный корень сельдерея – ¼ часть;
• зеленый лук – пучок;
• вареное яйцо
• морковь.

Способ приготовления:

1. Овощи и яйцо натирают на крупной терке.
2. Добавляют измельченный лук.
3. Специи добавляют по вкусу.

Салат можно заправить майонезом, сметаной, йогуртом или оливковым маслом.

Салат ассорти из корня сельдерея

Салат ассорти из корня сельдерея насыщает организм витаминами и микроэлементами. Его можно заправить йогуртом, сметаной или оливковым маслом.

Ингредиенты:

• корневой сельдерей – 1 шт.;
• свекла, морковь – по 2 шт.;
• кислое яблоко – 2 шт.;
• любая зелень – ½ пучка;
• шпинат, корейская капуста, листовой салат – по 2-3 листа;
• лимонный сок.

Способ приготовления:

1. Овощи натирают на крупной терке.
2. Шинкуют зелень, салат, шпинат и корейскую капусту.
3. Продукты соединяют, смешивают и сбрызгивают соком лимона.
4. Сверху посыпают зеленью.

Сельдерей в кляре

Из-за нежного кляра сельдерей получается мягким и сочным.

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 1 шт.;
• мука – 100 г;
• яйца – 2-4 шт.;
• сливки – 100 мл;
• перец, соль – по вкусу;
• масло – для фритюра.

Способ приготовления:

• Сельдерей нарезают кружочками средней толщины.
• Муку смешивают со сливками, добавляют яйца и специи.
• Если кляр получился жидким, то добавляют муку.
• Каждый кружок обмакивают в кляре и обжаривают во фритюре до румяной корочки.

Готовое блюдо посыпают зеленью.

Суп из сельдерея

Ингредиенты:

• капуста – 1 шт.;
• корнеплод – 200 г;
• лук – 6 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 6 шт.;
• стручковая фасоль;
• томатный сок – 1,5 л;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи очищают, нарезают мелкой соломкой и заливают томатным соком, так, чтобы он покрывал все продукты. Если этого не произошло в кастрюлю добавляют кипяченную воду.
2. Кастрюлю ставят на плиту и доводят до кипения.
3. Как только суп закипит его накрывают крышкой и убирают с плиты.
4. Через 10 минут, после настаивания, блюдо готово к употреблению. В него добавляют зелень и специи по вкусу.

Как выбрать и хранить корень сельдерея

Отправляясь в магазин, важно знать, как правильно выбрать качественный корень сельдерея.

Он должен отвечать следующим параметрам:

• овощ не должен быть вялым, с признаками гнили и механическими повреждениями;
• приобретать лучше корнеплод среднего размера, так как крупные экземпляры могут быть жесткими на вкус;
• кожура должна быть гладкой и ровной;
• если при постукивании звук звонкий, значит внутри корня присутствуют пустоты и такой овощ лучше не брать.

Если после покупки корень сельдерея будет употреблен в ближайшее время, то его хранят в холодильнике не более недели. Для длительного хранения корень хранят в песке, оставляя черешки на поверхности. Также нарезанный корень можно засушить и заморозить. Сушеный продукт хранят в стеклянной банке, в темном, сухом месте.

Как употреблять корень сельдерея

Корнеплод обладает удивительными лекарственными свойствами. Но для лечения корень сельдерея рекомендуют употреблять свежим или в виде сока. Сок очищает кровь, улучшает пищеварение, восстанавливает зрение и укрепляет иммунитет.

При приготовления различных блюд, соль применяют в небольших количествах. Так как из-за специфического вкуса, блюда из сельдерея будут вкусны даже без соли.

Сельдерей в народной медицине

В народной медицине используют отвары, настои, мази и чаи на основе корня сельдерея.

Для лечения часто используют следующие рецепты:

1. При гастрите, язве и колите – 1 ст. л. сухого корня заливают 250 мл кипятка. Настаивают природное лекарство на водяной бане около 2 часов. Перед употреблением настой процеживают и принимают по 1 ст. л. 4 раза в день, за 30 минут до приема пищи.
2. Для компрессов и растирания суставов – в 1 л кипятка заваривают 2 ст. л. измельченного корня. Лекарственное средство настаивают 4 часа. Настой помогает при ревматизме, артрозе, подагре и суставной боли.
3. При бронхите и остеохондрозе – 35 г измельченного корня заливают литром кипятка. Настой выдерживают в темном месте около 8 часов. Далее его процеживают и употребляют по 2 ст. л. 4 раза в день.
4. Холодный настой от аллергической сыпи – 2 ст. л. измельченного корня заливают стаканом холодной воды и оставляют для настаивания на всю ночь. Далее процеживают и принимают по 70 мл 3 раза в день до еды.
5. Для снижения уровня сахара в крови – 20 г корня заливают стаканом кипятка. Емкость ставят на плиту и на слабом огне проваривают 15 минут. Готовый настой употребляют по 50 мл утром, днем и вечером.
6. Сельдерейная мазь заживляет раны, снимает воспаление, помогает при язвах и ожогах. Корень измельчают и соединяют с топленным маслом в соотношении 1:1. Мазь наносят на пораженный участок до полного исцеления.

Также овощ применяют в косметологии. Маска-скраб очищает кожу лица, делает ее свежей и молодой. Способ приготовления: высушенный измельченный корень смешивают с мускатным орехом, имбирем, кинзой и медом. Все тщательно перемешивают. Пюреобразную массу наносят на лицо и держат 15-20 минут. Маску снимают теплой водой, лицо увлажняют питательным кремом.

При регулярном протирании лица и рук разглаживаются морщины, кожа становится моложе и приобретает природный блеск.

Корень сельдерея в диетологии

Так как корень сельдерея – низкокалорийный продукт, его часто используют в диетологии. При ожирении рекомендуют пить сок после еды по 1 ст. л. 4 раза в день. Лечение длится 7 дней. Повторный курс проводят через 2 недели.

Для похудения и поддержания веса диетологи рекомендуют употреблять суп из сельдерея.

Важно! Корень сельдерея не теряет полезных свойств даже после термической обработки.

Корень сельдерея – лечебный, диетический продукт, который используют в кулинарии, косметологии и народной медицине. Если нет противопоказаний из него можно приготовить разнообразные блюда, которые удивят не только вкусом, но и помогут избавиться от многих заболеваний.