Лимон

Человек, заботящийся о своем самочувствии, старается максимально разнообразить питание и дополнить его полезными фруктами, среди которых и лимон. Его пищевая ценность, богатый химический состав, лечебные свойства, изысканный, неповторимый вкус сделали этот уникальный плод популярным среди сторонников здорового питания.

Лимон используется не только в кулинарии при создании всевозможных блюд, но и в косметологии для изготовления питательных масок и в медицине, как источник витамина С.

Родиной лимона считается северо-запад Индии, но, доподлинно остается неизвестно где он был выращен. В Европе цитрус известен еще с античных времен. Описание этого фрукта можно найти в древней литературе, медицинских трактатах. Его возводили в Испании, Риме, древней Греции.

В раннем средневековье культура практически исчезла в европейских странах. Повторно она была завезена в X-XIII столетиях арабами.

Лимон — это вечнозеленое растение, является одним из видов Цитруса семейства Рутовые. Представляет собой куст или деревце с пышной раскидистой или пирамидальной кроной, высотой до 9 м. Ствол прямой со светло-серой корой, на которой располагаются мелкие шипы. Листья крупные – до 15 см в длину и до 8 см – в ширину, зеленые, гладкие, блестящие, в форме овала. Привлекает внимание культура цветением мелкими белыми либо кремовыми цветками с 4-5 лепестками, достигающими 2-3 см в диаметре.

Плоды мелкие или крупные, с толстой, иногда тонкой гладкой либо бугристой кожицей желтого цвета в зависимости от сорта. Мякоть нежная, светло-желтой либо зеленовато-желтой окраски с сильным ароматом. Внутри плодов находятся белые семечки яйцевидной либо сплюснутой формы.

Где и как растет лимон

В дикой природе лимон не растет, так как был окультурен в ХІІ веке в Юго-Восточной Азии. Плоды выращивают в садах, в странах с субтропическим климатом. Главные экспортеры: Индия, Мексика, Аргентина, Китай, Бразилия. Цитрусовые плоды культивируют и в странах Средней Азии: в Таджикистане, Молдове.

В домашних условиях разводят декоративные сорта лимона. При правильной посадке и уходе культура не только украшает помещения, создавая комфорт и уют, но и одаривает плодами. С одного растения можно получить до 3-4 кг фруктов.

Виды лимонов

Есть множество сортов и гибридов лимонов, общность которых обусловлена цитрусовым ароматом и кислотой фрукта.

Плоды отличаются:

• по форме: овальные, округлые, грушевидные;
• по размеру: маленькие, средние, большие, массой 1 кг и больше;
• по цвету: всевозможные оттенки желтого с зеленым и красным окрасом.

К основным видам лимонов относят:

1. Павловский. Зрелые лимоны круглой либо удлиненной формы, массой до 120 г. Они наделены тонким изысканным ароматом, богаты витаминами, эфирными маслами.
2. Пандероза. Лимон весом в 1 кг имеет толстую, бугристую кожуру, грушевидную форму. Фрукт наполнен соком, приятным на вкус, который напоминает лимонный, но практически лишенный характерной кислоты. Внутри плода много семян.
3. Киевский. Фрукты отличаются крупностью, их вес варьируется от 0,6 до 1,0 кг. Ярко желтая кожура толстая, с выраженной бугристостью, обладает характерным, не совсем лимонным запахом. Мякоть имеет немного семян.
4. Мейера. Плоды мелкие, массой от 80 до 120 г, круглой формы. Цвет кожуры – ярко-желтый, напоминает окрас апельсина. Кожица тонкая, с легкостью отсоединяются от мякоти. Поверхность характеризуется гладкостью, блеском.
5. Дженоа. Фрукты весом 100-120 г, округло-овальной формы. Шкурка толстая, при употреблении горечь не чувствуется. Мякоть окрашена в светло-желтый цвет, отличается сочностью. Вкус приятный со свойственной лимонной кислотой.
6. Лисбон. Плоды весом 120-150 г. Верхушка у овальных лимонов немного скошенная, по кругу есть впадина. Тонкая и гладкая кожура пригодна к употреблению. Мякоть очень ароматная, вкусная, сочная, имеет мало семян.
7. Китайский. Фрукты округлой формы, имеют тонкую, яркую желтую шкурку, весом 70-150 г. ценится за сочную, слабокислую мякоть, которая слегка горчит.

Выбирать лимоны советуется в зависимости от вкусовых предпочтений, так как каждый вид хорош по-своему.

Состав лимона

В составе лимона множество полезных веществ. Плоды богаты на щелочные элементы, органические кислоты, содержат до 3% сахаров.

100 грамм лимона содержит:

• Белки: 0,9 гр;
• Жиры: 0,1 гр;
• Углеводы: 3 гр;
• Пищевые волокна: 2 гр;
• Органические кислоты: 5,7 гр;
• Вода: 87,8 гр;
• Моно- и дисахариды: 3 гр;
• Зола: 0,5 гр.

Макроэлементы:

• Кальций: 40 мг;
• Магний: 12 мг;
• Натрий: 11 мг;
• Калий: 163 мг;
• Фосфор: 22 мг;
• Хлор: 5 мг;
• Сера: 10 мг.

Витамины:

• Витамин PP: 0,1 мг;
• Бэта-каротин: 0,01 мг;
• Витамин A (РЭ): 2 мкг;
• Витамин B1 (тиамин): 0,04 мг;
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,02 мг;
• Витамин B5 (пантотеновая): 0,2 мг;
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,06 мг;
• Витамин B9 (фолиевая): 9 мкг;
• Витамин C: 40 мг;
• Витамин E (ТЭ): 0,2 мг;
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,2 мг.

Микроэлементы:

• Железо: 0,6 мг;
• Цинк: 0,125 мг;
• Медь: 240 мкг;
• Марганец: 0,04 мг;
• Фтор: 10 мкг;
• Молибден: 1 мкг;
• Бор: 175 мкг.

В кожуре и мякоти цитруса сконцентрированы флавоноиды, эфирные масла, пектиновые соединения, пищевые волокна, фитонциды и другие ценные компоненты.

Все эти показатели делают лимон полезным продуктом.

PH лимона

Лимон – кислый фрукт с рН в пределах от 2 до 3 из-за содержания в продукте лимонной кислоты и витамина С, который придает терпкости.

Так как лимон кислый и отличается высоким показателем сахара, при его употреблении может нарушиться зубная эмаль.

Эфирное масло лимона

Эфирное масло производят из кожицы и околоплодной оболочки лимона способом холодного прессования. Для получения 100 г средства, нужно переработать около 7 кг фруктов. Это прозрачное, легкое, тягучее, с желтоватым либо зеленоватым оттенком и свежим ароматом масло нашло широкое применение в медицине, парфюмерии, косметологии и кулинарии.

В составе масла содержится лимонен, линалоол, цитраль, терпен.

Лечебные свойства лимонного масла:

• укрепление иммунитета;
• стимулирование выработки эритроцитов, лейкоцитов;
• нормализация показателей артериального давления;
• снижение уровня холестерина и протромбина в крови;
• растворение камней в желчном пузыре, почечных лоханках;
• устранение головную боль, тошноту;
• защита от нервного перенапряжения, стрессов;
• гарантирует комфортное расслабление и спокойный сон;
• увеличение концентрации внимания, мозговой активности;
• повышение жизненного интереса, побуждение к творческому действию в работе, семье.

Помимо лечебных свойств масло входит в состав множества парфюмированных композиций, которые позволяют наслаждаться его ароматом, помогая бороться с нервным возбуждением и бессонницей.

Эфирное масло лимона – незаменимый компонент в косметологии, так как помогает:

• ликвидировать расширенность пор, дряблость кожи;
• отбелить веснушки, убрать пигментные пятна;
• устранить отеки, излишнюю жирность кожи;
• сократить период лечения герпеса;
• укрепить ногтевую пластину;
• придать волосам блеск, шелковистость, эластичность.

В домашних условиях можно сделать целую серию средств косметики по уходу за кожей, волосами, ногтями. Есть много протестированных рецептов питательных и увлажняющих масок, технология приготовления которых не занимает много времени и сил.

Также натуральное и целебное масло на основе лимона широко применяется как ароматизатор для освежающего действия, устранения неприятного запаха. Природный аналог средств от комаров, моли.

Польза лимона

Польза лимона обусловлена его химическим составом, который укрепляет и восстанавливает функции организма, стабилизирует работу важных систем.

Натуральный фрукт, подаренный природой, способен:

• повысить иммунитет, улучшить общее состояние, придать жизненных сил;
• укрепить сердечную мышцу и снизить проницаемость сосудов;
• усилить эффективность лечения простудных болезней;
• стимулировать перистальтику кишечника;
• предотвратить хронические запоры, вздутие живота;
• поддержать работу печени, активизируя выработку ферментов и разжижение желчи;
• освобождать организм от шлаков, токсинов и других вредных веществ;
• улучшить метаболические процессы, что позволит быстро похудеть;
• восстановить поврежденные сектора нервной системы, снабдить организм энергией;
• приводить в норму психоэмоциональную среду, защищая от депрессии, стресса;
• очищать кровеносные сосуды от холестериновых бляшек;
• восполнять дефицит ценных элементов при авитаминозе;
• оказать укрепляющее действие на волосы, ногти, осветлить кожу и убрать пигментацию;
• утолить голод и привести в норму аппетит;
• справиться с бессонницей, нормализовать здоровый, восстанавливающий силы сон;
• избавить от похмельного синдрома;
• усилить работоспособность, поднять настроение, умственную активность.

При использовании лимона в качестве природного лекарственного средства важно соблюдать дозировку, поскольку активные компоненты в высокой концентрации и ускорение процессов в организме, могут повлечь обратное действие. Поэтому перед приемом фрукта получить консультацию у врача и взвесить все «за и против».

Вред лимона

Лимоны имеют ряд противопоказаний, так как вещества, находящиеся в нем могут нанести вред здоровью человека.

Необходимо ограничить прием плодов людям, у которых:

• гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока;
• хронический энтероколит и панкреатит;
• язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
• индивидуальная непереносимость или аллергия на компоненты, содержащиеся во фрукте.

Лимон противопоказан детям до 3-х лет, кормящим грудью женщинам.

Вред целебных лимонов проявляется в чрезмерном их употреблении, поскольку цитрусов больших количествах может разрушить зубную эмаль, а также привести к диарее, нарушении микрофлоры кишечника, повреждению слизистой пищевода кислотой, высыпаниям на коже.

Поэтому лимон требуется употреблять осторожно, точно соблюдая дозировку. И тогда организм в полной мере ощутит уникальную пользу и целительную силу цитрусовых плодов.

Чем можно заменить лимон

В кулинарии лимон применяют, чтобы придать приятный привкус, а также фрукт служит в качестве консерванта, помогающего сохранить аппетитный вид блюд.

1. Если лимона под рукой нет, его можно заменить такими альтернативными вариантами, как:
2. Лимонная кислота. Это лучший заменитель, так как основное его преимущество – идентичный вкус.
3. Плоды цитрусовых. Послужат удачной заменой: мандарины, лайм, апельсин, грейпфрут.
4. Фруктовые соки. Идеально подходит для замены клюквенный, смородиновый, яблочный, брусничный, облепиховый сок. Также отличным решением станут ягодные концентраты.
5. Уксус. Кулинары со стажем рекомендуют брать винный, яблочный и столовый уксус.

Эти варианты подходят только при приготовлении кулинарных шедевров. Использовать их в лечебных целях для оздоровления не рекомендуется. Они не принесут пользу организму и в больших дозах могут спровоцировать раздражение слизистой, боль в желудке, тошноту.

Чем отличается лайм от лимона

Лимон и лайм схожи по качествам вкуса, по форме, размеру, однако они все же отличаются.

Фрукты имеют следующие отличия:

1. Лимоны – кислые и произрастают в субтропиках, лаймы имеют легкую горчинку и выращиваются в тропиках.
2. Лайм радует плодами на протяжении года, а лимон только 1 раз за сезон.
3. Кожица у лимона более плотная и толстая, у лайма отличается тонкостью и гладкостью.
4. Мякоть лимона окрашена в прозрачно-желтый цвет, а у лайма – в насыщенный зеленый.
5. На вкус лайм кислее лимона и наделен более выраженным ароматом.
6. Лимон хранится несколько месяцев, а лайм – 2 недели.

Также есть отличия и в химическом составе. Лимон богат на витамин С, лайм – на фолиевую кислоту.

Можно ли замораживать лимоны

Лимон, как и все фрукты, быстро портятся. Продлить срок его хранения поможет заморозка. Но при этом способе страдает внешний вид цитруса, меняется его цвет, а также пропадает часть ценных веществ, в частности аскорбиновая кислота, однако все минералы и природные антиоксиданты сохраняются.

Для продолжительного хранения подходят только зрелые лимоны, при этом их кожица должна быть ровной, без царапин, порезов, разных темных пятен. Отобранные фрукты помыть под проточной водой теплой температуры, применив жесткую щетку.

Рассмотрим подробнее, какими способами можно замораживать лимоны:

1. Дольками. Нарубленные ломтики распределить на доске, отправить в морозильник. Через сутки, вынуть из холодильника и переложить в контейнеры из пластика, стекла. После убрать обратно в морозильную камеру. Срок хранения – 6 месяцев.
2. Целиком. Вымытые фрукты сложить в пакет из полиэтилена, нажать на него, убрав излишки воздуха и поместить в морозильную камеру. При таком методе лимоны хранятся 3-4 месяца.
3. Цедрой. Снять цедру и пересыпать ее в пакет для заморозки, герметично закрыть и сложить в морозилку. Через несколько часов вынуть и помять руками, чтобы не было комочков. Хранить 5-6 месяцев.
4. Соком. Выжать из лимона сок. Разлить его в формы для льда, поставить в морозилку. Как сок замерзнет, переложить готовые кусочки в пакет и отправить обратно в холод. Срок годности замороженного сока составляет 3-4 месяца.

Применив один из вариантов заморозки, можно повысить срок хранения универсального фрукта.

Использование лимона в кулинарии

В кулинарии лимон – универсальный ингредиент, который усиливает вкус и придает особую пикантность блюдам.

При изготовлении находят применения все части лимона:

• сок используется для вкусных маринадов, пикантных соусов, домашней выпечки, сладких десертов;
• цедра прибавляется в кондитерские изделия, придавая им незабываемые вкусовые нотки и аппетитный аромат;
• дольки лимона служат закуской к горячему чаю, кофе, мясным, рыбным блюдам;
• ломтики цитруса незаменимы при употреблении алкогольных напитков;
• замороженный тертый плод придает пикантную кислинку овощным салатам, кашам, супам, макаронам.

Не используют только белую часть кожицы. Она при тепловой обработке приобретает неприятный горький вкус.

Вкусовые качества лимона позволяют хозяйкам экспериментировать и создавать много кулинарных шедевров.

Лимон при беременности

Лимон – отличный помощник при решении множества проблем со здоровьем будущей мамы, поскольку целебный фрукт повышает иммунную систему, усиливает защитные свойства организма.

Цитрус при беременности женщинам поможет:

• избавиться от изжоги, снижая кислотность желудка;
• справиться с приступами тошноты;
• при запорах, часто сопровождающих женщину в момент вынашивания малыша;
• уменьшить отечность и предотвратить ее появление;
• отбелить некрасивые пигментные пятна, веснушки;
• в формировании косной системы плода, из-за присутствия витамина С в составе фрукта.

Свежие фрукты будущей маме принесут положительные эмоции и вкусовое наслаждение. Важно кушать их в допустимых количествах, чтобы предупредить возникновение аллергических реакций, как у самой беременной, так и у плода.

Калорийность лимона

Многих людей, озадаченных здоровым питанием интересует, сколько калорий в лимоне. Плод считается питательным продуктом высокой витаминной ценности, что с легкостью усваивается организмом. В 100 граммах целого фрукта содержится до 34 Ккал, лимонной цедры – 16 Ккал. Сок лимона также отличается низкой калорийностью – всего 18 Ккал. Поэтому большинство диетологов при разработке систем здорового питания отдают предпочтению свежему лимону.

Лимон насытит организм ценными компонентами, сохранит здоровье и молодость на протяжении долгих лет. Важно не превышать дозировку и помнить о противопоказаниях, это позволит изъять из плодов максимальную пользу и не навредить здоровью.