Голубика – полезный вид лесных ягод, наличием которых может похвастаться далеко не каждый регион. Растение предпочитает произрастать в местах с умеренным или холодным климатом: зоны распространения – тундра, болота, торфяники, высокогорье.
Голубика известна лечебными свойствами, поэтому селекционерами выведено несколько сотен сортов, пригодных для выращивания на приусадебном участке.
История происхождения голубики
История происхождения голубики началась с Северной Америки. С давних времен коренное индейское население знало о пользе голубики: ее не только употребляли в пищу, но готовили целебные отвары, а перетертая листва растения использовалась в качестве косметического средства.
Как только Америка была открыта европейцами, ягоду перевезли за океан. Часть европейских стран прекрасно подходила по климату для выращивания голубики – особенно северные государства. В XVIII веке началось культивирование новых сортов растения – первоначально их было создано чуть больше десятка.
Интерес к голубике постоянно возрастал – в ХХ веке изучением и созданием сортов с высокой урожайностью занимались уже ученые всего мира. Пальма первенства в этом вопросе принадлежит американцам: их соотечественник, ученый-селекционер Ф.В. Ковилл, первым начал изучать растение. К концу ХХ века насчитывалось уже более 60 видов данного кустарника. В числе поклонников ягоды отметились такие страны, как Швеция, Италия, Великобритания, Белоруссия, Украина, Россия.
Сегодня популярно выращивание голубики на приусадебных участках. В магазинах ягода стоит достаточно дорого, а выращивать ее в России можно практически в каждом регионе. Дачникам есть, из чего выбирать: на данный момент существует около двухсот различных декоративных сортов голубики.
Голубику несложно узнать по темно-синим ягодам округлой формы. Они буквально усыпают небольшой кустарник, вырастающий в высоту максимум на 1 метр, средние размеры растения – 30-50 см.
Если ягод на кустах пока нет, узнать голубику можно по следующим характерным признакам:
- бурый цвет ствола;
- большая разветвленность куста, каждый стебель которого непременно устремлен вверх;
- яйцевидная форма листа: низ листьев сизый, верх – темно-зеленый;
- белые или слегка розоватые цветы, собранные в соцветия;
- форма цветов схожа с колокольчиками.
Период цветения кустарника – май-июнь. Далее начинают формироваться ягоды. Каждый плод – темно-синего цвета, со светлой мякотью, достигает 1 см в диаметре. Вкус ягод – кисло-сладкий.
Голубику относят к растениям-долгожителям: кустарники в естественной среде способны прожить сотню лет.
Где и как растет голубика
Голубика чаще всего растет вблизи водоемов, так как любит болотистый грунт. Предпочтение растения – кислые почвы, влажная земля. Встречается ягода и на других почвах, но в этом случае плоды мелкие, невкусные – кустарник в подобных условиях не живет, а выживает.
Важное значение имеет свет: голубика произрастает вдали от прямых солнечных лучей, но и не в полной тени.
Идеальные регионы для полноценной жизни растения – те, в которых суровая зима сменяется коротким, но жарким летом. Кустарник не погибает даже при самых длительных морозах, а также способен стойко переносить засуху. В России территория распространения голубики – от Дальнего Востока до Урала. Любимая полоса растения – тундровая, здесь она встречается чаще всего и чувствует себя превосходно.
Селится куст и в гористой местности: высота его не пугает, главное, чтобы поблизости были водоемы или торфяники.
Зарубежные страны и континенты, в которых голубика чувствует себя комфортно – Северная Америка, Великобритания, Япония, Исландия, Украина.
Виды голубики
Голубика бывает 2-х видов – голубика обыкновенная, произрастающая в естественной среде, и голубика садовая, созданная специально для выращивания в домашних условиях. Степень их полезности примерно равна, хотя для здоровья предпочтительнее все же урожай, собранный в лесу.
Существует множество сортов голубики садовой – ученые добились высокой урожайности с каждого куста, большого, по сравнению с лесной голубикой, размера ягод. Культурные растения неприхотливы в уходе, проявляют высокую стойкость по отношению к болезням.
Среди наиболее популярных сортов значатся следующие.
Блюголд
Декоративные кусты этого сорта украсят любой дачный участок.
Помимо красоты, неоспоримыми плюсами является:
- высокая урожайность – сбор от 4,5 кг с одного куста,
- морозоустойчивость – выдерживают холода до -35°С,
- раннее созревание – ягоды спеют уже в середине июля,
- диаметр плодов – 16-18 мм.
Бонус
Один из самых высокорослых и крупноплодных сортов.
Отличительные свойства:
- ароматные, сладкие на вкус плоды диаметром до 3 см,
- высокая урожайность – до 8 кг ягод с одного куста,
- размеры куста, достигающие 1,5 метров.
Джерси
Проверенный временем сорт, отличающийся неприхотливостью в уходе.
Его характеристики:
- ягоды небольшого размера, голубого цвета, с возможностью переработки и длительного хранения,
- устойчивость к болезням,
- способность прижиться на любой почве.
Спартан
Довольно известный сорт, подходящий для небольших приусадебных хозяйств.
Для него характерно:
- раннее созревание в июле месяце,
- приятные на вкус, в меру терпкие, мягкие плоды, которые отлично переносят транспортировку, диаметр ягоды около 2 см,
- высокая урожайность – до 6 кг ягод с куста,
- морозоустойчивость,
- хорошая сопротивляемость болезням.
Элизабет
Сорт садовой голубики, пользующийся популярностью среди садоводов-любителей.
Обладает следующими свойствами:
- поздним созреванием ягод – в конце лета — начале осени,
- раскидистыми кустами,
- быстрой адаптацией к новым условиям,
- средней урожайностью – в среднем 4 кг с куста,
- крупными плодами.
Регулярно появляются новые сорта голубики, в том числе, обладающие необычным цветом и вкусом плодов. Экзотичные виды выращивают чаще для декоративных целей – их ягоды не столь полезны, как у традиционной голубики.
Голубика и черника в чем разница
Голубику часто путают с черникой: оба кустарника относятся к семейству вересковых, обладают схожими плодами, совпадают частично характеристики кустов, их внешний вид.
Разницу между голубикой и черникой можно понять по следующим признакам:
- кусты голубики растут ввысь, могут достигать 1,5 метров, черника же низкоросла, часто стелется по земле;
- стебель голубики покрыт корой, у черники такого не наблюдается;
- плоды черники практически правильной круглой формы, голубики – слегка вытянутые;
- плоды черники темнее с внешней стороны, их мякоть синего цвета; голубика снаружи ближе к сизому цвету, обладает светлой мякотью;
- черника — обладательница более приятного, насыщенного вкуса, а во вкусе голубики присутствует кислинка;
- черника до сих пор остается преимущественно дикой ягодой, культивировать ее не удается, а голубика давно стала домашним саженцем.
Состав голубики
Главная ценность голубики – ее химический и витаминный состав. Плоды растения представляют собой скопление полезных веществ.
100 грамм голубики содержит:
- Белки – 1 г;
- Жиры – 0,5 г;
- Углеводы – 6,6 г;
- Органические кислоты — 1,4 г;
- Пищевые волокна – 2,5 г;
- Вода – 87,7 г;
- Зола – 0,3 г.
Витаминный состав:
- Витамин В1 – 0,01 мг;
- Витамин В2 – 0,02 мг;
- Витамин В3 – 0,4 мг;
- Витамин В4 – 6 мг;
- Витамин В6 – 0,1 мг;
- Витамин С – 20 мг;
- Витамин Е – 1,4 мг;
- Витамин РР – 0,4 мг.
Микро и макроэлементы:
- Калий – 51 мг;
- Кальций – 16 мг;
- Магний – 7 мг;
- Натрий – 6 мг;
- Фосфор – 8 мг;
- Железо – 0,8 мг;
- Марганец – 0,3 мг;
- Селен – 0,1 мкг;
- Медь – 0,1 мг;
- Цинк – 0,2 мг.
Полезные свойства голубики
Плоды и сок из ягоды давно используются в качестве лечебного средства. Полезные свойства голубики помогают улучшить здоровье при целом ряде серьезных заболеваний, облегчить состояние при диабете, так же плоды показаны людям, сидящим на диете.
Регулярное употребление в пищу голубики помогает:
- укреплять кровеносные сосуды;
- уменьшать воспаления;
- бороться с раковыми клетками;
- облегчать состояние при ангине;
- справляться с дизентерией;
- повышать аппетит;
- снижать температуру тела;
- повышать свертываемость крови;
- нормализовать работу сердечной мышцы;
- наладить работу кишечника;
- замедлить процесс старения организма;
- улучшать работу головного мозга;
- снижать артериальное давление;
- облегчать состояние при ревматизме;
- снижать количество сахара в крови;
- ускорять обмен веществ;
- восстанавливать зрение;
- выводить из организма радиоактивные вещества;
- поддерживать бодрость в течение дня;
- укреплять иммунитет;
- снижать риск возникновения варикозного расширения вен;
- предотвращать инфекции мочевыводящих путей.
Эффект от употребления голубики при различных заболеваниях – не просто народная молва, а научно подтвержденный факт. Есть ряд лекарственных препаратов, в состав которых входит данная ягода.
Вред голубики
Даже самые полезные продукты, в том числе и голубика, могут причинить вред, если употреблять их неправильно. В чрезмерных количествах ягода вызывает диарею, вздутие живота, метеоризм.
С осторожностью плоды этого растения употребляют люди, склонные к аллергии, и маленькие дети: начинать знакомство нужно с одной-двух ягод, наблюдая за реакцией организма.
Абсолютно противопоказана голубика лицам, страдающим дискензией желчевыводящих путей, гастритами, язвой желудка, так как вызывает обострение данных заболеваний. Опасность заключается в большом содержании кислот, которые начинают разъедать и без того поврежденные стенки больных органов.
Недопустимо употребление ягод совместно с крепкими напитками – чаем, кофе. Смешивание подобных продуктов приводит к рвоте, сильным головным болям.
Голубика при беременности
Организм беременной женщины нуждается в большом количество витаминов, микро и макроэлементов. Поэтому голубика, как и любые другие ягоды, принесет только пользу маме и будущему малышу.
Анемия во время ожидания ребенка – довольно часто явление. Голубика содержит железо: пусть в малых количествах, зато оно полностью усваивается организмом, облегчая состояние женщины.
Голубика является источником фолиевой кислоты – элемента, который принимает в виде таблеток каждая женщина при беременности. В ягоде фолиевой кислоты гораздо больше, чем в медицинском препарате, и кушать голубику куда приятнее.
Еще один важный элемент, содержащийся в плодах голубики – витамин К1, необходимый при формировании скелета ребенка.
Единственное, на что необходимо обратить внимание беременной женщине – вкус плодов. Кислые ягоды разъедают эмаль зубов, которая итак страдает, когда организм вынашивает ребенка. Употреблять лучше сладкие сорта ягод. Если таковых не нашлось, после приема голубики в пищу рекомендуется сразу почистить зубы.
Калорийность голубики
Особую ценность ягода представляет для людей, страдающих избыточным весом, сидящих на диете. Калорийность голубики в 100 граммах составляет всего 39 Ккал.
Худеющие могут употреблять ягоду и сок из нее ежедневно: это способствует расщеплению жиров, ускоряет обмен веществ, а из-за низкого содержания калорий, никоим образом не увеличивает массу тела.
Голубика в кулинарии
Голубика часто используется в кулинарии. Максимальную пользу ягода принесет, если употребить ее свежей, прямо с куста. Но, когда урожай ягод обилен, приходится заготавливать их впрок или добавлять в блюда. Чаще всего, плоды голубики морозят или высушивают: впоследствии они становятся частью десертов или компотов.
Голубику можно перетереть с сахаром – так срок ее хранения в свежем виде значительно увеличивается. Из заготовок на зиму лидирует варенье, затем идут компоты, джемы, желе.
Что касается самостоятельных блюд, весьма вкусны пироги и вареники из голубики. Оригинально смотрятся тосты с добавлением данной ягоды, часто она становится украшением тортов, пирожных, маффинов, оладий, капкейков.
Опытные хозяйки позволяют себе мариновать плоды, делать из них ягодный соус, прекрасно дополняющий мясные блюда.
