Огурец

Содержание статьи:

  1. История происхождения
  2. Где и как растет
  3. Сорта огурцов
  4. Калорийность
  5. Состав
  6. Польза
  7. Вред
  8. Огурец в кулинарии
  9. Срок хранения огурцов
  10. Как приготовить огурцы

Огурец – вкусный и полезный овощ, который выращивают практически на каждом приусадебном участке. Благодаря богатому химическому составу его используют в кулинарии, нетрадиционной медицине и косметологии. Но прежде чем употреблять хрустящие огурцы в пищу, необходимо ознакомиться с полезными свойствами и противопоказаниями.

Огурец

История происхождения огурца

История происхождения огурца началась в давние времена с Индии. Возраст культуры, по мнению ученых, составляет 4-6 тысяч лет. В Европу овощ попал в период греко-персидских воин. Первыми их начали выращивать греки и римляне. В этот же период огурец начали использовать не только в приготовлении пищи, но в медицине и косметологии. Но, так как в те времена еще не было сортов и гибридов, то в холодных регионах его вырастить было проблематично.

В России об огурце узнали в X-XI веках. Его завезли торговцы из Византии. Пик популярности культура получила во времена правления Петра I. Огурец настолько полюбился людям, что царь создал овощеводческое хозяйство в Измайлове, где на больших территориях выращивался огурец в больших объемах.

Стебель огурца подобен лиане, достигающей 2 и более метров в высоту. От главного стебля отходят пасынки и усы, благодаря которым растение цепляется за опору. Во время цветения на растении распускаются желтые цветы женского и мужского типа. Женские цветки появляются исключительно на боковых побегах, мужские на главном стебле.

Оплодотворение происходит во время цветения. Пыльца переносится насекомыми-опылителями, которых привлекает яркий цвет и наличие нектара. В холодную погоду и при выращивании в теплице опыление проводят вручную. Благодаря работе ученых выведены сорта и гибриды, которые плодоносят без опыления.

Где и как растет огурец

Где и как растет огурец

Огурец – свето -, тепло- и влаголюбивое растение. Выращивают овощ рассадным способом. Огурец растет в регионах с неустойчивым климатом и семенами в открытом грунте. Посадку растений совершают в прогретую почву с интервалом 30-40 см, на глубину 2 см.

Уход за растением не сложный, заключается в регулярных поливах, подкормке, мульчировании грунта и своевременном удалении сорной травы.

Важно! Огурец выращенный в открытом грунте намного полезнее тепличных.

Сорта огурцов

Огурец можно возводить при разных климатических условиях и на любой почве. Но, чтобы получить богатый урожай, важно правильно подобрать сорт и соблюдать правила выращивания.

В зависимости от сроков плодоношения, сорта огурцов делятся на:

  • раннеспелые (до 40 дней);
  • среднеспелые (до 55 дней);
  • позднеспелые (55 и более дней).

Также идет разделение сортов по употреблению:

  • в свежем виде – огурцы салатного типа с гладкой кожурой;
  • для консервации – огурцы покрыты мелкими пупырышками;
  • универсальные – подходят для обеих целей.

У привычного огурца есть экзотические родственники:

  1. Африканский огурец Кивано – желтая кожура покрыта шипами, мякоть сочная, зеленого цвета.
  2. Яйцо дракона – плоды округлой формы имеют гладкую светлую кожуру и сочную, сладкую мякоть.
  3. Красный хмонг – созревший овощ имеет красную кожуру и сочную, сладкую мякоть, по вкусу напоминающая дыню.
  4. Сорт Гак или Весенний горький – имеет оранжево-красную кожуру и алую мякоть. В огурце содержится большое количество антиоксидантов, которые так необходимы для организма человека. Но так как сорт плохо переносит транспортировку, найти его можно только в регионах выращивания.

Также существуют декоративные сорта огурца, которые используют для украшения заборов и вертикальных поверхностей.

Калорийность огурца

Калорийность огурца

Огурец считается диетическим продуктом. Калорийность огурца в 100 г составляет 15 Ккал, благодаря этому его часто используют в диетологии. Он замедляет процесс преобразования углеводов в жиры и помогает усваиваться белкам.

Врачи рекомендуют употреблять огурец людям следящими за своим весом, а также тем, кто хочет очиститься от токсинов и шлаков. Устраивать разгрузочные дни нужно не чаще 1 раза в неделю. За сутки нужно съесть около 2 кг свежих зеленцов и отказаться от физических нагрузок. Но так как овощ может нанести вред организму, перед разгрузочным днем необходимо проконсультироваться с врачом.

Состав огурца

Состав огурца

Огурец имеет уникальный состав. Продукт богат витаминами и минералами, благодаря чему его часто используют не только в кулинарии, но и в народной медицине.

100 грамм огурца содержат:

Макроэлементы:

Витамины:

Микроэлементы:

  • Железо: 0,6 мг;
  • Цинк: 0,215 мг;
  • Йод: 3 мкг;
  • Медь: 100 мкг;
  • Марганец: 0,18 мг;
  • Селен: 0,3 мкг;
  • Хром: 6 мкг;
  • Фтор: 17 мкг;
  • Молибден: 1 мкг;
  • Кобальт: 1 мкг;
  • Алюминий: 425 мкг.
Важно! В консервированном виде у огурцов повышается натрий, что может отрицательно сказаться на людей с заболеванием почек.

Польза огурца

Польза огурца

Огурец на 90% состоит из жидкости, но, несмотря на это, огуречная вода богата солями и биологически активными веществами.

Польза огурца заключается в том, что он способствует лучшему усвоению белковой пищи, поэтому его рекомендуют употреблять в сочетании с мясом и рыбой. Овощная культура обладает желчегонным, слабительным и мочегонным действием. Эти свойства делают огурец диетическим полезным продуктом.

Огурец рекомендуют употреблять при заболеваниях почек, сердечно-сосудистой системы, болезнях ЖКТ Регулярное употребление избавляет от запоров и отеков. Клетчатка нормализует работу кишечника, выводит шлаки, токсины, вредный холестерин.

Огурец обладает уникальным свойством – нейтрализует кислотные соединения, которые приводят к старению организма и развивают деформирующий остеоартроз.

Благодаря богатому минеральному составу огурец нашел применение в косметологии. Маски из свежего огурца справляются с повышенной жирностью кожи, борются с воспалением и угревой сыпью, удаляют пигментные пятна и веснушки.

Важно! Всеми перечисленными свойствами обладают только свежие огурцы.

Вред огурца

Так как огурцы повышают секрецию желудочного сока, в больших количествах они могут причинить вред при язвенной болезни, гастрите с повышенной кислотностью, рефлекс-эзофагите. Огурец обладает слабительным действием, поэтому при кормлении грудью у ребенка могут появиться колики и расстройство желудка.

Огурец в кулинарии

Огурец в кулинарии

Благодаря полезным свойствам огурцы широко используют в кулинарии. Их добавляют в салаты, супы, соусы. Также из них делают консервацию на зиму. Чтобы блюда получились вкусными и полезным, важно правильно подобрать продукт.

Существуют сорта огурцов с 3 видами кожуры:

  • славянская – с редкими шипами (маринад проникает в плоды постепенно, делая их упругими и хрустящими;
  • немецкая – с часто расположенными шипами (рассол проникает быстро, подходят для быстрого консервирования);
  • азиатская – салатный сорт с гладкой кожурой.

Огурцы прекрасно сочетаются практически со всеми овощами, кроме томатов. Помидоры, попадая в желудок, образуют кислую среду, а огурцы щелочную. В результате образуются соли, которые отрицательно сказываются на работу почек. Огуречная вода обладает большим количеством полезных свойств и освежающим эффектом. Поэтому ее часто используют для приготовления легких напитков.

Но прежде чем приступить к приготовлению пищи важно знать, как правильно выбрать и хранить продукт. Для употребления в пищу подойдут плотные, без механических повреждений и желтых пятен огурцы. Для салата можно использовать все сорта, но наиболее подходящими будут с гладкой поверхностью, длиной около 13 см. Такие огурцы плотные и очень ароматные.

Для маринования подойдут плоды длиной 8-10 см с темными шипами, для засола небольшие корнишоны темно-изумрудного цвета со светлыми полосками по бокам.

Срок хранения огурцов

Срок хранения огурцов

Хранят свежие огурцы в холодильнике 3-5 дней. Чтобы увеличить срок хранения огурцы расфасовывают по целлофановым пакетам, накрывают мокрым полотенцем и убирают в холодильник. Огурцы, завернутые в бумагу и убранные в незакрытый пакет, способны сохранить свежесть на 14 дней. Чтобы сохранить свежесть на месяц, огурцы опускают хвостиками в холодную воду и убирают в прохладное место, воду необходимо менять ежедневно.

Как приготовить огурцы

Готовить огурцы на зиму – распространенное летнее занятие, особенно если они выращены на приусадебном участке. Плоды можно консервировать целиком, нарезанными в салатах, а можно сделать красивое и ароматное огуречное варенье.

Простой способ приготовления огурцов без стерилизации

Простой способ приготовления огурцов без стерилизации

Банки предварительно стерилизуют, а огурцы замачивают на ночь в холодной воде.

На 1,5 л банку понадобиться:

  • плоды небольшого размера – 10-15 шт.;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • листья смородины, дуба, хрена;
  • зонтик укропа;
  • черный и душистый перец – по вкусу;
  • чеснок – 2 дольки;
  • сахар и соль – по 40 г;
  • вода – 750 мл;
  • 9% уксус – 2,5 ст.л.

Способ приготовления:

  • В простерилизованную банку укладывают зелень и пряность.
  • Огурцы плотным слоем утрамбовывают в емкость и заливают кипящей водой.
  • Через 10-15 минут воду сливают и доводят до кипения. Такую процедуру проводят 2 раза.
  • В последний раз банку заливают кипятком, добавляют уксус, закупоривают крышкой и убирают до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы

Хрустящие маринованные огурцы

Простой способ консервации огурцов, рассол получается прозрачным, а корнишоны плотными и хрустящими.

На 1 литр воды понадобиться:

  • небольшие огурчики – около кг;
  • уксус – 40 мл;
  • чеснок – 2-3 дольки;
  • зелень и специи – по вкусу;
  • семена кинзы – ½ ч. л.;
  • гвоздика – 3-4 бутона.

Способ приготовления:

  1. В чистые банки закладывают специи, зелень и порезанный чеснок.
  2. Огурцы плотно утрамбовывают в емкость и заливают кипящим рассолом.
  3. Готовые плоды прикрывают крышками и стерилизуют около 5 минут.
  4. После того, как огурцы приобретут изумрудный цвет, банки закатывают и после остывания убирают в прохладное помещение.

Огуречный салат

Огуречный салат

Хрустящие огурчики, свежесть петрушки и аромат чеснока не оставит никого равнодушным. Огуречный салат прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда.

На 3 л банку понадобиться:

  • огурцы – 4 кг;
  • чеснок – 2 небольших головки;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль – ¼ ст.;
  • сахар – 250 г;
  • уксус и растительное масло – по 250 мл;
  • черный перец горошком.

Способ приготовления:

  1. Огурцы нарезают кружочками, зелень и чеснок шинкуют.
  2. Все перемешивают, добавляют оставшиеся ингредиенты и оставляют на 3-4 часа.
  3. После того, как огурцы дадут сок, салат раскладывают по банкам и стерилизуют 20 минут.
  4. Банки закатывают и убирают в прохладное место.

Огурец – вкусный, полезный и очень ароматный овощ. Благодаря полезным свойства продукт используют не только в кулинарии, но в косметологии и нетрадиционной медицине. Но, так как у него есть противопоказания, перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом.

Добавить комментарий

Последние комментарии

Doctorznaet
употребление раствора соды внутрь приводит к хроническому дисбалансу кисотно-щелочного баланса организма, так как человеческое тело- объект
Клавдия
Пробовала, но я не люблю монодиеты, одинаковое питание на длительный срок меня доканывает просто. Вот подсчет калорий мне нравится больше, тут меню
Вика
Греча конечно полезный продукт,но не стоит забывать что если питание будет однотипным,например это будет монодиета, то кальций не будет усваиваться
Опрос
Правильно ли вы питаетесь?